Schweinspiccata

Name: Schweinspiccata
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: ½ Bund glattblättrige Petersilie; ½ Zwiebel; 4 EL Erdnussöl; 5 dl Tomatensugo; Salz; Pfeffer; 2 Eier; 40 g geriebener Parmesan; 3 EL Mehl; 8 Schweinsschnitzel à 60 g

Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 37 g, Fett 23 g, Kohlenhydrate 15 g, 430 kcal

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Persönliche Notiz

Was den Wienern Wienerschnitzel, ist den Italienern Piccata. Bei den Südländern steckt Parmesan im goldigen Mantel, der den Schweinspiccata Würze verleiht.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Piccata portionenweise braten und bis zum Servieren warm halten.

¼ Bund glattblättrige Petersilie
¼ Zwiebel
2 EL Erdnussöl
2,5 dl Tomatensugo
Salz
Pfeffer
1 Ei
20 g geriebener Parmesan
1½ EL Mehl
4 Schweinsschnitzel à 60 g, z. B. Nierstück

½ Bund glattblättrige Petersilie
½ Zwiebel
4 EL Erdnussöl
5 dl Tomatensugo
Salz
Pfeffer
2 Eier
40 g geriebener Parmesan
3 EL Mehl
8 Schweinsschnitzel à 60 g, z. B. Nierstück

¾ Bund glattblättrige Petersilie
¾ Zwiebel
6 EL Erdnussöl
7,5 dl Tomatensugo
Salz
Pfeffer
3 Eier
60 g geriebener Parmesan
4½ EL Mehl
12 Schweinsschnitzel à 60 g, z. B. Nierstück

1 Bund glattblättrige Petersilie
1 Zwiebel
8 EL Erdnussöl
1 l Tomatensugo
Salz
Pfeffer
4 Eier
80 g geriebener Parmesan
6 EL Mehl
16 Schweinsschnitzel à 60 g, z. B. Nierstück

1¼ Bund glattblättrige Petersilie
1¼ Zwiebeln
1 dl Erdnussöl
1,25 l Tomatensugo
Salz
Pfeffer
5 Eier
100 g geriebener Parmesan
7½ EL Mehl
20 Schweinsschnitzel à 60 g, z. B. Nierstück

1½ Bund glattblättrige Petersilie
1½ Zwiebeln
1,2 dl Erdnussöl
1,5 l Tomatensugo
Salz
Pfeffer
6 Eier
120 g geriebener Parmesan
9 EL Mehl
24 Schweinsschnitzel à 60 g, z. B. Nierstück

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So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

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Petersilie grob hacken und beiseitestellen.

fast fertig
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Zwiebel hacken. In wenig Öl ca. 2 Minuten andünsten. Tomatensugo und die Hälfte der Petersilie beifügen. Sauce 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
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Eier und Parmesan in einem tiefen Teller verquirlen. Mehl in einen zweiten Teller geben. Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Im Mehl wenden und leicht abklopfen.

fast fertig
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Schnitzel durch die Ei-Käse-Masse ziehen. In einer beschichteten Bratpfanne im restlichen Öl bei mittlerer Hitze beidseitig ca. 3 Minuten goldgelb braten. Herausheben und auf Haushaltspapier abtropfen lassen.

fast fertig
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Piccatas mit Tomatensauce anrichten. Mit restlicher Petersilie bestreuen. Dazu passen Teigwaren oder Polenta.

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