Schweinspiccata

Name: Schweinspiccata
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: ½ Bund glattblättrige Petersilie; ½ Zwiebel; 4 EL Erdnussöl; 5 dl Tomatensugo; Salz; Pfeffer; 2 Eier; 40 g geriebener Parmesan; 3 EL Mehl; 8 Schweinsschnitzel à 60 g

40 Min.

Was den Wienern Wienerschnitzel, ist den Italienern Piccata. Bei den Südländern steckt Parmesan im goldigen Mantel, der den Schweinspiccata Würze verleiht.

Laktosefrei

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Piccata portionenweise braten und bis zum Servieren warm halten.

¼ Bundglattblättrige Petersilie
¼Zwiebel
2 ELErdnussöl
2,5 dlTomatensugo
Salz
Pfeffer
1Ei
20 ggeriebener Parmesan
1½ ELMehl
4Schweinsschnitzel à 60 g, z. B. Nierstück

½ Bundglattblättrige Petersilie
½Zwiebel
4 ELErdnussöl
5 dlTomatensugo
Salz
Pfeffer
2Eier
40 ggeriebener Parmesan
3 ELMehl
8Schweinsschnitzel à 60 g, z. B. Nierstück

¾ Bundglattblättrige Petersilie
¾Zwiebel
6 ELErdnussöl
7,5 dlTomatensugo
Salz
Pfeffer
3Eier
60 ggeriebener Parmesan
4½ ELMehl
12Schweinsschnitzel à 60 g, z. B. Nierstück

1 Bundglattblättrige Petersilie
1Zwiebel
8 ELErdnussöl
1 lTomatensugo
Salz
Pfeffer
4Eier
80 ggeriebener Parmesan
6 ELMehl
16Schweinsschnitzel à 60 g, z. B. Nierstück

1¼ Bundglattblättrige Petersilie
1¼Zwiebeln
1 dlErdnussöl
1,25 lTomatensugo
Salz
Pfeffer
5Eier
100 ggeriebener Parmesan
7½ ELMehl
20Schweinsschnitzel à 60 g, z. B. Nierstück

1½ Bundglattblättrige Petersilie
1½Zwiebeln
1,2 dlErdnussöl
1,5 lTomatensugo
Salz
Pfeffer
6Eier
120 ggeriebener Parmesan
9 ELMehl
24Schweinsschnitzel à 60 g, z. B. Nierstück

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 440 kcal; 1.800 kj
Eiweiss: 32 g; 30,2 %
Fett: 24 g; 50,9 %
Kohlenhydrate: 20 g; 18,9 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

Petersilie grob hacken und beiseitestellen. Zwiebel hacken. In wenig Öl ca. 2 Minuten andünsten. Tomatensugo und die Hälfte der Petersilie beifügen. Sauce 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
Eier und Parmesan in einem tiefen Teller verquirlen. Mehl in einen zweiten Teller geben. Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Im Mehl wenden und leicht abklopfen. Schnitzel durch die Ei-Käse-Masse ziehen. In einer beschichteten Bratpfanne im restlichen Öl bei mittlerer Hitze beidseitig ca. 3 Minuten goldgelb braten. Herausheben und auf Haushaltspapier abtropfen lassen. Piccatas mit Tomatensauce anrichten. Mit restlicher Petersilie bestreuen. Dazu passen Teigwaren oder Polenta.

fast fertig