Spezzatino di manzo con vino rosso e pancetta

Name: Spezzatino di manzo con vino rosso e pancetta
Total time: 2 h 20 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 2 cipolle rosse; 4 spicchi d'aglio; 1 kg di spezzatino di manzo; 120 g di pancetta a dadini; sale; pepe; 40 g di burro; 2 cucchiai di farina; 7,5 dl di vino rosso; 2 foglie d’alloro; 1 bastoncino di cannella; 1 zucca di ca. 500 g; ½ mazzetto di prezzemolo

Tempo totale: 2 h 20 minuti • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per porzione: proteine 58 g, grassi 30 g, carboidrati 20 g, 700 kcal

Preferiti Stampa Cucinato? Cucinato

Questo succulento spezzatino, insaporito con pancetta e zucca, è facile da preparare, ma necessita di tempo per trasformarsi in un piatto da leccarsi i baffi.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

1 cipolla rossa
2 spicchi d'aglio
500 g di spezzatino di manzo
60 g di pancetta a dadini
sale
pepe
20 g di burro
1 cucchiaio di farina
3,75 dl di vino rosso , ad es. barolo
1 foglia d'alloro
½ bastoncino di cannella
½ zucca di ca. 500 g
¼ di mazzetto di prezzemolo

2 cipolle rosse
4 spicchi d'aglio
1 kg di spezzatino di manzo
120 g di pancetta a dadini
sale
pepe
40 g di burro
2 cucchiai di farina
7,5 dl di vino rosso , ad es. barolo
2 foglie d’alloro
1 bastoncino di cannella
1 zucca di ca. 500 g
½ mazzetto di prezzemolo

3 cipolle rosse
6 spicchi d'aglio
1,5 kg di spezzatino di manzo
180 g di pancetta a dadini
sale
pepe
60 g di burro
3 cucchiai di farina
1,1 l di vino rosso , ad es. barolo
3 foglie d’alloro
1½ bastoncini di cannella
1½ zucche di ca. 500 g ciascuna
¾ di mazzetto di prezzemolo

4 cipolle rosse
8 spicchi d'aglio
2 kg di spezzatino di manzo
240 g di pancetta a dadini
sale
pepe
80 g di burro
4 cucchiai di farina
1,5 l di vino rosso , ad es. barolo
4 foglie d’alloro
2 bastoncini di cannella
2 zucche di ca. 500 g ciascuna
1 mazzetto di prezzemolo

5 cipolle rosse
10 spicchi d'aglio
2,5 kg di spezzatino di manzo
300 g di pancetta a dadini
sale
pepe
100 g di burro
5 cucchiai di farina
1,9 l di vino rosso , ad es. barolo
5 foglie d’alloro
2½ bastoncini di cannella
2½ zucche di ca. 500 g ciascuna
1¼ di mazzetti di prezzemolo

6 cipolle rosse
12 spicchi d'aglio
3 kg di spezzatino di manzo
360 g di pancetta a dadini
sale
pepe
120 g di burro
6 cucchiai di farina
2,25 l di vino rosso , ad es. barolo
6 foglie d’alloro
3 bastoncini di cannella
3 zucche di ca. 500 g ciascuna
1½ mazzetti di prezzemolo

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

cottura:: ca. 2 ore

Tempo totale:: 2 h 20 minuti

Trita grossolanamente le cipolle e l'aglio. Rosola la carne e la pancetta in una brasiera a fuoco alto per ca. 5 minuti. Condisci con sale e pepe. Aggiungi la cipolla, l'aglio e il burro e fai rosolare brevemente il tutto. Spolverizza con la farina e sfuma con il vino. Unisci l'alloro e la cannella, metti il coperchio e lascia stufare a fuoco basso per ca. 2 ore. Taglia la zucca con la buccia a spicchi di ca. 1 cm di spessore. 15 minuti prima di fine cottura, aggiungili allo spezzatino. Condisci con sale e pepe e termina la cottura. Servi lo spezzatino di manzo con la zucca e guarnisci con il prezzemolo.

Ricetta: Daniel Tinembart

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/spezzatino-di-manzo-con-vino-rosso-e-pancetta

Già cucinato Cucinato

Consigli utili

Ottimo da gustare con delle patate arrosto. La zucca può essere sostituita con delle carote, che però devono cuocere più a lungo.

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