I peperoni gialli e rossi e i pomodori cherry regalano a questo spezzatino di manzo cotto nella brasiera un'appetitosa nota di colore e un sapore fresco.
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| 1 | cipolla | |
| 400 g | di peperoni gialli e rossi | |
| 2 cucchiai | d’olio d´oliva | |
| 800 g | di spezzatino di manzo | |
| sale | ||
| pepe | ||
| 1 | foglia d´alloro | |
| 1 cucchiaio | di concentrato di pomodoro | |
| 5 rametti | di timo | |
| 3 dl | di brodo di manzo | |
| 1 scatola | di pomodorini cherry à 240 g |
Ricetta:
Annina Ciocco
Foto:
Lukas Lienhard
Tritate la cipolla. Tagliate i peperoni a metà, privateli dei semi e tagliateli a pezzetti. Scaldate l’olio in una brasiera e soffriggete lo spezzatino per ca. 2 minuti. Condite con sale e pepe. Unite la foglia d’alloro, la cipolla, il concentrato di pomodoro e le foglioline di timo. Fate soffriggere brevemente tutti gli ingredienti. Sfumate con il brodo. Mettete il coperchio e lasciate stufare a fuoco medio per ca. 60 minuti. Togliete il coperchio e fate ridurre quasi tutto il liquido. Aggiungete i pomodorini cherry e i peperoni. Continuate la cottura per poco, in modo che i peperoni siano ancora croccanti. Regolate di sale e pepe.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 15 min
+ brasatura ca. 90 min
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