Les poivrons jaunes et rouges ainsi que les tomates cerises apportent à ce ragoût de bœuf en cocotte de belles couleurs et beaucoup de fraîcheur.
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| 1 | oignon |
| 400 g | de poivrons jaunes et rouges |
| 2 cs | d'huile d´olive |
| 800 g | de ragoût de bœuf |
| sel | |
| poivre | |
| 1 | feuille de laurier |
| 1 cs | de concentré de tomates |
| 5 brins | de thym |
| 3 dl | de bouillon de bœuf |
| 1 boîte | de tomates cerises de 240 g |
Recettes:
Annina Ciocco
Photos:
Lukas Lienhard
Emincer l’oignon. Couper en deux les poivrons, les épépiner puis les débiter en dés. Chauffer l’huile dans une grande casserole. Saisir la viande env. 2 min. Assaisonner de sel et de poivre. Ajouter la feuille de laurier, l’oignon et le concentré de tomates. Effeuiller le thym par-dessus. Faire brièvement revenir le tout puis mouiller avec le bouillon. Couvrir et laisser braiser env. 1 h à feu moyen. Retirer le couvercle et faire réduire jusqu’à épaississement. Ajouter les tomats cerises et les poivrons. Poursuivre brièvement la cuisson en gardant les poivrons bien fermes. Rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre. Idéal avec du pain.
Temps de préparation
Préparation env. 15 min
+ braisage env. 90 min
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