Recettes de ragoût: mijoté longtemps, infiniment bon

Personne ne qualifierait les plats mijotés de cuisine rapide, pourtant ils sont souvent vite préparés; le fourneau ou le four s’occupe du reste. Finalement, il n’est pas nécessaire d’observer le ragoût mijoter, car il cuit quasiment tout seul.

La plupart des ragoûts sont préparés à partir de viande mijotée. La viande a besoin d’un certain temps pour devenir bien tendre. Selon la taille des morceaux, le ragoût cuit généralement pendant au moins une heure. Si la viande doit être si tendre qu’elle se décompose, elle peut très bien mijoter durant trois heures.

Besoin d’un ragoût rapide? Cela existe aussi. Il est préparé à partir d ’émincé qui se prête à une cuisson rapide. Plongez dans l’univers tendre et réconfortant des ragoûts!

L’agneau convient particulièrement bien aux ragoûts orientaux, qui sont agrémentés de beaucoup d’épices et souvent de fruits. Ils se préparent aussi bien dans une cocotte que dans un tajine traditionnel.

La viande à faire sauter donne un ragoût rapide, même si beaucoup le qualifieraient d’émincé. La tradition chez les bouchers, par exemple, consistait à reprendre des forces à midi avec un ragoût, les jours d’abattage épuisants.

La viande de chevreuil, de cerf et de sanglier bénéficie souvent d’une marinade, comme le classique civet de chevreuil.