Ragoût d’agneau à l’orientale aux raisins secs
Total: 1 h 20 min. •
dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 42 g,
lipides 19 g,
glucides 83 g, 680 kcal
Note personnelle
Des senteurs orientales emplissent la cuisine lorsque ce plat d’agneau tendre aux raisins secs et son couscous au citron exhalent leur fumet.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
En cas de grandes quantités:
Saisir la viande par portions. Remettre le tout dans la casserole et préparer la sauce.
- ½ oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 cs d’huile de colza HOLL
- 300 g de ragoût d’agneau
- 50 g de raisins secs ou raisins sultanines
- ½ cs de cumin
- sel
- poivre
- 2 dl de fond de veau
- 200 g de tomates concassées en boîte
- 1 anis étoilé
- ½ citron
- 2,5 dl de bouillon de légumes
- 150 g de semoule de couscous
- ½ bouquet de persil plat
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 4 cs d’huile de colza HOLL
- 600 g de ragoût d’agneau
- 100 g de raisins secs ou raisins sultanines
- 1 cs de cumin
- sel
- poivre
- 4 dl de fond de veau
- 400 g de tomates concassées en boîte
- 2 anis étoilés
- 1 citron
- 5 dl de bouillon de légumes
- 300 g de semoule de couscous
- 1 bouquet de persil plat
- 1½ oignon
- 3 gousses d’ail
- 6 cs d’huile de colza HOLL
- 900 g de ragoût d’agneau
- 150 g de raisins secs ou raisins sultanines
- 1½ cs de cumin
- sel
- poivre
- 6 dl de fond de veau
- 600 g de tomates concassées en boîte
- 3 anis étoilés
- 1½ citron
- 7,5 dl de bouillon de légumes
- 450 g de semoule de couscous
- 1½ bouquet de persil plat
- 2 oignons
- 4 gousses d’ail
- 8 cs d’huile de colza HOLL
- 1,2 kg de ragoût d’agneau
- 200 g de raisins secs ou raisins sultanines
- 2 cs de cumin
- sel
- poivre
- 8 dl de fond de veau
- 800 g de tomates concassées en boîte
- 4 anis étoilés
- 2 citrons
- 1 l de bouillon de légumes
- 600 g de semoule de couscous
- 2 bouquets de persil plat
- 2½ oignons
- 5 gousses d’ail
- 10 cs d’huile de colza HOLL
- 1,5 kg de ragoût d’agneau
- 250 g de raisins secs ou raisins sultanines
- 2½ cs de cumin
- sel
- poivre
- 1 l de fond de veau
- 1 kg de tomates concassées en boîte
- 5 anis étoilés
- 2½ citrons
- 1,25 l de bouillon de légumes
- 750 g de semoule de couscous
- 2½ bouquets de persil plat
- 3 oignons
- 6 gousses d’ail
- 12 cs d’huile de colza HOLL
- 1,8 kg de ragoût d’agneau
- 300 g de raisins secs ou raisins sultanines
- 3 cs de cumin
- sel
- poivre
- 1,2 l de fond de veau
- 1,2 kg de tomates concassées en boîte
- 6 anis étoilés
- 3 citrons
- 1,5 l de bouillon de légumes
- 900 g de semoule de couscous
- 3 bouquets de persil plat
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 20 minutes
- repos de la pâte:
- env. 60 minutes
- Total:
- 1 h 20 min.
-
Hacher l’oignon et détailler l’ail en lamelles. Chauffer l’huile dans une grande casserole. Y saisir le ragoût durant env. 5 min. Ajouter l’ail, l’oignon et les raisins secs et faire revenir 2 min. Relever de cumin, sel et poivre. Ajouter le fond, les tomates et l’anis. Râper le zeste du citron par-dessus. Faire braiser à feu moyen durant env. 1 h jusqu’à ce que la viande soit bien tendre.
Presque au bout -
Avant de servir, presser le citron. Porter le bouillon et le jus de citron à ébullition. Ajouter la semoule de couscous, puis éteindre la plaque, couvrir et laisser gonfler env. 5 min. Hacher le persil. Dresser le ragoût d’agneau avec la semoule. Parsemer de persil et servir.
Presque au bout
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