Orientalisches Lammragout mit Rosinen

Name: Orientalisches Lammragout mit Rosinen
Total time: 1 h 20 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Orient
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 4 EL HOLL-Rapsöl; 600 g Lammragout; 100 g dunkle Sultaninen; 1 EL Kreuzkümmel; Salz; Pfeffer; 4 dl Kalbs- oder Lammfond; 400 g gehackte geschälte Tomaten aus der Dose; 2 Sternanise; 1 Zitrone; 5 dl Gemüsebouillon; 300 g Couscous; 1 Bund glattblättrige Petersilie

Gesamt: 1 Std. 20 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 42 g, Fett 19 g, Kohlenhydrate 83 g, 680 kcal

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Persönliche Notiz

Orientalische Düfte füllen die Küche, wenn dieses butterweich geschmorte Lammragout mit süssen Rosinen und leichtem Zitronen-Couscous auf den Tisch kommt.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Fleisch portionenweise anbraten. Alles in die Pfanne zurückgeben und die Sauce zubereiten.

½ Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL HOLL-Rapsöl
300 g Lammragout
50 g dunkle Sultaninen
½ EL Kreuzkümmel
Salz
Pfeffer
2 dl Kalbs- oder Lammfond
200 g gehackte geschälte Tomaten aus der Dose
1 Sternanis
½ Zitrone
2,5 dl Gemüsebouillon
150 g Couscous
½ Bund glattblättrige Petersilie

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 EL HOLL-Rapsöl
600 g Lammragout
100 g dunkle Sultaninen
1 EL Kreuzkümmel
Salz
Pfeffer
4 dl Kalbs- oder Lammfond
400 g gehackte geschälte Tomaten aus der Dose
2 Sternanise
1 Zitrone
5 dl Gemüsebouillon
300 g Couscous
1 Bund glattblättrige Petersilie

1½ Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
6 EL HOLL-Rapsöl
900 g Lammragout
150 g dunkle Sultaninen
1½ EL Kreuzkümmel
Salz
Pfeffer
6 dl Kalbs- oder Lammfond
600 g gehackte geschälte Tomaten aus der Dose
3 Sternanise
1½ Zitronen
7,5 dl Gemüsebouillon
450 g Couscous
1½ Bund glattblättrige Petersilie

2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
8 EL HOLL-Rapsöl
1,2 kg Lammragout
200 g dunkle Sultaninen
2 EL Kreuzkümmel
Salz
Pfeffer
8 dl Kalbs- oder Lammfond
800 g gehackte geschälte Tomaten aus der Dose
4 Sternanise
2 Zitronen
1 l Gemüsebouillon
600 g Couscous
2 Bund glattblättrige Petersilie

2½ Zwiebeln
5 Knoblauchzehen
10 EL HOLL-Rapsöl
1,5 kg Lammragout
250 g dunkle Sultaninen
2½ EL Kreuzkümmel
Salz
Pfeffer
1 l Kalbs- oder Lammfond
1 kg gehackte geschälte Tomaten aus der Dose
5 Sternanise
2½ Zitronen
1,25 l Gemüsebouillon
750 g Couscous
2½ Bund glattblättrige Petersilie

3 Zwiebeln
6 Knoblauchzehen
12 EL HOLL-Rapsöl
1,8 kg Lammragout
300 g dunkle Sultaninen
3 EL Kreuzkümmel
Salz
Pfeffer
1,2 l Kalbs- oder Lammfond
1,2 kg gehackte geschälte Tomaten aus der Dose
6 Sternanise
3 Zitronen
1,5 l Gemüsebouillon
900 g Couscous
3 Bund glattblättrige Petersilie

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

ruhen lassen:: ca. 60 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 20 Min.

Weiter gehts

Zwiebel hacken, Knoblauch in Scheiben schneiden.

fast fertig
Weiter gehts

Öl in einer weiten Pfanne erhitzen. Fleisch dazugeben und ca. 5 Minuten braten. Knoblauch, Zwiebel und Rosinen dazugeben und 2 Minuten mitdünsten. Mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen. Fond, Tomaten und Anis dazugeben. Zitronenschale an der Raffel dazureiben und das Ragout bei mittlerer Hitze ca. 60 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch schön weich ist.

fast fertig
Weiter gehts

Vor dem Servieren Zitrone auspressen. Bouillon und Zitronensaft aufkochen. Couscous dazugeben, Herd ausschalten. Couscous zugedeckt ca. 5 Minuten ziehen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Petersilie hacken.

fast fertig
Weiter gehts

Lammragout mit Couscous anrichten. Mit Petersilie bestreuen und servieren.

fast fertig