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Spezzatino d’agnello all’orientale con uva passa
Tempo totale: 1 h 20 minuti •
Preparazione: ca. 20 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 47 g,
grassi 20 g,
carboidrati 79 g, 720 kcal
Si respirano profumi d’Oriente in cucina: bastano un po’ di uva passa, succo di limone e cuscus per rendere questo piatto tenero come un agnellino.
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
Indicazioni per maggiori quantità:
Rosolate la carne poco per volta. Mettete tutto in padella e preparate la salsa.
- ½ cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai d’olio di colza HOLL
- 300 g di spezzatino d’agnello
- 50 g d'uvetta ad es. uva sultanina
- ½ cucchiaio di cumino
- sale
- pepe
- 2 dl di fondo d’agnello
- 200 g di pelati spezzettati
- 1 anice stellato
- ½ limone
- 2,5 dl di brodo di verdura
- 150 g di cuscus
- ½ mazzetto di prezzemolo
- 1 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- 4 cucchiai d’olio di colza HOLL
- 600 g di spezzatino d’agnello
- 100 g d'uvetta ad es. uva sultanina
- 1 cucchiaio di cumino
- sale
- pepe
- 4 dl di fondo d’agnello
- 400 g di pelati spezzettati
- 2 anici stellati
- 1 limone
- 5 dl di brodo di verdura
- 300 g di cuscus
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1½ cipolle
- 3 spicchi d’aglio
- 6 cucchiai d’olio di colza HOLL
- 900 g di spezzatino d’agnello
- 150 g d'uvetta ad es. uva sultanina
- 1½ cucchiai di cumino
- sale
- pepe
- 6 dl di fondo d’agnello
- 600 g di pelati spezzettati
- 3 anici stellati
- 1½ limoni
- 7,5 dl di brodo di verdura
- 450 g di cuscus
- 1½ mazzetti di prezzemolo
- 2 cipolle
- 4 spicchi d’aglio
- 8 cucchiai d’olio di colza HOLL
- 1,2 kg di spezzatino d’agnello
- 200 g d'uvetta ad es. uva sultanina
- 2 cucchiai di cumino
- sale
- pepe
- 8 dl di fondo d’agnello
- 800 g di pelati spezzettati
- 4 anici stellati
- 2 limoni
- 1 l di brodo di verdura
- 600 g di cuscus
- 2 mazzetti di prezzemolo
- 2½ cipolle
- 5 spicchi d’aglio
- 10 cucchiai d’olio di colza HOLL
- 1,5 kg di spezzatino d’agnello
- 250 g d'uvetta ad es. uva sultanina
- 2½ cucchiai di cumino
- sale
- pepe
- 1 l di fondo d’agnello
- 1 kg di pelati spezzettati
- 5 anici stellati
- 2½ limoni
- 1,25 l di brodo di verdura
- 750 g di cuscus
- 2½ mazzetti di prezzemolo
- 3 cipolle
- 6 spicchi d’aglio
- 12 cucchiai d’olio di colza HOLL
- 1,8 kg di spezzatino d’agnello
- 300 g d'uvetta ad es. uva sultanina
- 3 cucchiai di cumino
- sale
- pepe
- 1,2 l di fondo d’agnello
- 1,2 kg di pelati spezzettati
- 6 anici stellati
- 3 limoni
- 1,5 l di brodo di verdura
- 900 g di cuscus
- 3 mazzetti di prezzemolo
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 20 minuti
- riposo:
- ca. 60 minuti
- Tempo totale:
- 1 h 20 minuti
-
Tritate la cipolla e tagliate l’aglio a fettine. Scaldate l’olio in una padella ampia. Unite la carne e rosolatela per ca. 5 minuti. Aggiungete l’aglio, la cipolla e l’uva passa e soffriggete per altri 2 minuti. Condite con il cumino, sale e pepe. Unite anche il fondo, i pomodori e gli anici stellati. Distribuite la scorza di limone grattugiata sullo spezzatino e brasate a calore medio per ca. 60 minuti, finché la carne risulta bella morbida.
Ci sei quasi! -
Poco prima di portare in tavola lo spezzatino di agnello, spremete il limone. Portate a bollore il brodo con il succo di limone. Unite il cuscus e spegnete la piastra. Lasciate gonfiare il cuscus coperto per ca. 5 minuti. Tritate il prezzemolo. Prima di servire la carne con il cuscus, cospargetela di prezzemolo.
Ci sei quasi!
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