Spezzatino d’agnello all’orientale con uva passa

Name: Spezzatino d’agnello all’orientale con uva passa
Total time: 1 h 20 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Medio Oriente
Ingredients: 1 cipolla; 2 spicchi d’aglio; 4 cucchiai d’olio di colza HOLL; 600 g di spezzatino d’agnello; 100 g d'uvetta ad es. uva sultanina; 1 cucchiaio di cumino; sale; pepe; 4 dl di fondo d’agnello; 400 g di pelati spezzettati; 2 anici stellati; 1 limone; 5 dl di brodo di verdura; 300 g di cuscus; 1 mazzetto di prezzemolo

1 h 20 min

Si respirano profumi d’Oriente in cucina: bastano un po’ di uva passa, succo di limone e cuscus per rendere questo piatto tenero come un agnellino.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Rosolate la carne poco per volta. Mettete tutto in padella e preparate la salsa.

½cipolla
1spicchio d’aglio
2 cucchiaid’olio di colza HOLL
300 gdi spezzatino d’agnello
50 gd'uvetta ad es. uva sultanina
½ cucchiaiodi cumino
sale
pepe
2 dldi fondo d’agnello
200 gdi pelati spezzettati
1anice stellato
½limone
2,5 dldi brodo di verdura
150 gdi cuscus
½ mazzettodi prezzemolo

1cipolla
2spicchi d’aglio
4 cucchiaid’olio di colza HOLL
600 gdi spezzatino d’agnello
100 gd'uvetta ad es. uva sultanina
1 cucchiaiodi cumino
sale
pepe
4 dldi fondo d’agnello
400 gdi pelati spezzettati
2anici stellati
1limone
5 dldi brodo di verdura
300 gdi cuscus
1 mazzettodi prezzemolo

1½cipolle
3spicchi d’aglio
6 cucchiaid’olio di colza HOLL
900 gdi spezzatino d’agnello
150 gd'uvetta ad es. uva sultanina
1½ cucchiaidi cumino
sale
pepe
6 dldi fondo d’agnello
600 gdi pelati spezzettati
3anici stellati
1½limoni
7,5 dldi brodo di verdura
450 gdi cuscus
1½ mazzettidi prezzemolo

2cipolle
4spicchi d’aglio
8 cucchiaid’olio di colza HOLL
1,2 kgdi spezzatino d’agnello
200 gd'uvetta ad es. uva sultanina
2 cucchiaidi cumino
sale
pepe
8 dldi fondo d’agnello
800 gdi pelati spezzettati
4anici stellati
2limoni
1 ldi brodo di verdura
600 gdi cuscus
2 mazzettidi prezzemolo

2½cipolle
5spicchi d’aglio
10 cucchiaid’olio di colza HOLL
1,5 kgdi spezzatino d’agnello
250 gd'uvetta ad es. uva sultanina
2½ cucchiaidi cumino
sale
pepe
1 ldi fondo d’agnello
1 kgdi pelati spezzettati
5anici stellati
2½limoni
1,25 ldi brodo di verdura
750 gdi cuscus
2½ mazzettidi prezzemolo

3cipolle
6spicchi d’aglio
12 cucchiaid’olio di colza HOLL
1,8 kgdi spezzatino d’agnello
300 gd'uvetta ad es. uva sultanina
3 cucchiaidi cumino
sale
pepe
1,2 ldi fondo d’agnello
1,2 kgdi pelati spezzettati
6anici stellati
3limoni
1,5 ldi brodo di verdura
900 gdi cuscus
3 mazzettidi prezzemolo

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 720 kcal; 3.000 kj
Proteine: 47 g; 27,5 %
Grassi: 20 g; 26,3 %
Carboidrati: 79 g; 46,2 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

riposo:: ca. 60 minuti

Tempo totale:: 1 h 20 min

Tritate la cipolla e tagliate l’aglio a fettine. Scaldate l’olio in una padella ampia. Unite la carne e rosolatela per ca. 5 minuti. Aggiungete l’aglio, la cipolla e l’uva passa e soffriggete per altri 2 minuti. Condite con il cumino, sale e pepe. Unite anche il fondo, i pomodori e gli anici stellati. Distribuite la scorza di limone grattugiata sullo spezzatino e brasate a calore medio per ca. 60 minuti, finché la carne risulta bella morbida.

Ci sei quasi!
Poco prima di portare in tavola lo spezzatino di agnello, spremete il limone. Portate a bollore il brodo con il succo di limone. Unite il cuscus e spegnete la piastra. Lasciate gonfiare il cuscus coperto per ca. 5 minuti. Tritate il prezzemolo. Prima di servire la carne con il cuscus, cospargetela di prezzemolo.

Ci sei quasi!