Il piatto nazionale ungherese è caldo, nutriente e decisamente semplice da preparare. Basta stufare in una pentola manzo, cipolle, aglio, carvi, verdure, paprica e altri odori per 1 ora e mezza e il gulasch è pronto da gustare.
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| 6 | cipolle |
| 400 g | di patate resistenti alla cottura |
| 2 cucchiai | di burro per arrostire |
| 800 g | di spezzatino di manzo |
| 2 | spicchi d´aglio |
| 1 cucchiaino | di carvi |
| 2 cucchiai | di paprica piccante |
| 1 cucchiaio | di concentrato di pomodoro |
| 4 dl | di brodo di manzo |
| 400 g | di pomodori pelati tritati in scatola |
| ½ mazzetto | d’erbe aromatiche miste, ad es. rosmarino e timo |
| sale | |
| pepe |
Ricetta:
Annina Ciocco
Foto:
Claudia Linsi
Tagliate le cipolle a pezzettoni. Tagliate le patate a cubetti. Scaldate il burro in una pentola per stufato. Rosolate la carne a porzioni. Aggiungete le cipolle e le patate e soffriggete tutto. Schiacciate l’aglio e unitelo. Pestate leggermente il carvi nel mortaio e aggiungetelo. Unite la paprica, il concentrato di pomodoro e mescolate. Bagnate con il brodo e versate i pomodori. Aggiungete metà delle erbe. Incoperchiate e fate stufare a fuoco basso per ca. 1 ora e ½. Togliete il coperchio e fate ridurre un po’ il liquido. Togliete le erbe e insaporite con sale e pepe. Staccate le foglioline e gli aghi dalle erbe restanti e uniteli al gulasch.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 25 min
+ brasatura ca. 1,5 h
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