Ragù di manzo in salsa al vino rosso

Name: Ragù di manzo in salsa al vino rosso
Total time: 1 h 50 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 800 g di ragù di manzo; 400 g di carote; 300 g di cavolo bianco; 2 cipolle; 4 spicchi d’aglio; 2 cucchiai di burro per arrostire; sale; pepe; 2 foglie d’alloro; 2 cucchiai di concentrato di pomodoro; 6 dl di vino rosso; 6 dl di fondo bruno

1 h 50 min

Chi cerca l’abbinamento perfetto per il rösti troverà carne per i suoi denti: manzo stufato con carote, cavolo bianco e un sughetto al vino rosso. Gnam!

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

400 gdi ragù di manzo
200 gdi carote
150 gdi cavolo bianco
1cipolla
2spicchi d’aglio
1 cucchiaiodi burro per arrostire
sale
pepe
1foglia d’alloro
1 cucchiaiodi concentrato di pomodoro
3 dldi vino rosso
3 dldi fondo bruno

800 gdi ragù di manzo
400 gdi carote
300 gdi cavolo bianco
2cipolle
4spicchi d’aglio
2 cucchiaidi burro per arrostire
sale
pepe
2foglie d’alloro
2 cucchiaidi concentrato di pomodoro
6 dldi vino rosso
6 dldi fondo bruno

1,2 kgdi ragù di manzo
600 gdi carote
450 gdi cavolo bianco
3cipolle
6spicchi d’aglio
3 cucchiaidi burro per arrostire
sale
pepe
3foglie d’alloro
3 cucchiaidi concentrato di pomodoro
9 dldi vino rosso
9 dldi fondo bruno

1,6 kgdi ragù di manzo
800 gdi carote
600 gdi cavolo bianco
4cipolle
8spicchi d’aglio
4 cucchiaidi burro per arrostire
sale
pepe
4foglie d’alloro
4 cucchiaidi concentrato di pomodoro
1,2 ldi vino rosso
1,2 ldi fondo bruno

2 kgdi ragù di manzo
1 kgdi carote
750 gdi cavolo bianco
5cipolle
10spicchi d’aglio
5 cucchiaidi burro per arrostire
sale
pepe
5foglie d’alloro
5 cucchiaidi concentrato di pomodoro
1,5 ldi vino rosso
1,5 ldi fondo bruno

2,4 kgdi ragù di manzo
1,2 kgdi carote
900 gdi cavolo bianco
6cipolle
12spicchi d’aglio
6 cucchiaidi burro per arrostire
sale
pepe
6foglie d’alloro
6 cucchiaidi concentrato di pomodoro
1,8 ldi vino rosso
1,8 ldi fondo bruno

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 520 kcal; 2.200 kj
Proteine: 54 g; 54,1 %
Grassi: 11 g; 24,8 %
Carboidrati: 21 g; 21,1 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

sobbollitura:: ca. 90 minuti

Tempo totale:: 1 h 50 min

Tagliate la carne a dadi di ca. 2 cm. Dimezzate le carote per il senso della lunghezza e tagliatele a bocconcini. Tagliate il cavolo bianco a metà, eliminate il torsolo e tagliatelo a pezzi larghi ca. 1 cm. Tritate le cipolle e l’aglio. Scaldate il burro per arrostire in un tegame ampio. Rosolatevi la carne per ca. 2 minuti. Conditela con sale e pepe. Aggiungete le foglie di alloro, il concentrato di pomodoro, le cipolle, l’aglio e gli ortaggi. Fateli soffriggere per 2 minuti. Bagnate con il vino rosso e il fondo bruno. Mettete il coperchio e fate sobbollire a fuoco medio per ca. 90 minuti. Condite con sale e pepe e servite. Accompagnate la carne con rösti.

Ricetta: Daniel Tinembart