Chi cerca l’abbinamento perfetto per il rösti troverà carne per i suoi denti: manzo stufato con carote, cavolo bianco e un sughetto al vino rosso. Gnam!
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| 800 g | di ragù di manzo |
| 400 g | di carote |
| 300 g | di cavolo bianco |
| 2 | cipolle |
| 4 | spicchi d’aglio |
| 2 cucchiai | di burro per arrostire |
| sale | |
| pepe | |
| 2 | foglie d’alloro |
| 2 cucchiai | di concentrato di pomodoro |
| 6 dl | di vino rosso |
| 6 dl | di fondo bruno |
Foto:
Daniel Aeschlimann
Ricetta:
Daniel Tinembart
Tagliate la carne a dadi di ca. 2 cm. Dimezzate le carote per il senso della lunghezza e tagliatele a bocconcini. Tagliate il cavolo bianco a metà, eliminate il torsolo e tagliatelo a pezzi larghi ca. 1 cm. Tritate le cipolle e l’aglio. Scaldate il burro per arrostire in un tegame ampio. Rosolatevi la carne per ca. 2 minuti. Conditela con sale e pepe. Aggiungete le foglie di alloro, il concentrato di pomodoro, le cipolle, l’aglio e gli ortaggi. Fateli soffriggere per 2 minuti. Bagnate con il vino rosso e il fondo bruno. Mettete il coperchio e fate sobbollire a fuoco medio per ca. 90 minuti. Condite con sale e pepe e servite. Accompagnate la carne con rösti.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ sobbollitura ca. 90 min
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