Ragù di manzo in salsa al vino rosso

Name: Ragù di manzo in salsa al vino rosso
Total time: 1 h 50 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 800 g di ragù di manzo; 400 g di carote; 300 g di cavolo bianco; 2 cipolle; 4 spicchi d’aglio; 2 cucchiai di burro per arrostire; sale; pepe; 2 foglie d’alloro; 2 cucchiai di concentrato di pomodoro; 6 dl di vino rosso; 6 dl di fondo bruno

Tempo totale: 1 h 50 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 44 g, grassi 16 g, carboidrati 20 g, 520 kcal

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Appunto personale

Chi cerca l’abbinamento perfetto per il rösti troverà carne per i suoi denti: manzo stufato con carote, cavolo bianco e un sughetto al vino rosso.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

400 g di ragù di manzo
200 g di carote
150 g di cavolo bianco
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
1 cucchiaio di burro per arrostire
sale
pepe
1 foglia d’alloro
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
3 dl di vino rosso
3 dl di fondo bruno

800 g di ragù di manzo
400 g di carote
300 g di cavolo bianco
2 cipolle
4 spicchi d’aglio
2 cucchiai di burro per arrostire
sale
pepe
2 foglie d’alloro
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
6 dl di vino rosso
6 dl di fondo bruno

1,2 kg di ragù di manzo
600 g di carote
450 g di cavolo bianco
3 cipolle
6 spicchi d’aglio
3 cucchiai di burro per arrostire
sale
pepe
3 foglie d’alloro
3 cucchiai di concentrato di pomodoro
9 dl di vino rosso
9 dl di fondo bruno

1,6 kg di ragù di manzo
800 g di carote
600 g di cavolo bianco
4 cipolle
8 spicchi d’aglio
4 cucchiai di burro per arrostire
sale
pepe
4 foglie d’alloro
4 cucchiai di concentrato di pomodoro
1,2 l di vino rosso
1,2 l di fondo bruno

2 kg di ragù di manzo
1 kg di carote
750 g di cavolo bianco
5 cipolle
10 spicchi d’aglio
5 cucchiai di burro per arrostire
sale
pepe
5 foglie d’alloro
5 cucchiai di concentrato di pomodoro
1,5 l di vino rosso
1,5 l di fondo bruno

2,4 kg di ragù di manzo
1,2 kg di carote
900 g di cavolo bianco
6 cipolle
12 spicchi d’aglio
6 cucchiai di burro per arrostire
sale
pepe
6 foglie d’alloro
6 cucchiai di concentrato di pomodoro
1,8 l di vino rosso
1,8 l di fondo bruno

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

sobbollitura:: ca. 90 minuti

Tempo totale:: 1 h 50 min.

Si continua così

Taglia la carne a dadi di ca. 2 cm.

Ci sei quasi!
Si continua così

Dimezza le carote per il lungo e tagliale a bocconcini. Taglia il cavolo bianco a metà, elimina il torsolo e taglialo a pezzi larghi ca. 1 cm. Trita le cipolle e l’aglio.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scalda il burro per arrostire in un tegame ampio. Rosola la carne per ca. 2 minuti. Condiscila con sale e pepe. Aggiungi le foglie di alloro, il concentrato di pomodoro, le cipolle, l’aglio e gli ortaggi. Falli soffriggere per 2 minuti. Bagna con il vino rosso e il fondo bruno. Metti il coperchio e fai sobbollire a fuoco medio per ca. 90 minuti. Condisci con sale e pepe e servi. Accompagna la carne con il rösti.

Ci sei quasi!