Spezzatino di manzo con patate, cipolle e erbe aromatiche, come rosmarino, timo, prezzemolo e un ingrediente inusuale, Guinness, la famosa birra nera. Very irish!
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| 1 | cipolla grande |
| 1 kg | di spezzatino di manzo |
| 4 cucchiai | d’olio di colza HOLL |
| 5 dl | di Guinness (birra scura) |
| 1 mazzetto | d’erbe aromatiche miste, ad es. prezzemolo, rosmarino, timo |
| ca. 5 dl | di brodo di manzo |
| 300 g | di carote |
| 400 g | di patate resistenti alla cottura |
| 1 cucchiaio | d’amido di mais |
| sale | |
| pepe |
Foto:
Christine Benz
Stile:
Vera Guala
Ricetta:
Katrin Klaus
Dimezzate la cipolla e tagliatela a strisce sottili. Asciugate bene lo spezzatino tamponandolo. Rosolatelo in padella, porzione per porzione, con un po’ olio, trasferite in una pentola. Aggiungete all’ultima porzione di carne la cipolla e rosolate brevemente rimestando. Spegne-te con la metà della Guinness. Versate anche questa porzione in pentola. Unite le erbe, il brodo e la Guinness rimanente. La carne deve essere ricoperta di liquido. Portate ad ebolli-zione. Coprite leggermente e stufate a fuoco basso per ca. 80 minuti, finché la carne è cotta.
Dimezzate o dividete in quarti per il lungo le carote, tagliatele a bocconcini. Tagliate le patate a dadi di ca. 1,5 cm di spessore. Aggiungete carote e patate alla carne ca. 25 minuti prima di ultimare la cottura e continuate a cuocere a fuoco basso. Sciogliete l’amido di mais in un po’ d’acqua fredda e unitelo allo spezzatino. Portate ad ebollizione, lasciate sobbollire per ca. 5 minuti, finché la salsa si lega. Condite con sale e pepe.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 40 min
+ sobbollitura ca. 80 min
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