Spezzatino alla Guinness

2 h

Spezzatino di manzo con patate, cipolle ed erbe aromatiche, come rosmarino, timo, prezzemolo e un ingrediente inusuale, Guinness, la famosa birra nera.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

½cipolla grande
500 gdi spezzatino di manzo
2 cucchiaid’olio di colza HOLL
2,5 dldi Guinness (birra scura)
½ mazzettod’erbe aromatiche miste, ad es. prezzemolo, rosmarino, timo
ca. 2,5 dldi brodo di manzo
150 gdi carote
200 gdi patate resistenti alla cottura
½ cucchiaiod’amido di mais
sale
pepe

1cipolla grande
1 kgdi spezzatino di manzo
4 cucchiaid’olio di colza HOLL
5 dldi Guinness (birra scura)
1 mazzettod’erbe aromatiche miste, ad es. prezzemolo, rosmarino, timo
ca. 5 dldi brodo di manzo
300 gdi carote
400 gdi patate resistenti alla cottura
1 cucchiaiod’amido di mais
sale
pepe

1½cipolle grande
1,5 kgdi spezzatino di manzo
6 cucchiaid’olio di colza HOLL
7,5 dldi Guinness (birra scura)
1½ mazzettid’erbe aromatiche miste, ad es. prezzemolo, rosmarino, timo
ca. 7,5 dldi brodo di manzo
450 gdi carote
600 gdi patate resistenti alla cottura
1½ cucchiaid’amido di mais
sale
pepe

2cipolle grande
2 kgdi spezzatino di manzo
8 cucchiaid’olio di colza HOLL
1 ldi Guinness (birra scura)
2 mazzettid’erbe aromatiche miste, ad es. prezzemolo, rosmarino, timo
ca. 1 ldi brodo di manzo
600 gdi carote
800 gdi patate resistenti alla cottura
2 cucchiaid’amido di mais
sale
pepe

2½cipolle grande
2,5 kgdi spezzatino di manzo
1 dld’olio di colza HOLL
1,25 ldi Guinness (birra scura)
2½ mazzettid’erbe aromatiche miste, ad es. prezzemolo, rosmarino, timo
ca. 1,25 ldi brodo di manzo
750 gdi carote
1 kgdi patate resistenti alla cottura
2½ cucchiaid’amido di mais
sale
pepe

3cipolle grande
3 kgdi spezzatino di manzo
1,2 dld’olio di colza HOLL
1,5 ldi Guinness (birra scura)
3 mazzettid’erbe aromatiche miste, ad es. prezzemolo, rosmarino, timo
ca. 1,5 ldi brodo di manzo
900 gdi carote
1,2 kgdi patate resistenti alla cottura
3 cucchiaid’amido di mais
sale
pepe

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 530 kcal; 2.150 kj
Proteine: 56 g; 50 %
Grassi: 12 g; 24,1 %
Carboidrati: 29 g; 25,9 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

sobbollitura:: ca. 80 minuti

Tempo totale:: 2 h

Dimezzate la cipolla e tagliatela a strisce sottili. Asciugate bene lo spezzatino tamponandolo. Rosolatelo in padella, porzione per porzione, con un po’ olio, trasferite in una pentola. Aggiungete all’ultima porzione di carne la cipolla e rosolate brevemente rimestando. Spegne-te con la metà della Guinness. Versate anche questa porzione in pentola. Unite le erbe, il brodo e la Guinness rimanente. La carne deve essere ricoperta di liquido. Portate ad ebolli-zione. Coprite leggermente e stufate a fuoco basso per ca. 80 minuti, finché la carne è cotta.

Ci sei quasi!
Dimezzate o dividete in quarti per il lungo le carote, tagliatele a bocconcini. Tagliate le patate a dadi di ca. 1,5 cm di spessore. Aggiungete carote e patate alla carne ca. 25 minuti prima di ultimare la cottura e continuate a cuocere a fuoco basso. Sciogliete l’amido di mais in un po’ d’acqua fredda e unitelo allo spezzatino. Portate ad ebollizione, lasciate sobbollire per ca. 5 minuti, finché la salsa si lega. Condite con sale e pepe.

Ci sei quasi!