Ragoût de veau aux légumes d'été

Ragoût de veau aux légumes d'été

2 h 30 min

Poivrons, céleri-branche, fenouil, tomates, ail et olives, ce ragoût de veau déploie un bel éventail de saveurs, d'autant plus qu'il est aromatisé avec du safran et du romarin.

  • sans gluten
  • sans lactose

Ingrédients

Plat principal

Pour

4
  • 4
  • 8
  • 12

personnes

Pourquoi ne puis-je pas choisir librement le nombre?

Moins de risques et d’imprévus

Pour 4, 8 ou 12 personnes? Dans nos recettes les quantités des ingrédients peuvent être automatiquement modifiées en changeant le nombre de personnes ou de pièces mais uniquement dans une proportion qui permet la réussite de la recette.

En cas de grandes quantités: Saisir la viande par portions, mettre le tout dans une cocotte et terminer la cuisson.
  • 400 gde légumes mélangés, p. ex. poivrons, céleri-branche et fenouil
  • 4gousses d´ail
  • 1,2 kgde tomates charnues
  • 600 gde ragoût de veau
  • sel
  • poivre
  • 2 csd'huile de colza HOLL
  • 1 sachetde safran
  • 50 gd'olives noires grecques
  • 2 brinsde romarin
  • 800 gde légumes mélangés, p. ex. poivrons, céleri-branche et fenouil
  • 8gousses d´ail
  • 2,4 kgde tomates charnues
  • 1,2 kgde ragoût de veau
  • sel
  • poivre
  • 4 csd'huile de colza HOLL
  • 2 sachetsde safran
  • 100 gd'olives noires grecques
  • 4 brinsde romarin
  • 1,2 kgde légumes mélangés, p. ex. poivrons, céleri-branche et fenouil
  • 12gousses d´ail
  • 3,6 kgde tomates charnues
  • 1,8 kgde ragoût de veau
  • sel
  • poivre
  • 6 csd'huile de colza HOLL
  • 3 sachetsde safran
  • 150 gd'olives noires grecques
  • 6 brinsde romarin
Kilocalories
390 kcal
1 600 kj
Protéines
36 g
40,3 %
Lipides
17 g
42,9 %
Glucides
15 g
16,8 %

À vos tabliers!

Préparation:
env. 30 minutes
braisage:
1-2 heures
Total:
2 h 30 min
  1. C'est pas fini

    Partager les poivrons en deux et les épépiner. Les couper en menus morceaux ainsi que le céleri, le fenouil et l'ail. Tailler les tomates en dés.

    Presque au bout
  2. C'est pas fini

    Saler et poivrer le ragoût le veau. Chauffer l'huile dans une cocotte, y saisir la viande à feu vif. Ajouter tous les légumes préparés et le safran. Bien mélanger le tout. Relever de sel. Laisser braiser le ragoût à couvert à feu doux à moyen durant 1h½–2 h.

    Presque au bout
  3. C'est pas fini

    Au bout de 1 heure de cuisson, ajouter les olives et le romarin. Poursuivre la cuisson à couvert. La viande doit être très tendre. Accompagner de pain blanc.

    Presque au bout
Recettes: Margaretha Junker

Valeurs nutritives par portion

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