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Ragoût de veau aux légumes d'été

Ragoût de veau aux légumes d'été

Total: 2 h 30 minutes • dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 36 g, lipides 17 g, glucides 15 g, 390 kcal
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Poivrons, céleri, fenouil, tomates, ail, olives, ce ragoût déploie un bel éventail de saveurs, d'autant plus qu'il est aromatisé avec du safran et du romarin.

Ingrédients

Plat principal

Pour

4
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

personnes

En cas de grandes quantités: Saisir la viande par portions puis mettre le tout dans la cocotte et poursuivre la préparation.
  • 200 g de légumes mélangés , p. ex. poivrons, céleri-branche et fenouil
  • 2 gousses d'ail
  • 600 g de tomates charnues
  • 300 g de ragoût de veau
  • sel
  • poivre
  • 1 cs d'huile de colza HOLL
  • ½ sachet de safran
  • 25 g d'olives noires grecques
  • 1 brin de romarin
  • 400 g de légumes mélangés , p. ex. poivrons, céleri-branche et fenouil
  • 4 gousses d'ail
  • 1,2 kg de tomates charnues
  • 600 g de ragoût de veau
  • sel
  • poivre
  • 2 cs d'huile de colza HOLL
  • 1 sachet de safran
  • 50 g d'olives noires grecques
  • 2 brins de romarin
  • 600 g de légumes mélangés , p. ex. poivrons, céleri-branche et fenouil
  • 6 gousses d'ail
  • 1,8 kg de tomates charnues
  • 900 g de ragoût de veau
  • sel
  • poivre
  • 3 cs d'huile de colza HOLL
  • 1½ sachet de safran
  • 75 g d'olives noires grecques
  • 3 brins de romarin
  • 800 g de légumes mélangés , p. ex. poivrons, céleri-branche et fenouil
  • 8 gousses d'ail
  • 2,4 kg de tomates charnues
  • 1,2 kg de ragoût de veau
  • sel
  • poivre
  • 4 cs d'huile de colza HOLL
  • 2 sachets de safran
  • 100 g d'olives noires grecques
  • 4 brins de romarin
  • 1 kg de légumes mélangés , p. ex. poivrons, céleri-branche et fenouil
  • 10 gousses d'ail
  • 3 kg de tomates charnues
  • 1,5 kg de ragoût de veau
  • sel
  • poivre
  • 5 cs d'huile de colza HOLL
  • 2½ sachets de safran
  • 125 g d'olives noires grecques
  • 5 brins de romarin
  • 1,2 kg de légumes mélangés , p. ex. poivrons, céleri-branche et fenouil
  • 12 gousses d'ail
  • 3,6 kg de tomates charnues
  • 1,8 kg de ragoût de veau
  • sel
  • poivre
  • 6 cs d'huile de colza HOLL
  • 3 sachets de safran
  • 150 g d'olives noires grecques
  • 6 brins de romarin

À vos tabliers!

Préparation:
env. 30 minutes
braisage:
1-2 heures
Total:
2 h 30 minutes
  1. C'est pas fini

    Partager les poivrons en deux et les épépiner. Les couper en menus morceaux ainsi que le céleri, le fenouil et l'ail. Tailler les tomates en dés.

    Presque au bout
  2. C'est pas fini

    Saler et poivrer le viande. Chauffer l'huile dans une cocotte et la saisir à feu vif. Ajouter tous les légumes préparés et le safran, bien mélanger et relever de sel. Couvrir et cuire 1 h ½–2 h à feu doux à moyen.

    Presque au bout
  3. C'est pas fini

    Au bout de 1 h de cuisson, ajouter les olives et le romarin. Poursuivre la cuisson, toujours à couvert. La viande doit être très tendre. Accompagner de pain blanc.

    Presque au bout
Recette: Margaretha Junker
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/ragout-de-veau-aux-legumes-dete
Déjà cuisiné Cuisiné

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