Kalbsragout mit Sommergemüse

Name: Kalbsragout mit Sommergemüse
Total time: 2 h 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 400 g gemischtes Gemüse; 4 Knoblauchzehen; 1,2 kg Fleischtomaten; 600 g Kalbsragout; Salz; Pfeffer; 2 EL HOLL-Rapsöl; 1 Briefchen Safran; 50 g schwarze griechische Oliven; 2 Zweige Rosmarin

Mit Peperoni, Stangensellerie, Fenchel, Tomaten, Knoblauch und Oliven geschmortes Kalbsragout, aromatisiert mit Safran und Rosmarin.

Glutenfrei
Laktosefrei
2 Std. 30 Min.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Fleisch portionenweise anbraten, alles zusammen in den Bräter geben und fertig zubereiten.

200 ggemischtes Gemüse, z. B. Peperoni, Stangensellerie und Fenchel
2Knoblauchzehen
600 gFleischtomaten
300 gKalbsragout
Salz
Pfeffer
1 ELHOLL-Rapsöl
½ BriefchenSafran
25 gschwarze griechische Oliven
1 ZweigRosmarin

400 ggemischtes Gemüse, z. B. Peperoni, Stangensellerie und Fenchel
4Knoblauchzehen
1,2 kgFleischtomaten
600 gKalbsragout
Salz
Pfeffer
2 ELHOLL-Rapsöl
1 BriefchenSafran
50 gschwarze griechische Oliven
2 ZweigeRosmarin

600 ggemischtes Gemüse, z. B. Peperoni, Stangensellerie und Fenchel
6Knoblauchzehen
1,8 kgFleischtomaten
900 gKalbsragout
Salz
Pfeffer
3 ELHOLL-Rapsöl
1½ BriefchenSafran
75 gschwarze griechische Oliven
3 ZweigeRosmarin

800 ggemischtes Gemüse, z. B. Peperoni, Stangensellerie und Fenchel
8Knoblauchzehen
2,4 kgFleischtomaten
1,2 kgKalbsragout
Salz
Pfeffer
4 ELHOLL-Rapsöl
2 BriefchenSafran
100 gschwarze griechische Oliven
4 ZweigeRosmarin

1 kggemischtes Gemüse, z. B. Peperoni, Stangensellerie und Fenchel
10Knoblauchzehen
3 kgFleischtomaten
1,5 kgKalbsragout
Salz
Pfeffer
5 ELHOLL-Rapsöl
2½ BriefchenSafran
125 gschwarze griechische Oliven
5 ZweigeRosmarin

1,2 kggemischtes Gemüse, z. B. Peperoni, Stangensellerie und Fenchel
12Knoblauchzehen
3,6 kgFleischtomaten
1,8 kgKalbsragout
Salz
Pfeffer
6 ELHOLL-Rapsöl
3 BriefchenSafran
150 gschwarze griechische Oliven
6 ZweigeRosmarin

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 390 kcal; 1.600 kj
Eiweiss: 36 g; 40,3 %
Fett: 17 g; 42,9 %
Kohlenhydrate: 15 g; 16,8 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

schmoren:: 1-2 Stunden

Gesamt:: 2 Std. 30 Min.

Weiter gehts

Peperoni halbieren und entkernen. Peperoni, Sellerie, Fenchel und Knoblauch klein schneiden. Tomaten würfeln.

fast fertig
Weiter gehts

Kalbsragout mit Salz und Pfeffer würzen. In einem Bräter im Öl kräftig anbraten. Alle vorbereiteten Gemüse und Safran beigeben. Alles gut mischen. Salzen. Ragout zugedeckt bei kleiner bis mittlerer Hitze 1½–2 Stunden schmoren.

fast fertig
Weiter gehts

Nach 1 Stunde der Garzeit Oliven zum Fleisch geben. Rosmarin dazulegen. Das Gericht zugedeckt fertigschmoren. Das Fleisch soll sehr weich sein. Dazu passt Weissbrot.

fast fertig