Kalbsragout mit Sommergemüse

Name: Kalbsragout mit Sommergemüse
Total time: 2 h 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 400 g gemischtes Gemüse; 4 Knoblauchzehen; 1,2 kg Fleischtomaten; 600 g Kalbsragout; Salz; Pfeffer; 2 EL HOLL-Rapsöl; 1 Briefchen Safran; 50 g schwarze griechische Oliven; 2 Zweige Rosmarin

2 Std. 30 Min.

Mit Peperoni, Stangensellerie, Fenchel, Tomaten, Knoblauch und Oliven geschmortes Kalbsragout, aromatisiert mit Safran und Rosmarin.

Glutenfrei
Laktosefrei

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Fleisch portionenweise anbraten, alles zusammen in den Bräter geben und fertig zubereiten.

400 ggemischtes Gemüse, z. B. Peperoni, Stangensellerie und Fenchel
4Knoblauchzehen
1,2 kgFleischtomaten
600 gKalbsragout
Salz
Pfeffer
2 ELHOLL-Rapsöl
1 BriefchenSafran
50 gschwarze griechische Oliven
2 ZweigeRosmarin

Zutaten auf die Einkaufsliste

800 ggemischtes Gemüse, z. B. Peperoni, Stangensellerie und Fenchel
8Knoblauchzehen
2,4 kgFleischtomaten
1,2 kgKalbsragout
Salz
Pfeffer
4 ELHOLL-Rapsöl
2 BriefchenSafran
100 gschwarze griechische Oliven
4 ZweigeRosmarin

Zutaten auf die Einkaufsliste

1,2 kggemischtes Gemüse, z. B. Peperoni, Stangensellerie und Fenchel
12Knoblauchzehen
3,6 kgFleischtomaten
1,8 kgKalbsragout
Salz
Pfeffer
6 ELHOLL-Rapsöl
3 BriefchenSafran
150 gschwarze griechische Oliven
6 ZweigeRosmarin

Zutaten auf die Einkaufsliste

Kilokalorien: 390 kcal; 1.600 kj
Eiweiss: 36 g; 40,3 %
Fett: 17 g; 42,9 %
Kohlenhydrate: 15 g; 16,8 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

schmoren:: 1-2 Stunden

Gesamt:: 2 Std. 30 Min.

Weiter gehts

Peperoni halbieren und entkernen. Peperoni, Sellerie, Fenchel und Knoblauch klein schneiden. Tomaten würfeln.

fast fertig
Weiter gehts

Kalbsragout mit Salz und Pfeffer würzen. In einem Bräter im Öl kräftig anbraten. Alle vorbereiteten Gemüse und Safran beigeben. Alles gut mischen. Salzen. Ragout zugedeckt bei kleiner bis mittlerer Hitze 1½–2 Stunden schmoren.

fast fertig
Weiter gehts

Nach 1 Stunde der Garzeit Oliven zum Fleisch geben. Rosmarin dazulegen. Das Gericht zugedeckt fertigschmoren. Das Fleisch soll sehr weich sein. Dazu passt Weissbrot.

fast fertig