Kalbsragout mit Sommergemüse

Name: Kalbsragout mit Sommergemüse
Total time: 2 h 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 400 g gemischtes Gemüse; 4 Knoblauchzehen; 1,2 kg Fleischtomaten; 600 g Kalbsragout; Salz; Pfeffer; 2 EL HOLL-Rapsöl; 1 Briefchen Safran; 50 g schwarze griechische Oliven; 2 Zweige Rosmarin

Gesamt: 2 Std. 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 41 g, Fett 18 g, Kohlenhydrate 18 g, 410 kcal

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Persönliche Notiz

Mit Peperoni, Stangensellerie, Fenchel, Tomaten, Knoblauch und Oliven geschmortes Kalbsragout, aromatisiert mit Safran und Rosmarin.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Fleisch portionenweise anbraten, alles zusammen in den Bräter geben und fertig zubereiten.

200 g gemischtes Gemüse, z. B. Peperoni, Stangensellerie und Fenchel
2 Knoblauchzehen
600 g Fleischtomaten
300 g Kalbsragout
Salz
Pfeffer
1 EL HOLL-Rapsöl
½ Briefchen Safran
25 g schwarze griechische Oliven
1 Zweig Rosmarin

400 g gemischtes Gemüse, z. B. Peperoni, Stangensellerie und Fenchel
4 Knoblauchzehen
1,2 kg Fleischtomaten
600 g Kalbsragout
Salz
Pfeffer
2 EL HOLL-Rapsöl
1 Briefchen Safran
50 g schwarze griechische Oliven
2 Zweige Rosmarin

600 g gemischtes Gemüse, z. B. Peperoni, Stangensellerie und Fenchel
6 Knoblauchzehen
1,8 kg Fleischtomaten
900 g Kalbsragout
Salz
Pfeffer
3 EL HOLL-Rapsöl
1½ Briefchen Safran
75 g schwarze griechische Oliven
3 Zweige Rosmarin

800 g gemischtes Gemüse, z. B. Peperoni, Stangensellerie und Fenchel
8 Knoblauchzehen
2,4 kg Fleischtomaten
1,2 kg Kalbsragout
Salz
Pfeffer
4 EL HOLL-Rapsöl
2 Briefchen Safran
100 g schwarze griechische Oliven
4 Zweige Rosmarin

1 kg gemischtes Gemüse, z. B. Peperoni, Stangensellerie und Fenchel
10 Knoblauchzehen
3 kg Fleischtomaten
1,5 kg Kalbsragout
Salz
Pfeffer
5 EL HOLL-Rapsöl
2½ Briefchen Safran
125 g schwarze griechische Oliven
5 Zweige Rosmarin

1,2 kg gemischtes Gemüse, z. B. Peperoni, Stangensellerie und Fenchel
12 Knoblauchzehen
3,6 kg Fleischtomaten
1,8 kg Kalbsragout
Salz
Pfeffer
6 EL HOLL-Rapsöl
3 Briefchen Safran
150 g schwarze griechische Oliven
6 Zweige Rosmarin

Zutat in Aktion

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

schmoren:: 1-2 Stunden

Gesamt:: 2 Std. 30 Min.

Weiter gehts

Peperoni halbieren und entkernen. Peperoni, Sellerie, Fenchel und Knoblauch klein schneiden. Tomaten würfeln.

fast fertig
Weiter gehts

Kalbsragout mit Salz und Pfeffer würzen. In einem Bräter im Öl kräftig anbraten. Alle vorbereiteten Gemüse und Safran beigeben. Alles gut mischen. Salzen. Ragout zugedeckt bei kleiner bis mittlerer Hitze 1½–2 Stunden schmoren.

fast fertig
Weiter gehts

Nach 1 Stunde der Garzeit Oliven zum Fleisch geben. Rosmarin dazulegen. Das Gericht zugedeckt fertigschmoren. Das Fleisch soll sehr weich sein. Dazu passt Weissbrot.

fast fertig