Kalbsragout mit Sommergemüse
Gesamt: 2 Std. 30 Min. •
Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 41 g,
Fett 18 g,
Kohlenhydrate 18 g, 410 kcal
Persönliche Notiz
Mit Peperoni, Stangensellerie, Fenchel, Tomaten, Knoblauch und Oliven geschmortes Kalbsragout, aromatisiert mit Safran und Rosmarin.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
Hochrechnungshinweis:
Fleisch portionenweise anbraten, alles zusammen in den Bräter geben und fertig zubereiten.
- 200 g gemischtes Gemüse, z. B. Peperoni, Stangensellerie und Fenchel
- 2 Knoblauchzehen
- 600 g Fleischtomaten
- 300 g Kalbsragout
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL HOLL-Rapsöl
- ½ Briefchen Safran
- 25 g schwarze griechische Oliven
- 1 Zweig Rosmarin
- 400 g gemischtes Gemüse, z. B. Peperoni, Stangensellerie und Fenchel
- 4 Knoblauchzehen
- 1,2 kg Fleischtomaten
- 600 g Kalbsragout
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL HOLL-Rapsöl
- 1 Briefchen Safran
- 50 g schwarze griechische Oliven
- 2 Zweige Rosmarin
- 600 g gemischtes Gemüse, z. B. Peperoni, Stangensellerie und Fenchel
- 6 Knoblauchzehen
- 1,8 kg Fleischtomaten
- 900 g Kalbsragout
- Salz
- Pfeffer
- 3 EL HOLL-Rapsöl
- 1½ Briefchen Safran
- 75 g schwarze griechische Oliven
- 3 Zweige Rosmarin
- 800 g gemischtes Gemüse, z. B. Peperoni, Stangensellerie und Fenchel
- 8 Knoblauchzehen
- 2,4 kg Fleischtomaten
- 1,2 kg Kalbsragout
- Salz
- Pfeffer
- 4 EL HOLL-Rapsöl
- 2 Briefchen Safran
- 100 g schwarze griechische Oliven
- 4 Zweige Rosmarin
- 1 kg gemischtes Gemüse, z. B. Peperoni, Stangensellerie und Fenchel
- 10 Knoblauchzehen
- 3 kg Fleischtomaten
- 1,5 kg Kalbsragout
- Salz
- Pfeffer
- 5 EL HOLL-Rapsöl
- 2½ Briefchen Safran
- 125 g schwarze griechische Oliven
- 5 Zweige Rosmarin
- 1,2 kg gemischtes Gemüse, z. B. Peperoni, Stangensellerie und Fenchel
- 12 Knoblauchzehen
- 3,6 kg Fleischtomaten
- 1,8 kg Kalbsragout
- Salz
- Pfeffer
- 6 EL HOLL-Rapsöl
- 3 Briefchen Safran
- 150 g schwarze griechische Oliven
- 6 Zweige Rosmarin
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
- schmoren:
- 1-2 Stunden
- Gesamt:
- 2 Std. 30 Min.
-
Weiter gehts
Peperoni halbieren und entkernen. Peperoni, Sellerie, Fenchel und Knoblauch klein schneiden. Tomaten würfeln.
fast fertig -
Weiter gehts
Kalbsragout mit Salz und Pfeffer würzen. In einem Bräter im Öl kräftig anbraten. Alle vorbereiteten Gemüse und Safran beigeben. Alles gut mischen. Salzen. Ragout zugedeckt bei kleiner bis mittlerer Hitze 1½–2 Stunden schmoren.
fast fertig -
Weiter gehts
Nach 1 Stunde der Garzeit Oliven zum Fleisch geben. Rosmarin dazulegen. Das Gericht zugedeckt fertigschmoren. Das Fleisch soll sehr weich sein. Dazu passt Weissbrot.
fast fertig
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Tipp
Die Garzeit eines Ragouts kann unterschiedlich lang sein. Je nach Grösse der Ragoutstücke und verwendetem Fleischstück kann sich die Garzeit unterscheiden. Wir empfehlen genügend Zeit für die Zubereitung einzuplanen und die Garstufe von Zeit zu Zeit überprüfen. Bei Bedarf noch etwas Wasser dazugiessen.
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