Kalbsbraten mit Fenchel und Oliven

Name: Kalbsbraten mit Fenchel und Oliven
Total time: 1 h 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 1 kg Kalbsschulterbraten; 1½ EL Fenchelsamen; 2 Knoblauchzehen; ½ TL schwarze Pfefferkörner; 1 TL Fleur de sel; 2 EL Olivenöl; 4 mittelgrosse Fenchelknollen; 250 g geschälte Tomaten aus der Dose; 12 schwarze Oliven; 1 dl Kalbsfond

Gesamt: 1 Std. 30 Min. • Aktiv: ca. 15 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 55 g, Fett 19 g, Kohlenhydrate 15 g, 470 kcal

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Persönliche Notiz

Geschmortes aus dem Ofen: Der saftige Kalbsbraten mit Tomaten, Fenchelknollen und Oliven lockt mit würzigen Düften. Hauptgericht für jede Gelegenheit.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Bei mehr als 6 Personen den Braten in 2 Stücken zubereiten. Je nach Gewicht verlängert sich die Garzeit etwas.

1 kg Kalbsschulterbraten
1½ EL Fenchelsamen
2 Knoblauchzehen
½ TL schwarze Pfefferkörner
1 TL Fleur de sel
2 EL Olivenöl
4 mittelgrosse Fenchelknollen
250 g geschälte Tomaten aus der Dose
12 schwarze Oliven
1 dl Kalbsfond

1,5 kg Kalbsschulterbraten
2¼ EL Fenchelsamen
3 Knoblauchzehen
¾ TL schwarze Pfefferkörner
1½ TL Fleur de sel
3 EL Olivenöl
6 mittelgrosse Fenchelknollen
375 g geschälte Tomaten aus der Dose
18 schwarze Oliven
1,5 dl Kalbsfond

2 kg Kalbsschulterbraten
3 EL Fenchelsamen
4 Knoblauchzehen
1 TL schwarze Pfefferkörner
2 TL Fleur de sel
4 EL Olivenöl
8 mittelgrosse Fenchelknollen
500 g geschälte Tomaten aus der Dose
24 schwarze Oliven
2 dl Kalbsfond

2,5 kg Kalbsschulterbraten
3¾ EL Fenchelsamen
5 Knoblauchzehen
1¼ TL schwarze Pfefferkörner
2½ TL Fleur de sel
5 EL Olivenöl
10 mittelgrosse Fenchelknollen
625 g geschälte Tomaten aus der Dose
30 schwarze Oliven
2,5 dl Kalbsfond

3 kg Kalbsschulterbraten
4½ EL Fenchelsamen
6 Knoblauchzehen
1½ TL schwarze Pfefferkörner
3 TL Fleur de sel
6 EL Olivenöl
12 mittelgrosse Fenchelknollen
750 g geschälte Tomaten aus der Dose
36 schwarze Oliven
3 dl Kalbsfond

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 15 Minuten

garen:: ca. 75 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 30 Min.

Weiter gehts

Backofen auf 230 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Kalbsbraten mit Haushaltspapier trocken tupfen.

fast fertig
Weiter gehts

Fenchelsamen, Knoblauchzehen, Pfeffer und Salz in einem Mörser zerstossen. Mit Öl mischen. Braten mit der Gewürzmischung einreiben. In den Bräter legen. Im Ofen ca. 25 Minuten anbraten.

fast fertig
Weiter gehts

Ofentemperatur auf 170 °C reduzieren. Fenchel halbieren. Tomaten aus dem Saft heben. Saft anderweitig verwenden, zum Beispiel für Suppe. Tomaten, Fenchel und Oliven zum Braten geben. Kalbsfond dazugiessen. Zugedeckt schmoren. Nach ca. 30 Minuten der Garzeit Deckel entfernen und das Fleisch offen ca. 20 Minuten fertig garen. Braten in dicke Tranchen schneiden. Mit Fenchel und Oliven servieren.

fast fertig