Arrosto di vitello con finocchi e olive

Name: Arrosto di vitello con finocchi e olive
Total time: 1 h 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 kg di spalla di vitello; 1½ cucchiai di semi di finocchio; 2 spicchi d´aglio; ½ cucchiaino di pepe nero in grani; 1 cucchiaino di fleur de sel; 2 cucchiai d’olio d´oliva; 4 finocchi medi; 250 g di pelati in scatola; 12 olive nere; 1 dl di fondo bruno

Un succulento arrosto di vitello appena sfornato con tanto di finocchi, olive nere e pelati. Un mix di gustosi aromi a cui è impossibile resistere!

Ingredienti

Piatto principalePer 4 persone

1 kgdi spalla di vitello
1½ cucchiaidi semi di finocchio
2spicchi d´aglio
½ cucchiainodi pepe nero in grani
1 cucchiainodi fleur de sel
2 cucchiaid’olio d´oliva
4finocchi medi
250 gdi pelati in scatola
12olive nere
1 dldi fondo bruno

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Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 470 kcal; 1.950 kj
Proteine: 55 g; 51,5 %
Grassi: 19 g; 40 %
Carboidrati: 9 g; 8,4 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 15 minuti

cottura in forno:: ca. 75 minuti

Tempo totale:: 1 h 30 min

Si continua così

Scaldate il forno statico a 230 °C. Asciugate la carne con carta da cucina.

Ci sei quasi!
Si continua così

In un mortaio pestate i semi di finocchio con gli spicchi d’aglio, il pepe e il sale. Mescolate la pasta ottenuta con l’olio e spalmatela sulla carne. Accomodate l’arrosto in una brasiera e rosolate la carne in forno per ca. 25 minuti.

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Abbassate la temperatura a 170 °C. Dimezzate i finocchi. Estraete i pelati dal loro succo. Quest’ultimo potete conservarlo per preparare una minestra. Distribuite intorno alla carne i pelati, i finocchi tagliati a metà e le olive. Versate il fondo bruno. Mettete il coperchio e stufate in forno per 50-60 minuti. Dopo 30 minuti di cottura togliete il coperchio e terminate la cottura senza coperchio. Tagliate l’arrosto a fette spesse e servitele con i finocchi e le olive.

Ci sei quasi!