Coq au vin blanc ai funghi

Gustosa carne di pollo cotta a fuoco lento in una salsa al vino bianco con tanto di funghi, sedano, porro e timo. Una prelibatezza tutta da assaporare!

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

600 gdi pezzi di pollo, ad es. sottocosce senza pelle
qualcherametto di timo
½ cucchiaiodi semi di finocchio
3 cucchiaid’olio d´oliva
1½spicchi d´aglio
1scalogno
200 gdi verdure, ad es. sedano rapa e porro
75 gdi funghi, ad es. champignon
½ cucchiaiodi burro
½ cucchiaiodi farina
1,5 dldi vino bianco secco
1 dldi brodo di pollo
1½ cucchiaidi doppia panna
sale
pepe

1,2 kgdi pezzi di pollo, ad es. sottocosce senza pelle
qualcherametto di timo
1 cucchiaiodi semi di finocchio
6 cucchiaid’olio d´oliva
3spicchi d´aglio
2scalogni
400 gdi verdure, ad es. sedano rapa e porro
150 gdi funghi, ad es. champignon
1 cucchiaiodi burro
1 cucchiaiodi farina
3 dldi vino bianco secco
2 dldi brodo di pollo
3 cucchiaidi doppia panna
sale
pepe

1,8 kgdi pezzi di pollo, ad es. sottocosce senza pelle
qualcherametto di timo
1½ cucchiaidi semi di finocchio
9 cucchiaid’olio d´oliva
4½spicchi d´aglio
3scalogni
600 gdi verdure, ad es. sedano rapa e porro
225 gdi funghi, ad es. champignon
1½ cucchiaidi burro
1½ cucchiaidi farina
4,5 dldi vino bianco secco
3 dldi brodo di pollo
4½ cucchiaidi doppia panna
sale
pepe

2,4 kgdi pezzi di pollo, ad es. sottocosce senza pelle
qualcherametto di timo
2 cucchiaidi semi di finocchio
12 cucchiaid’olio d´oliva
6spicchi d´aglio
4scalogni
800 gdi verdure, ad es. sedano rapa e porro
300 gdi funghi, ad es. champignon
2 cucchiaidi burro
2 cucchiaidi farina
6 dldi vino bianco secco
4 dldi brodo di pollo
6 cucchiaidi doppia panna
sale
pepe

3 kgdi pezzi di pollo, ad es. sottocosce senza pelle
qualcherametto di timo
2½ cucchiaidi semi di finocchio
15 cucchiaid’olio d´oliva
7½spicchi d´aglio
5scalogni
1 kgdi verdure, ad es. sedano rapa e porro
375 gdi funghi, ad es. champignon
2½ cucchiaidi burro
2½ cucchiaidi farina
7,5 dldi vino bianco secco
5 dldi brodo di pollo
7½ cucchiaidi doppia panna
sale
pepe

3,6 kgdi pezzi di pollo, ad es. sottocosce senza pelle
qualcherametto di timo
3 cucchiaidi semi di finocchio
18 cucchiaid’olio d´oliva
9spicchi d´aglio
6scalogni
1,2 kgdi verdure, ad es. sedano rapa e porro
450 gdi funghi, ad es. champignon
3 cucchiaidi burro
3 cucchiaidi farina
9 dldi vino bianco secco
6 dldi brodo di pollo
9 cucchiaidi doppia panna
sale
pepe

Ingrediente in offerta

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 640 kcal; 2.650 kj
Proteine: 42 g; 29,6 %
Grassi: 40 g; 63,4 %
Carboidrati: 10 g; 7 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

marinatura per tutta la notte

brasatura :: ca. 50 minuti

Tempo totale:: 13 h 10 min

Il giorno prima, metti i pezzi di pollo in una scodella. Metti da parte un po’ di timo e mescola il resto con i pezzi di pollo, i semi di finocchio e la metà dell’olio. Aggiungi gli spicchi d’aglio schiacciati, copri e metti in frigo per tutta la notte.

Ci sei quasi!
Taglia gli scalogni a spicchi, il sedano a dadini, il porro a striscioline. Dimezza i funghi a seconda delle dimensioni. Scalda l’olio rimasto in una brasiera. Togli la marinata dal pollo e mettila da parte. Rosola i pezzi di pollo poco per volta per ca. 5 minuti. Estraili, aggiungi gli scalogni e il sedano e soffriggili brevemente. Unisci il burro, una volta fuso aggiungi la farina e mescola il tutto. Aggiungi il vino e il brodo e portate a ebollizione. Aggiungi il pollo e la marinata al fondo e lascia cuocere a fuoco basso, con coperchio, per ca. 50 minuti. 20 minuti prima di fine cottura, unisci il porro, i funghi e termina la cottura senza coperchio. Incorpora la panna. Regola di sale e pepe. Servi il pollo con la salsa e il timo messo da parte.

Ci sei quasi!