Gustosa carne di pollo cotta a fuoco lento in una salsa al vino bianco con tanto di funghi, sedano, porro e timo. Una prelibatezza tutta da assaporare!
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| 1,2 kg | di pezzi di pollo, ad es. sottocosce senza pelle |
| rametto di timo | |
| 1 cucchiaio | di semi di finocchio |
| 6 cucchiai | d’olio d´oliva |
| 3 | spicchi d´aglio |
| 2 | scalogni |
| 400 g | di verdure, ad es. sedano rapa e porro |
| 150 g | di funghi, ad es. champignon |
| 1 cucchiaio | di burro |
| 1 cucchiaio | di farina |
| 3 dl | di vino bianco secco |
| 2 dl | di brodo di pollo |
| 3 cucchiai | di doppia panna |
| sale | |
| pepe |
Stile:
Ayako Sugaya
Foto:
Lukas Lienhard
Ricetta:
Daniel Tinembart
Il giorno prima, sciacquate i pezzi di pollo, asciugateli e metteteli in una scodella. Mettete da parte un po’ di timo. Mescolate i pezzi di pollo con il timo rimasto, i semi di finocchio e la metà dell’olio. Unite gli spicchi d’aglio schiacciati, coprite e mettete in frigo per tutta la notte.
Tagliate gli scalogni a spicchi, il sedano a dadini, il porro a striscioline. Dimezzate i funghi a seconda delle dimensioni. Scaldate l’olio rimasto in una brasiera. Togliete la marinata dal pollo e mettetela da parte. Rosolate i pezzi di pollo poco per volta per ca. 5 minuti. Estraeteli, aggiungete gli scalogni e il sedano e soffriggeteli brevemente. Unite il burro e una volta fuso aggiungete la farina e mescolate il tutto. Aggiungete il vino e il brodo e portate a ebollizione. Aggiungete il pollo e la marinata al fondo e fate cuocere a fuoco basso, con coperchio, per ca. 50 minuti. 20 minuti prima di fine cottura, unite il porro, i funghi e terminate la cottura senza coperchio. Incorporate la panna. Regolate di sale e pepe. Servite il pollo con la salsa e il timo messo da parte.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ marinatura per tutta la notte
+ brasatura ca. 50 min
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