Coq au vin blanc avec champignons

Coq au vin blanc avec champignons

13 h 10 min

Original, ce poulet au vin blanc et à la crème accompagné de champignons, de céleri et de poireaux est un délice! On l’appréciera avec du pain à l’ail.

Ingrédients

Plat principal

Pour

4
  • 2
  • 4
  • 8

personnes

Pourquoi ne puis-je pas choisir librement le nombre?

Moins de risques et d’imprévus

Pour 4, 8 ou 12 personnes? Dans nos recettes les quantités des ingrédients peuvent être automatiquement modifiées en changeant le nombre de personnes ou de pièces mais uniquement dans une proportion qui permet la réussite de la recette.

  • 600 gde morceaux de poulet, p. ex. des cuisses, sans peau
  • quelquesbrins de thym
  • ½ csde graines de fenouil
  • 3 csd'huile d´olive
  • gousse d´ail
  • 1échalote
  • 200 gde légumes, p. ex. céleri, poireau
  • 75 gde champignons, p. ex. champignons de Paris
  • ½ csde beurre
  • ½ csde farine
  • 1,5 dlde vin blanc sec
  • 1 dlde bouillon de volaille
  • 1½ csde double-crème
  • sel
  • poivre
  • 1,2 kgde morceaux de poulet, p. ex. des cuisses, sans peau
  • quelquesbrins de thym
  • 1 csde graines de fenouil
  • 6 csd'huile d´olive
  • 3gousses d´ail
  • 2échalotes
  • 400 gde légumes, p. ex. céleri, poireau
  • 150 gde champignons, p. ex. champignons de Paris
  • 1 csde beurre
  • 1 csde farine
  • 3 dlde vin blanc sec
  • 2 dlde bouillon de volaille
  • 3 csde double-crème
  • sel
  • poivre
  • 2,4 kgde morceaux de poulet, p. ex. des cuisses, sans peau
  • quelquesbrins de thym
  • 2 csde graines de fenouil
  • 1,2 dld'huile d´olive
  • 6gousses d´ail
  • 4échalotes
  • 800 gde légumes, p. ex. céleri, poireau
  • 300 gde champignons, p. ex. champignons de Paris
  • 2 csde beurre
  • 2 csde farine
  • 6 dlde vin blanc sec
  • 4 dlde bouillon de volaille
  • 6 csde double-crème
  • sel
  • poivre
Kilocalories
640 kcal
2 650 kj
Protéines
42 g
29,6 %
Lipides
40 g
63,4 %
Glucides
10 g
7 %

À vos tabliers!

Préparation:
env. 20 minutes
macération 1 nuit
braisage:
env. 50 minutes
Total:
13 h 10 min
  1. La veille, rincer le poulet à l’eau, éponger et mettre dans un récipient. Réserver un peu de thym. Mélanger le reste avec les graines de fenouil et la moitié de l’huile, ajouter au poulet. Presser l’ail par-dessus, couvrir et garder au frais durant la nuit.

    Presque au bout
  2. Le jour même, détailler les échalotes en quartiers, le céleri en petits dés et le poireau en lanières. Selon leur taille, couper les champignons en deux. Chauffer le restant d’huile dans une grande cocotte. Racler la marinade du poulet et la réserver. Saisir le poulet de tous les côtés durant env. 5 min en procédant par portions. Retirer le poulet de la cocotte, y mettre les échalotes et le céleri, faire revenir brièvement. Ajouter le beurre, laisser fondre, puis saupoudrer la farine et mélanger le tout. Incorporer le vin et le bouillon, porter à ébullition. Ajouter le poulet et la marinade, couvrir et cuire env. 50 min à feu doux. 20 min avant la fin de cuisson, incorporer le poireau et les champignons, puis terminer la cuisson sans couvercle. Ajouter la crème, saler et poivrer. Dresser le poulet avec la sauce et le thym réservé. Idéal avec du pain à l’ail.

    Presque au bout
Recettes: Daniel Tinembart

Valeurs nutritives par portion

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