Ragoût d’agneau aux aubergines

Name: Ragoût d’agneau aux aubergines
Total time: 1 h 15 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Moyen-Orient
Ingredients: 2 oignons; 1 aubergine d’env. 300 g; 2 cs d’huile d’olive; 800 g de ragoût d’agneau avec os; ½ bâton de cannelle; 2 feuilles de laurier; 1 cs de paprika mi-fort; ½ cc de cardamome moulue; 2 dl de vin blanc; 4 dl de fond d’agneau ou de bouillon de bœuf; sel; poivre; 1 bouquet de persil plat

1 h 15 min

Une recette venue de Turquie: ce ragoût d'agneau mijote avec des aubergines, des oignons et des épices (cannelle, laurier, paprika et cardamome).

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

2oignons
1aubergine d’env. 300 g
2 csd’huile d’olive
800 gde ragoût d’agneau avec os
½bâton de cannelle
2feuilles de laurier
1 csde paprika mi-fort
½ ccde cardamome moulue
2 dlde vin blanc
4 dlde fond d’agneau ou de bouillon de bœuf
sel
poivre
1 bouquetde persil plat

4oignons
2aubergines d’env. 300 g
4 csd’huile d’olive
1,6 kgde ragoût d’agneau avec os
1bâton de cannelle
4feuilles de laurier
2 csde paprika mi-fort
1 ccde cardamome moulue
4 dlde vin blanc
8 dlde fond d’agneau ou de bouillon de bœuf
sel
poivre
2 bouquetsde persil plat

6oignons
3aubergines d’env. 300 g
6 csd’huile d’olive
2,4 kgde ragoût d’agneau avec os
1½bâton de cannelle
6feuilles de laurier
3 csde paprika mi-fort
1½ ccde cardamome moulue
6 dlde vin blanc
1,2 lde fond d’agneau ou de bouillon de bœuf
sel
poivre
3 bouquetsde persil plat

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 350 kcal; 1 450 kj
Protéines: 37 g; 49,3 %
Lipides: 12 g; 36 %
Glucides: 11 g; 14,7 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 25 minutes

braisage:: env. 50 minutes

Total:: 1 h 15 min

Partager les oignons en deux, puis les recouper en lanières. Détailler l’aubergine en dés. Chauffer l’huile dans un tajine ou une cocotte. Y saisir le ragoût de tous les côtés. Ajouter les oignons et l’aubergine, laisser revenir. Ajouter la cannelle, le laurier, le paprika et la cardamome. Déglacer avec le vin. Laisser réduire de moitié. Y verser le fond, puis faire braiser à couvert durant env. 50 min; laisser le couvercle entrouvert pour que la vapeur puisse s’échapper en cours de cuisson.

Presque au bout
Saler et poivrer le ragoût. Hacher grossièrement le persil et l’ajouter juste avant de servir.

Presque au bout