.){kind=small}
Une recette venue de Turquie: ce ragoût d'agneau mijote avec des aubergines, des oignons et des épices (cannelle, laurier, paprika et cardamome).
Vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires à votre liste de courses avec le
.
| 2 | oignons |
| 1 | aubergine d’env. 300 g |
| 2 cs | d’huile d’olive |
| 800 g | de ragoût d’agneau avec os |
| 0,5 | bâton de cannelle |
| 2 | feuilles de laurier |
| 1 cs | de paprika mi-fort |
| ½ cc | de cardamome moulue |
| 2 dl | de vin blanc |
| 4 dl | de fond d’agneau ou de bouillon de bœuf |
| sel | |
| poivre | |
| 1 bouquet | de persil plat |
Recettes:
Annina Ciocco
Photos:
Ruth Küng
Partager les oignons en deux, puis les recouper en lanières. Détailler l’aubergine en dés. Chauffer l’huile dans un tajine ou une cocotte. Y saisir le ragoût de tous les côtés. Ajouter les oignons et l’aubergine, laisser revenir. Ajouter la cannelle, le laurier, le paprika et la cardamome. Déglacer avec le vin. Laisser réduire de moitié. Y verser le fond, puis faire braiser à couvert durant env. 50 min; laisser le couvercle entrouvert pour que la vapeur puisse s’échapper en cours de cuisson.
Saler et poivrer le ragoût. Hacher grossièrement le persil et l’ajouter juste avant de servir.
Temps de préparation
Préparation env. 25 min
+ braisage env. 50 min
Merci de votre commentaire. Celui-ci va maintenant être vérifié et mis en ligne au plus vite.
Cette recette vous plaît? Merci de nous donner votre avis.
La recette a déjà été évaluée par personne(s)
