Spezzatino d’agnello alle melanzane

Name: Spezzatino d’agnello alle melanzane
Total time: 1 h 15 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Medio Oriente
Ingredients: 2 cipolle; 1 melanzana di ca. 300 g; 2 cucchiai d’olio d’oliva; 800 g di spezzatino d’agnello con le ossa; ½ bastoncino di cannella; 2 foglie d’alloro; 1 cucchiaio di paprica dolce; ½ cucchiaino di cardamomo macinato; 2 dl di vino bianco; 4 dl di fondo d’agnello o brodo di manzo; sale; pepe; 1 mazzetto di prezzemolo

1 h 15 min

Una ricetta dalla Turchia: spezzatino d'agnello stufato con melanzane e spezie quali cannella, alloro, paprica e cardamomo.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

2cipolle
1melanzana di ca. 300 g
2 cucchiaid’olio d’oliva
800 gdi spezzatino d’agnello con le ossa
½bastoncino di cannella
2foglie d’alloro
1 cucchiaiodi paprica dolce
½ cucchiainodi cardamomo macinato
2 dldi vino bianco
4 dldi fondo d’agnello o brodo di manzo
sale
pepe
1 mazzettodi prezzemolo

4cipolle
2melanzane di ca. 300 g
4 cucchiaid’olio d’oliva
1,6 kgdi spezzatino d’agnello con le ossa
1bastoncino di cannella
4foglie d’alloro
2 cucchiaidi paprica dolce
1 cucchiainodi cardamomo macinato
4 dldi vino bianco
8 dldi fondo d’agnello o brodo di manzo
sale
pepe
2 mazzettidi prezzemolo

6cipolle
3melanzane di ca. 300 g
6 cucchiaid’olio d’oliva
2,4 kgdi spezzatino d’agnello con le ossa
1½bastoncini di cannella
6foglie d’alloro
3 cucchiaidi paprica dolce
1½ cucchiainidi cardamomo macinato
6 dldi vino bianco
1,2 ldi fondo d’agnello o brodo di manzo
sale
pepe
3 mazzettidi prezzemolo

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 350 kcal; 1.450 kj
Proteine: 37 g; 49,3 %
Grassi: 12 g; 36 %
Carboidrati: 11 g; 14,7 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

brasatura :: ca. 50 minuti

Tempo totale:: 1 h 15 min

Dimezzate le cipolle e tagliatele a striscioline. Tagliate la melanzana a bocconi. Scaldate l’olio in un tajine o in una brasiera. Rosolatevi lo spezzatino. Unite le cipolle e la melanzana e continuate la rosolatura. Aggiungete la cannella, le foglie di alloro, la paprica e il cardamomo. Bagnate con il vino e fate ridurre di ca. la metà. Incorporate il fondo e fate stufare lo spezzatino coperto per ca. 50 minuti. Durante la cottura deve poter fuoriuscire un po’ di vapore. Se usate una brasiera, lasciate il coperchio leggermente aperto.

Ci sei quasi!
Condite lo spezzatino con sale e pepe. Tritate il prezzemolo grossolanamente e cospargetelo prima di servire.

Ci sei quasi!