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Agneau braisé aux aubergines
Total: 1 h 30 min. •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 45 g,
lipides 48 g,
glucides 22 g, 770 kcal
Note personnelle
Parfumé au miel et à la cannelle, ce ragoût d’agneau cuit au vin rouge avec des aubergines fait chanter les papilles sur un air de sirtaki.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 300 g d’aubergines
- 0,5 dl d’huile d'olive
- sel
- ½ oignon
- 1½ gousse d'ail
- ½ bocal de tomates cerises semi-séchées de 280 g, 150 g égouttées
- 400 g de gigot d'agneau en un morceau
- 2 dl de vin rouge
- 1 dl de fond pour rôti
- ½ bâton de cannelle
- ½ cs de miel liquide
- ½ bouquet de persil plat
- poivre
- 600 g d’aubergines
- 1 dl d’huile d'olive
- sel
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 1 bocal de tomates cerises semi-séchées de 280 g, 150 g égouttées
- 800 g de gigot d'agneau en un morceau
- 4 dl de vin rouge
- 2 dl de fond pour rôti
- 1 bâton de cannelle
- 1 cs de miel liquide
- 1 bouquet de persil plat
- poivre
- 900 g d’aubergines
- 1,5 dl d’huile d'olive
- sel
- 1½ oignon
- 4½ gousses d'ail
- 1½ bocal de tomates cerises semi-séchées de 280 g, 150 g égouttées
- 1,2 kg de gigot d'agneau en un morceau
- 6 dl de vin rouge
- 3 dl de fond pour rôti
- 1½ bâton de cannelle
- 1½ cs de miel liquide
- 1½ bouquet de persil plat
- poivre
- 1,2 kg d’aubergine
- 2 dl d’huile d'olive
- sel
- 2 oignons
- 6 gousses d'ail
- 2 bocaux de tomates cerises semi-séchées de 280 g, 150 g égouttées
- 1,6 kg de gigot d'agneau en un morceau
- 8 dl de vin rouge
- 4 dl de fond pour rôti
- 2 bâtons de cannelle
- 2 cs de miel liquide
- 2 bouquets de persil plat
- poivre
- 1,5 kg d’aubergine
- 2,5 dl d’huile d'olive
- sel
- 2½ oignons
- 7½ gousses d'ail
- 2½ bocaux de tomates cerises semi-séchées de 280 g, 150 g égouttées
- 2 kg de gigot d'agneau en un morceau
- 1 l de vin rouge
- 5 dl de fond pour rôti
- 2½ bâtons de cannelle
- 2½ cs de miel liquide
- 2½ bouquets de persil plat
- poivre
- 1,8 kg d’aubergine
- 3 dl d’huile d'olive
- sel
- 3 oignons
- 9 gousses d'ail
- 3 bocaux de tomates cerises semi-séchées de 280 g, 150 g égouttées
- 2,4 kg de gigot d'agneau en un morceau
- 1,2 l de vin rouge
- 6 dl de fond pour rôti
- 3 bâtons de cannelle
- 3 cs de miel liquide
- 3 bouquets de persil plat
- poivre
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
- cuisson:
- env. 60 minutes
- Total:
- 1 h 30 min.
-
Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de voûte et de sole. Tailler les aubergines en dés de 2 cm puis les répartir sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, les arroser de la moitié de l'huile, mélanger et relever de sel. Glisser au milieu du four et faire cuire env. 35 min jusqu'à légère coloration.
Presque au bout -
Entre-temps, couper l'oignon en deux puis en lanières. Tailler l'ail en lamelles. Égoutter les tomates cerises. Retirer le gras de la viande puis la débiter en cubes d'env. 2 cm. Chauffer le reste de l'huile dans une cocotte et saisir la viande env. 5 min de tous les côtés. Ajouter l'oignon, l'ail et les tomates cerises et faire revenir 2 min. Relever de sel puis mouiller au vin rouge. Ajouter le fond et la cannelle puis couvrir et faire mijoter env. 30 min à petit feu. Ajouter les aubergines et le miel au ragoût et poursuivre la cuisson 30 min. Hacher le persil et l'ajouter. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivrer.
Presque au bout
Ça pourrait vous aider:
Le p'tit truc
Servir avec de la purée de pommes de terre, des pommes de terre sautées ou de la polenta bramata.
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