Geschmortes Lamm mit Auberginen

Name: Geschmortes Lamm mit Auberginen
Total time: 1 h 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Griechenland
Ingredients: 600 g Auberginen; 1 dl Olivenöl; Salz; 1 Zwiebel; 3 Knoblauchzehen; 1 Glas halbgetrocknete Cherrytomaten à 280 g, abgetropft 150 g; 800 g Lammgigot am Stück; 4 dl Rotwein; 2 dl Bratenfond; 1 Zimtstange; 1 EL flüssiger Honig; 1 Bund glattblättrige Petersilie; Pfeffer

1 Std. 30 Min.

Da kommen auch bei Gästen schöne Erinnerungen an Ferien in Griechenland auf: Würfel vom Lammgigot werden mit Auberginen, Honig und Zimt in Rotwein geschmort.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

300 gAuberginen
0,5 dlOlivenöl
Salz
½Zwiebel
1½Knoblauchzehen
½ Glashalbgetrocknete Cherrytomaten à 280 g, abgetropft 150 g
400 gLammgigot am Stück
2 dlRotwein
1 dlBratenfond
½Zimtstange
½ ELflüssiger Honig
½ Bundglattblättrige Petersilie
Pfeffer

600 gAuberginen
1 dlOlivenöl
Salz
1Zwiebel
3Knoblauchzehen
1 Glashalbgetrocknete Cherrytomaten à 280 g, abgetropft 150 g
800 gLammgigot am Stück
4 dlRotwein
2 dlBratenfond
1Zimtstange
1 ELflüssiger Honig
1 Bundglattblättrige Petersilie
Pfeffer

900 gAuberginen
1,5 dlOlivenöl
Salz
1½Zwiebeln
4½Knoblauchzehen
1½ Gläserhalbgetrocknete Cherrytomaten à 280 g, abgetropft 150 g
1,2 kgLammgigot am Stück
6 dlRotwein
3 dlBratenfond
1½Zimtstangen
1½ ELflüssiger Honig
1½ Bundglattblättrige Petersilie
Pfeffer

1,2 kgAuberginen
2 dlOlivenöl
Salz
2Zwiebeln
6Knoblauchzehen
2 Gläserhalbgetrocknete Cherrytomaten à 280 g, abgetropft 150 g
1,6 kgLammgigot am Stück
8 dlRotwein
4 dlBratenfond
2Zimtstangen
2 ELflüssiger Honig
2 Bundglattblättrige Petersilie
Pfeffer

1,5 kgAuberginen
2,5 dlOlivenöl
Salz
2½Zwiebeln
7½Knoblauchzehen
2½ Gläserhalbgetrocknete Cherrytomaten à 280 g, abgetropft 150 g
2 kgLammgigot am Stück
1 lRotwein
5 dlBratenfond
2½Zimtstangen
2½ ELflüssiger Honig
2½ Bundglattblättrige Petersilie
Pfeffer

1,8 kgAuberginen
3 dlOlivenöl
Salz
3Zwiebeln
9Knoblauchzehen
3 Gläserhalbgetrocknete Cherrytomaten à 280 g, abgetropft 150 g
2,4 kgLammgigot am Stück
1,2 lRotwein
6 dlBratenfond
3Zimtstangen
3 ELflüssiger Honig
3 Bundglattblättrige Petersilie
Pfeffer

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 670 kcal; 2.800 kj
Eiweiss: 33 g; 22,2 %
Fett: 42 g; 63,6 %
Kohlenhydrate: 21 g; 14,1 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

köcheln lassen:: ca. 60 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 30 Min.

Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Auberginen in 2 cm grosse Würfel schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Mit der Hälfte des Öls mischen, salzen. In der Ofenmitte ca. 35 Minuten goldbraun backen.

fast fertig
Inzwischen Zwiebel halbieren und mit Knoblauch in Scheiben schneiden. Cherrytomaten abgiessen und abtropfen lassen. Fett vom Fleisch schneiden. Fleisch in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden. Restliches Öl in einem Schmortopf erhitzen. Fleisch darin rundum ca. 5 Minuten braten. Zwiebel, Knoblauch und Cherrytomaten dazugeben und 2 Minuten mitbraten. Salzen, mit Wein ablöschen. Fond und Zimt dazugeben. Ragout zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen. Gebackene Auberginen und Honig zum Ragout geben, weitere 30 Minuten fertig köcheln. Petersilie hacken und dazugeben. Lammragout mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig