Schweinskotelett mit Quittenglasur

Name: Schweinskotelett mit Quittenglasur
Total time: 45 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 2 grosse Lauchstangen, ca. 600 g; Salz; 50 g Butter; 3 Zweige glattblättrige Petersilie; 20 g gesalzene Mandeln, z. B. Rauchmandeln; 1 TL rosa Pfeffer; 4 Schweinsracks oder -koteletts à ca. 180 g; 4 EL Erdnussöl; 1 TL Lebkuchengewürz; 2 EL Quittengelee

Gesamt: 45 Minuten • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Portion: Eiweiss 33 g, Fett 36 g, Kohlenhydrate 15 g, 530 kcal

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Schnell und einfach sind Schweinskoteletts mit Quittenglasur auf gebackenem Lauch gemacht. Das währschafte Gericht wird mit Mandeln und Petersilie serviert.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

½ grosse Lauchstange, ca. 150 g
Salz
15 g Butter
¾ Zweig glattblättrige Petersilie
5 g gesalzene Mandeln, z. B. Rauchmandeln
¼ TL rosa Pfeffer
1 Schweinsrack oder -koteletts à ca. 180 g
1 EL Erdnussöl
¼ TL Lebkuchengewürz
½ EL Quittengelee

1 grosse Lauchstangen, ca. 300 g
Salz
25 g Butter
1½ Zweige glattblättrige Petersilie
10 g gesalzene Mandeln, z. B. Rauchmandeln
½ TL rosa Pfeffer
2 Schweinsracks oder -koteletts à ca. 180 g
2 EL Erdnussöl
½ TL Lebkuchengewürz
1 EL Quittengelee

2 grosse Lauchstangen, ca. 600 g
Salz
50 g Butter
3 Zweige glattblättrige Petersilie
20 g gesalzene Mandeln, z. B. Rauchmandeln
1 TL rosa Pfeffer
4 Schweinsracks oder -koteletts à ca. 180 g
4 EL Erdnussöl
1 TL Lebkuchengewürz
2 EL Quittengelee

3 grosse Lauchstangen, ca. 900 g
Salz
75 g Butter
4½ Zweige glattblättrige Petersilie
30 g gesalzene Mandeln, z. B. Rauchmandeln
1½ TL rosa Pfeffer
6 Schweinsracks oder -koteletts à ca. 180 g
6 EL Erdnussöl
1½ TL Lebkuchengewürz
3 EL Quittengelee

4 grosse Lauchstangen, ca. 1,2 kg
Salz
100 g Butter
6 Zweige glattblättrige Petersilie
40 g gesalzene Mandeln, z. B. Rauchmandeln
2 TL rosa Pfeffer
8 Schweinsracks oder -koteletts à ca. 180 g
8 EL Erdnussöl
2 TL Lebkuchengewürz
4 EL Quittengelee

5 grosse Lauchstangen, ca. 1,5 kg
Salz
125 g Butter
7½ Zweige glattblättrige Petersilie
50 g gesalzene Mandeln, z. B. Rauchmandeln
2½ TL rosa Pfeffer
10 Schweinsracks oder -koteletts à ca. 180 g
1 dl Erdnussöl
2½ TL Lebkuchengewürz
5 EL Quittengelee

6 grosse Lauchstangen, ca. 1,8 kg
Salz
150 g Butter
9 Zweige glattblättrige Petersilie
60 g gesalzene Mandeln, z. B. Rauchmandeln
3 TL rosa Pfeffer
12 Schweinsracks oder -koteletts à ca. 180 g
1,2 dl Erdnussöl
3 TL Lebkuchengewürz
6 EL Quittengelee

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

backen:: 20-25 Minuten

Gesamt:: 45 Minuten

Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Lauch je nach Grösse längs halbieren oder vierteln. Auf ein Blech geben. Mit Salz würzen. Butter schmelzen und darüberträufeln. Gemüse in der Ofenmitte 20–25 Minuten backen. Inzwischen Petersilie und Mandeln grob hacken. Mit Pfeffer mischen. Koteletts im Öl bei mittlerer Hitze beidseitig 10–12 Minuten braten. Mit Salz würzen. Lebkuchengewürz und Quittengelee dazugeben. Kurz aufkochen. Das Fleisch darin wenden, bis es schön glänzt. Auf dem Lauch anrichten. Mit Mandelmischung bestreuen. Restliche Quittenglasur darüberträufeln.

Rezept: Daniel Tinembart

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/schweinskotelett-mit-quittenglasur

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Tipp

Als Beilage Kartoffelwürfel mit dem Lauch im Ofen mitbacken.

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