Überbackene Auberginen mit Feigen

Name: Überbackene Auberginen mit Feigen
Total time: 55 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Root
Ingredients: 4 kleine Auberginen; 1 EL flüssiger Honig; 1 EL Sojasauce; 2 EL Olivenöl; 150 g Cherrytomaten; 4 Feigen; 1 Mozzarella di bufala; 2 Zweige Thymian; Salz; Pfeffer aus der Mühle

Ein schmackhaftes Vegi-Hauptgericht: Mit einer Honig-Sojasauce-Olivenöl-Marinade gebackene Auberginen werden mit Feigen, Tomaten und Mozzarella überbacken.

Vegetarisch
55 Min.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

1kleine Aubergine
¼ ELflüssiger Honig
¼ ELSojasauce
½ ELOlivenöl
40 gCherrytomaten
1Feige
¼Mozzarella di bufala
½ ZweigThymian
Salz
Pfeffer aus der Mühle

2kleine Auberginen
½ ELflüssiger Honig
½ ELSojasauce
1 ELOlivenöl
75 gCherrytomaten
2Feigen
½Mozzarella di bufala
1 ZweigThymian
Salz
Pfeffer aus der Mühle

4kleine Auberginen
1 ELflüssiger Honig
1 ELSojasauce
2 ELOlivenöl
150 gCherrytomaten
4Feigen
1Mozzarella di bufala
2 ZweigeThymian
Salz
Pfeffer aus der Mühle

6kleine Auberginen
1½ ELflüssiger Honig
1½ ELSojasauce
3 ELOlivenöl
225 gCherrytomaten
6Feigen
1½Mozzarella di bufala
3 ZweigeThymian
Salz
Pfeffer aus der Mühle

8kleine Auberginen
2 ELflüssiger Honig
2 ELSojasauce
4 ELOlivenöl
300 gCherrytomaten
8Feigen
2Mozzarella di bufala
4 ZweigeThymian
Salz
Pfeffer aus der Mühle

10kleine Auberginen
2½ ELflüssiger Honig
2½ ELSojasauce
5 ELOlivenöl
375 gCherrytomaten
10Feigen
2½Mozzarella di bufala
5 ZweigeThymian
Salz
Pfeffer aus der Mühle

12kleine Auberginen
3 ELflüssiger Honig
3 ELSojasauce
6 ELOlivenöl
450 gCherrytomaten
12Feigen
3Mozzarella di bufala
6 ZweigeThymian
Salz
Pfeffer aus der Mühle

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Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 220 kcal; 900 kj
Eiweiss: 6 g; 11,8 %
Fett: 12 g; 52,9 %
Kohlenhydrate: 18 g; 35,3 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 15 Minuten

backen:: ca. 40 Minuten

Gesamt:: 55 Min.

Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Auberginen längs halbieren und mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Schnittflächen mit einem Messer einritzen. Honig, Sojasauce und Öl mischen. Auberginen mit etwas Marinade bestreichen. In der Ofenmitte ca. 30 Minuten backen.

fast fertig
Inzwischen Tomaten halbieren. Feigen in dicke Scheiben schneiden. Mozzarella in Stücke zupfen. Auberginen aus dem Ofen nehmen und nochmals mit Marinade bestreichen. Mit Käse, Tomaten und Feigen belegen. Thymian darüberzupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse in der Ofenmitte 8–10 Minuten überbacken. Warm servieren.

fast fertig