Lammragout mit Auberginen
Gesamt: 1 Std. 15 Min. •
Aktiv: ca. 25 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 37 g,
Fett 14 g,
Kohlenhydrate 9 g, 340 kcal
Persönliche Notiz
Ein Rezept aus der Türkei: Lammragout wird mit Auberginen und Zwiebeln sowie Gewürzen wie Zimt, Lorbeer, Paprika und Kardamom geschmort.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 1 Zwiebel
- ½ Aubergine à ca. 300 g
- 1 EL Olivenöl
- 400 g Lammragout mit Bein
- ¼ Zimtstange
- 1 Lorbeerblatt
- ½ EL edelsüsser Paprika
- ¼ TL gemahlener Kardamom oder gemörserte Kardamomsamen (siehe Tipp)
- 1 dl Weisswein
- 2 dl Lammfond oder Rindsbouillon
- Salz
- Pfeffer
- ½ Bund glattblättrige Petersilie
- 2 Zwiebeln
- 1 Aubergine à ca. 300 g
- 2 EL Olivenöl
- 800 g Lammragout mit Bein
- ½ Zimtstange
- 2 Lorbeerblätter
- 1 EL edelsüsser Paprika
- ½ TL gemahlener Kardamom oder gemörserte Kardamomsamen (siehe Tipp)
- 2 dl Weisswein
- 4 dl Lammfond oder Rindsbouillon
- Salz
- Pfeffer
- 1 Bund glattblättrige Petersilie
- 3 Zwiebeln
- 1½ Auberginen à ca. 300 g
- 3 EL Olivenöl
- 1,2 kg Lammragout mit Bein
- ¾ Zimtstange
- 3 Lorbeerblätter
- 1½ EL edelsüsser Paprika
- ¾ TL gemahlener Kardamom oder gemörserte Kardamomsamen (siehe Tipp)
- 3 dl Weisswein
- 6 dl Lammfond oder Rindsbouillon
- Salz
- Pfeffer
- 1½ Bund glattblättrige Petersilie
- 4 Zwiebeln
- 2 Auberginen à ca. 300 g
- 4 EL Olivenöl
- 1,6 kg Lammragout mit Bein
- 1 Zimtstange
- 4 Lorbeerblätter
- 2 EL edelsüsser Paprika
- 1 TL gemahlener Kardamom oder gemörserte Kardamomsamen (siehe Tipp)
- 4 dl Weisswein
- 8 dl Lammfond oder Rindsbouillon
- Salz
- Pfeffer
- 2 Bund glattblättrige Petersilie
- 5 Zwiebeln
- 2½ Auberginen à ca. 300 g
- 5 EL Olivenöl
- 2 kg Lammragout mit Bein
- 1¼ Zimtstangen
- 5 Lorbeerblätter
- 2½ EL edelsüsser Paprika
- 1¼ TL gemahlener Kardamom oder gemörserte Kardamomsamen (siehe Tipp)
- 5 dl Weisswein
- 1 l Lammfond oder Rindsbouillon
- Salz
- Pfeffer
- 2½ Bund glattblättrige Petersilie
- 6 Zwiebeln
- 3 Auberginen à ca. 300 g
- 6 EL Olivenöl
- 2,4 kg Lammragout mit Bein
- 1½ Zimtstangen
- 6 Lorbeerblätter
- 3 EL edelsüsser Paprika
- 1½ TL gemahlener Kardamom oder gemörserte Kardamomsamen (siehe Tipp)
- 6 dl Weisswein
- 1,2 l Lammfond oder Rindsbouillon
- Salz
- Pfeffer
- 3 Bund glattblättrige Petersilie
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 25 Minuten
- schmoren:
- ca. 50 Minuten
- Gesamt:
- 1 Std. 15 Min.
-
Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden. Aubergine in mundgerechte Würfel schneiden. Öl in einer Tajine oder in einem Schmortopf erhitzen. Ragout rundum anbraten. Zwiebeln und Aubergine beigeben, mitbraten. Zimt, Lorbeerblätter, Paprika und Kardamom zugeben. Mit Wein ablöschen. Etwa zur Hälfte einkochen lassen. Fond dazugiessen und das Ragout zugedeckt ca. 50 Minuten schmoren lassen. Während des Garens muss etwas Dampf entweichen. Dafür bei einem Schmortopf den Deckel leicht öffnen.
fast fertig -
Ragout mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie grob hacken und kurz vor dem Servieren unter das Ragout mischen.
fast fertig
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Tipp
Kardamomkapseln aus der Hülle lösen. Samen im Mörser fein zerstossen.
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