Entrecôte di cervo con salsa d'arrosto al miele di bosco

Dedicato agli amanti della selvaggina: entrecôte di cervo con funghi misti, lattuga e una saporita salsa d’arrosto al miele di bosco. Che prelibatezza!

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

½ cucchiaiodi miele di bosco
¼ di cucchiaiodi senape dolce
0,25 dld’aceto di vino rosso, ad es. Vinaigre de Merlot
2entrecôte di cervo di ca. 80 g
75 gdi funghi misti, ad es. gallinacci, porcini o pleurotus
½spicchio d’aglio
50 gdi lattuga romana
½ cucchiaiodi burro
sale
pepe
olio d’arachidi per cuocere
0,5 dldi salsa chiara per arrosto
fleur de sel

1 cucchiaiodi miele di bosco
½ cucchiaiodi senape dolce
0,5 dld’aceto di vino rosso, ad es. Vinaigre de Merlot
4entrecôte di cervo di ca. 80 g
150 gdi funghi misti, ad es. gallinacci, porcini o pleurotus
1spicchio d’aglio
100 gdi lattuga romana
1 cucchiaiodi burro
sale
pepe
olio d’arachidi per cuocere
1 dldi salsa chiara per arrosto
fleur de sel

2 cucchiaidi miele di bosco
1 cucchiaiodi senape dolce
1 dld’aceto di vino rosso, ad es. Vinaigre de Merlot
8entrecôte di cervo di ca. 80 g
300 gdi funghi misti, ad es. gallinacci, porcini o pleurotus
2spicchi d’aglio
200 gdi lattuga romana
2 cucchiaidi burro
sale
pepe
olio d’arachidi per cuocere
2 dldi salsa chiara per arrosto
fleur de sel

3 cucchiaidi miele di bosco
1½ cucchiaidi senape dolce
1,5 dld’aceto di vino rosso, ad es. Vinaigre de Merlot
12entrecôte di cervo di ca. 80 g
450 gdi funghi misti, ad es. gallinacci, porcini o pleurotus
3spicchi d’aglio
300 gdi lattuga romana
3 cucchiaidi burro
sale
pepe
olio d’arachidi per cuocere
3 dldi salsa chiara per arrosto
fleur de sel

4 cucchiaidi miele di bosco
2 cucchiaidi senape dolce
2 dld’aceto di vino rosso, ad es. Vinaigre de Merlot
16entrecôte di cervo di ca. 80 g
600 gdi funghi misti, ad es. gallinacci, porcini o pleurotus
4spicchi d’aglio
400 gdi lattuga romana
4 cucchiaidi burro
sale
pepe
olio d’arachidi per cuocere
4 dldi salsa chiara per arrosto
fleur de sel

5 cucchiaidi miele di bosco
2½ cucchiaidi senape dolce
2,5 dld’aceto di vino rosso, ad es. Vinaigre de Merlot
20entrecôte di cervo di ca. 80 g
750 gdi funghi misti, ad es. gallinacci, porcini o pleurotus
5spicchi d’aglio
500 gdi lattuga romana
5 cucchiaidi burro
sale
pepe
olio d’arachidi per cuocere
5 dldi salsa chiara per arrosto
fleur de sel

6 cucchiaidi miele di bosco
3 cucchiaidi senape dolce
3 dld’aceto di vino rosso, ad es. Vinaigre de Merlot
24entrecôte di cervo di ca. 80 g
900 gdi funghi misti, ad es. gallinacci, porcini o pleurotus
6spicchi d’aglio
600 gdi lattuga romana
6 cucchiaidi burro
sale
pepe
olio d’arachidi per cuocere
6 dldi salsa chiara per arrosto
fleur de sel

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 350 kcal; 1.450 kj
Proteine: 37 g; 44,8 %
Grassi: 14 g; 38,2 %
Carboidrati: 14 g; 17 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 35 minuti

marinatura:: ca. 2 ore

Tempo totale:: 2 h 35 min

Si continua così

Mescolate miele, senape e aceto. Marinate le entrecôte nella salsa, in frigo, per ca. 2 ore.

Ci sei quasi!
Si continua così

Tagliate i funghi a bocconi, l’aglio a fettine sottili, la lattuga a striscioline. Rosolate i funghi nel burro. Unite l’aglio. Soffriggete i funghi, facendo Entrecôte di cervo con salsa al miele di bosco attenzione che restino sodi. Rosolate brevemente la lattuga. Salate, pepate e tenete in caldo.

Ci sei quasi!
Si continua così

Togliete la carne dalla marinata e fatela sgocciolare su carta da cucina. Conservate la marinata. Rosolate le entrecôte nell’olio a fuoco medio, ca. 3 minuti per lato. Toglietele dalla padella, copritele e lasciatele riposare per ca. 5 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Bagnate il fondo di cottura con la marinata. Unite la salsa per arrosto e portate a ebollizione. Condite con miele, sale e pepe. Insaporite le entrecôte con il fleur de sel e servitele con i funghi e la salsa al miele. Accompagnate con spätzli o pasta.

Ci sei quasi!

Ricetta: Annina Ciocco

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/entrecote-di-cervo-con-salsa-darrosto-al-miele-di-bosco

Già cucinato Cucinato

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 350 kcal; 1.450 kj
Proteine: 37 g; 44,8 %
Grassi: 14 g; 38,2 %
Carboidrati: 14 g; 17 %

Consiglio utile

Rosolate la carne poco per volta e tenetelo in caldo fino al momento di servire.

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