Variante marittima delle lasagne alla bolognese: lasagne fatte in casa con filetto di pesce (salmone selvatico, merluzzo o passera di mare) spinaci e sugo.
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| 2 cucchiai | d’olio di colza | |
| 480 g | filetti di pesce misti, ad es. salmone selvatico, merluzzo e sogliola platessa | |
| 1 | cipolla | |
| 800 g | di spinaci | |
| 4 dl | di sugo di pomodoro | |
| pepe | ||
| 2 dl | di panna semigrassa | |
| 50 g | di formaggio grattugiato, ad es. gruyère |
| 80 g | di farina per spätzli | |
| 1 | uovo | |
| 2 cucchiai | d’olio d’oliva | |
| 2 cucchiai | d’acqua | |
| sale | ||
| farina per spätzli per spianare |
Foto:
Andreas Thumm
Ricetta:
Annina Ciocco
Per la pasta, versate la farina in una scodella e unite l’uovo, l’olio, l’acqua e una presa di sale. Lavorate fino a ottenere una pasta elastica. Formate una palla e lasciatela riposare avvolta nella pellicola trasparente per ca. 1 ora. Dividete la pasta in porzioni e spolveratela con un po’ di farina. Spianatela in una sfoglia di ca. 2 mm con il matterello o la macchina per la pasta e tagliate in rettangoli di ca. 8 × 10 cm. Infarinate leggermente i rettangoli e metteteli da parte.
Scaldate il forno a 180 °C. Ungete la pirofila con poco olio. Tagliate i filetti di pesce a dadi di 1,5 cm. Tritate la cipolla e fatela appassire con gli spinaci nell’olio restante. Unite il pesce e proseguite la cottura. Aggiungete il sugo di pomodoro e lasciate sobbollire per ca. 5 minuti. Condite con sale e pepe. Componete le lasagne iniziando con uno strato di pasta sul fondo della pirofila. Proseguite con uno strato di pesce, un altro strato di pasta e così via fino a terminare con la pasta. Irrorate con la panna e spolverate con il formaggio. Gratinate al centro del forno per ca. 40 minuti.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 40 min
+ riposo ca. 1 h
+ cottura in forno ca. 40 min
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