Cannelloni agli asparagi

Name: Cannelloni agli asparagi
Total time: 1 h 15 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 500 g d'asparagi verdi; sale; 1 mazzetto di prezzemolo; 2 rametti di timo; 120 g di sbrinz grattugiato; 250 g di ricotta; 1 dl di latte; 1 spicchio d’aglio; pepe; 16 cannelloni; 5 dl di sugo di pomodoro; 1 dl di panna

Tempo totale: 1 h 15 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 25 g, grassi 31 g, carboidrati 45 g, 570 kcal

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Appunto personale

Un classico italiano in versione primaverile: rotoli di pasta ripieni di asparagi, ricotta, formaggio ed erbe cotti al forno con pomodoro e formaggio.

Ingredienti

Piatto principalePer 4 persone

500 g d'asparagi verdi
sale
1 mazzetto di prezzemolo
2 rametti di timo
120 g di sbrinz grattugiato
250 g di ricotta
1 dl di latte
1 spicchio d’aglio
pepe
16 cannelloni
5 dl di sugo di pomodoro
1 dl di panna

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

cottura in forno:: ca. 45 minuti

Tempo totale:: 1 h 15 min.

Si continua così

Pela gli asparagi nel terzo inferiore del gambo ed elimina le estremità legnose. Lessa gli asparagi in acqua salata per ca. 15 minuti. Estraili, passali sotto l’acqua fredda, tagliali in quattro per il lungo e poi a dadini. Metti da parte l’acqua di cottura.

Ci sei quasi!
Si continua così

Trita le erbe. Mescola 1 cucchiaino di trito d’erbe con 2 cucchiai di sbrinz grattugiato e metti da parte.

Ci sei quasi!
Si continua così

Mescola il formaggio rimasto con le erbe, gli asparagi, la ricotta e il latte. Unisci l’aglio schiacciato. Condisci con sale e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scalda il forno a 200 °C. Trasferisci l’impasto agli asparagi in una tasca da pasticciere senza beccuccio. Riempi i cannelloni e accomodali in una pirofila.

Ci sei quasi!
Si continua così

Porta nuovamente a ebollizione l’acqua di cottura degli asparagi. Versane 5-6 dl sui cannelloni, in modo da coprirli a filo. Copri la pirofila con la carta alu e cuoci in forno per 30 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Mescola il sugo di pomodoro con la panna. Versalo sui cannelloni. Cospargi con il formaggio alle erbe e completa la cottura per altri 15 minuti senza carta alu. Guarnisci a piacimento con timo fresco.

Ci sei quasi!