Ragù di vitello alle verdure estive

Name: Ragù di vitello alle verdure estive
Total time: 2 h 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 400 g di verdure miste; 4 spicchi d´aglio; 1,2 kg di pomodori carnosi; 600 g di ragù di vitello; sale; pepe; 2 cucchiai d’olio di colza HOLL; 1 bustina di zafferano; 50 g di olive nere greche; 2 rametti di rosmarino

Tempo totale: 2 h 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 42 g, grassi 17 g, carboidrati 15 g, 400 kcal

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Appunto personale

Una ragù di vitello gustosissimo, preparato con tutti gli aromi e i colori delle verdure estive.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Rosolate la carne poco per volta, mettete tutto in padella e terminate la preparazione.

200 g di verdure miste , ad es. peperoni, sedano e finocchio
2 spicchi d´aglio
600 g di pomodori carnosi
300 g di ragù di vitello
sale
pepe
1 cucchiaio d’olio di colza HOLL
½ bustina di zafferano
25 g di olive nere greche
1 rametto di rosmarino

400 g di verdure miste , ad es. peperoni, sedano e finocchio
4 spicchi d´aglio
1,2 kg di pomodori carnosi
600 g di ragù di vitello
sale
pepe
2 cucchiai d’olio di colza HOLL
1 bustina di zafferano
50 g di olive nere greche
2 rametti di rosmarino

600 g di verdure miste , ad es. peperoni, sedano e finocchio
6 spicchi d´aglio
1,8 kg di pomodori carnosi
900 g di ragù di vitello
sale
pepe
3 cucchiai d’olio di colza HOLL
1½ bustine di zafferano
75 g di olive nere greche
3 rametti di rosmarino

800 g di verdure miste , ad es. peperoni, sedano e finocchio
8 spicchi d´aglio
2,4 kg di pomodori carnosi
1,2 kg di ragù di vitello
sale
pepe
4 cucchiai d’olio di colza HOLL
2 bustine di zafferano
100 g di olive nere greche
4 rametti di rosmarino

1 kg di verdure miste , ad es. peperoni, sedano e finocchio
10 spicchi d´aglio
3 kg di pomodori carnosi
1,5 kg di ragù di vitello
sale
pepe
5 cucchiai d’olio di colza HOLL
2½ bustine di zafferano
125 g di olive nere greche
5 rametti di rosmarino

1,2 kg di verdure miste , ad es. peperoni, sedano e finocchio
12 spicchi d´aglio
3,6 kg di pomodori carnosi
1,8 kg di ragù di vitello
sale
pepe
6 cucchiai d’olio di colza HOLL
3 bustine di zafferano
150 g di olive nere greche
6 rametti di rosmarino

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

cottura:: 1-2 ore

Tempo totale:: 2 h 30 min.

Si continua così

Dimezzate i peperoni e ripuliteli dai semini. Tagliate a pezzettini piccoli i peperoni, il sedano, il finocchio e l’aglio. Riducete a dadi i pomodori.

Ci sei quasi!
Si continua così

Condite il ragù di vitello con sale e pepe. Rosolatelo ben bene nell’olio in una brasiera. Aggiungete tutta la verdura preparata e lo zafferano. Mischiate bene il tutto e salate. Coprite e stufate a fuoco medio-basso per 1½-2 ore.

Ci sei quasi!
Si continua così

Dopo 1 ora di cottura, unite alla carne le olive e il rosmarino. Coprite e finite di stufare. La carne deve diventare molto tenera. Accompagnate con del pane bianco.

Ci sei quasi!