Ragoût de bœuf à la courge
Total: 2 h •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 59 g,
lipides 22 g,
glucides 37 g, 600 kcal
Note personnelle
Braisé avec de la courge, des pommes de terre, des oignons et des tomates, ce ragoût s’accompagne de petits pois à la menthe. Y goûter, c'est l'adopter!
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 2 oignons
- 100 g de pommes de terre fermes à la cuisson
- 300 g de courge pesée parée
- 1 cs de beurre à rôtir
- 500 g de ragoût de bœuf
- 1 cs de curry doux
- 2,5 dl de bouillon de bœuf
- 200 g de tomates pelées concassées
- sel
- poivre
- ½ cs de beurre
- 125 g de petits pois surgelés
- ½ bouquet de menthe
- 4 oignons
- 200 g de pommes de terre fermes à la cuisson
- 600 g de courge pesée parée
- 2 cs de beurre à rôtir
- 1 kg de ragoût de bœuf
- 2 cs de curry doux
- 5 dl de bouillon de bœuf
- 400 g de tomates pelées concassées
- sel
- poivre
- 1 cs de beurre
- 250 g de petits pois surgelés
- 1 bouquet de menthe
- 6 oignons
- 300 g de pommes de terre fermes à la cuisson
- 900 g de courge pesée parée
- 3 cs de beurre à rôtir
- 1,5 kg de ragoût de bœuf
- 3 cs de curry doux
- 7,5 dl de bouillon de bœuf
- 600 g de tomates pelées concassées
- sel
- poivre
- 1½ cs de beurre
- 375 g de petits pois surgelés
- 1½ bouquet de menthe
- 8 oignons
- 400 g de pommes de terre fermes à la cuisson
- 1,2 kg de courge pesée parée
- 4 cs de beurre à rôtir
- 2 kg de ragoût de bœuf
- 4 cs de curry doux
- 1 l de bouillon de bœuf
- 800 g de tomates pelées concassées
- sel
- poivre
- 2 cs de beurre
- 500 g de petits pois surgelés
- 2 bouquets de menthe
- 10 oignons
- 500 g de pommes de terre fermes à la cuisson
- 1,5 kg de courge pesée parée
- 5 cs de beurre à rôtir
- 2,5 kg de ragoût de bœuf
- 5 cs de curry doux
- 1,25 l de bouillon de bœuf
- 1 kg de tomates pelées concassées
- sel
- poivre
- 2½ cs de beurre
- 625 g de petits pois surgelés
- 2½ bouquets de menthe
- 12 oignons
- 600 g de pommes de terre fermes à la cuisson
- 1,8 kg de courge pesée parée
- 6 cs de beurre à rôtir
- 3 kg de ragoût de bœuf
- 6 cs de curry doux
- 1,5 l de bouillon de bœuf
- 1,2 kg de tomates pelées concassées
- sel
- poivre
- 3 cs de beurre
- 750 g de petits pois surgelés
- 3 bouquets de menthe
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
- cuisson:
- env. 1 heures
- Total:
- 2 h
-
Couper les oignons en morceaux, les pommes de terre et la courge en dés. Chauffer le beurre dans une cocotte. Saisir la viande par portions puis remettre le tout dans la cocotte. Ajouter les oignons, les pommes de terre ainsi que la courge et faire brièvement revenir. Incorporer le curry puis mouiller avec le bouillon. Ajouter les tomates, couvrir et braiser env. 1 h ½ à feu doux.
Presque au bout -
Retirer le couvercle et faire un peu réduire. Relever de sel et de poivre. Chauffer le beurre dans une casserole et faire revenir les petits pois. Saler, poivrer et y effeuiller la menthe. Servir aussitôt avec le ragoût de bœuf à la courge.
Presque au bout
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Le p'tit truc
Préparer le ragoût la veille et le réserver au réfrigérateur. Avant de passer à table, le réchauffer en y ajoutant un peu d'eau.
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