Minestrone à la courge et aux saucisses
Agrémentée de courge, de riz et de petites saucisses comme des merguez, cette soupe riche en saveurs constitue un délicieux plat principal à savourer avec du pain.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 4
- 8
- 12
personnes
- 300 gde courge pesée parée
- 1oignon rouge
- 2gousses d'ail
- 2 csd’huile d'olive
- 2 csde concentré de tomates
- 100 gde riz pour risotto
- 1,2 lde bouillon de bœuf
- 8petites saucisses d'env. 40 g chacune, p. ex. des merguez
- 100 gd’épinards en branches
- sel
- poivre
- 600 gde courge pesée parée
- 2oignons rouges
- 4gousses d'ail
- 4 csd’huile d'olive
- 4 csde concentré de tomates
- 200 gde riz pour risotto
- 2,4 lde bouillon de bœuf
- 16petites saucisses d'env. 40 g chacune, p. ex. des merguez
- 200 gd’épinards en branches
- sel
- poivre
- 900 gde courge pesée parée
- 3oignons rouges
- 6gousses d'ail
- 6 csd’huile d'olive
- 6 csde concentré de tomates
- 300 gde riz pour risotto
- 3,6 lde bouillon de bœuf
- 24petites saucisses d'env. 40 g chacune, p. ex. des merguez
- 300 gd’épinards en branches
- sel
- poivre
- Kilocalories
- 420 kcal
- 1 800 kj
- Protéines
- 15 g
- 14,8 %
- Lipides
- 26 g
- 57,6 %
- Glucides
- 28 g
- 27,6 %
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
-
Débiter la courge en petits morceaux. Tailler l’oignon en rouelles et l’ail en fines lamelles. Chauffer l’huile dans une grande casserole. Faire brièvement suer l’ail puis ajouter la courge, l’oignon et le concentré de tomates. Faire brièvement revenir en remuant. Ajouter le riz et cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide. Mouiller avec le bouillon et faire mijoter env. 10 min.
Presque au bout -
Pocher les saucisses 10 min dans la soupe. Ajouter les épinards et cuire env. 2 min. Saler, poivrer. Idéal avec du pain.
Presque au bout
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