Ragoût de bœuf à la courge et aux prunes avec spätzli

Name: Ragoût de bœuf à la courge et aux prunes avec spätzli
Total time: 1 h 35 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 600 g de courge, pesée parée; 2 gousses d'ail; 1 gros oignon; 250 g de champignons de Paris; 100 g de prunes séchées dénoyautées; 400 g de ragoût de bœuf; 2 cs de beurre à rôtir; 4 dl de bouillon de bœuf; 1 boîte de tomates pelées concassées de 400 g; 1 cc de paprika; poivre; ½ bouquet d’origan; 2 feuilles de laurier; sel; 500 g de spätzli; 100 g de gruyère

Total: 1 h 35 min. • dont prép.: env. 25 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 42 g, lipides 22 g, glucides 67 g, 650 kcal

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Note personnelle

Préparé dans un plat unique avec les spätzli gratinés au fromage, ce ragoût de bœuf braisé à la courge et aux prunes séchées est un plat copieux.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

300 g de courge, pesée parée
1 gousse d'ail
½ gros oignon
125 g de champignons de Paris
50 g de prunes séchées dénoyautées
200 g de ragoût de bœuf
1 cs de beurre à rôtir
2 dl de bouillon de bœuf
½ boîte de tomates pelées concassées de 400 g
½ cc de paprika
poivre
¼ de bouquet d’origan
1 feuille de laurier
sel
250 g de spätzli
50 g de gruyère

600 g de courge, pesée parée
2 gousses d'ail
1 gros oignon
250 g de champignons de Paris
100 g de prunes séchées dénoyautées
400 g de ragoût de bœuf
2 cs de beurre à rôtir
4 dl de bouillon de bœuf
1 boîte de tomates pelées concassées de 400 g
1 cc de paprika
poivre
½ bouquet d’origan
2 feuilles de laurier
sel
500 g de spätzli
100 g de gruyère

900 g de courge, pesée parée
3 gousses d'ail
1½ gros oignon
375 g de champignons de Paris
150 g de prunes séchées dénoyautées
600 g de ragoût de bœuf
3 cs de beurre à rôtir
6 dl de bouillon de bœuf
1½ boîte de tomates pelées concassées de 400 g
1½ cc de paprika
poivre
¾ de bouquet d’origan
3 feuilles de laurier
sel
750 g de spätzli
150 g de gruyère

1,2 kg de courge, pesée parée
4 gousses d'ail
2 gros oignons
500 g de champignons de Paris
200 g de prunes séchées dénoyautées
800 g de ragoût de bœuf
4 cs de beurre à rôtir
8 dl de bouillon de bœuf
2 boîtes de tomates pelées concassées de 400 g
2 cc de paprika
poivre
1 bouquet d’origan
4 feuilles de laurier
sel
1 kg de spätzli
200 g de gruyère

1,5 kg de courge, pesée parée
5 gousses d'ail
2½ gros oignons
625 g de champignons de Paris
250 g de prunes séchées dénoyautées
1 kg de ragoût de bœuf
5 cs de beurre à rôtir
1 l de bouillon de bœuf
2½ boîtes de tomates pelées concassées de 400 g
2½ cc de paprika
poivre
1¼ de bouquet d’origan
5 feuilles de laurier
sel
1,25 kg de spätzli
250 g de gruyère

1,8 kg de courge, pesée parée
6 gousses d'ail
3 gros oignons
750 g de champignons de Paris
300 g de prunes séchées dénoyautées
1,2 kg de ragoût de bœuf
6 cs de beurre à rôtir
1,2 l de bouillon de bœuf
3 boîtes de tomates pelées concassées de 400 g
3 cc de paprika
poivre
1½ bouquet d’origan
6 feuilles de laurier
sel
1,5 kg de spätzli
300 g de gruyère

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 25 minutes

cuisson au four:: env. 60 minutes

cuisson au four:: env. 10 minutes

Total:: 1 h 35 min.

C'est pas fini

Détailler la courge en dés d'env. 1,5 cm, hacher l'ail et l'oignon. Partager les champignons en deux ou en quatre selon leur taille et tailler les prunes en petits morceaux. Couper la viande en dés d'env. 2 cm.

Presque au bout
C'est pas fini

Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de voûte et de sole. Chauffer le beurre à rôtir dans une cocotte réfractaire et saisir la viande de toutes parts à feu vif. Ajouter l'ail puis l'oignon et faire revenir. Ajouter la courge, les champignons ainsi que les prunes et poursuivre la cuisson. Mouiller avec le bouillon et les tomates, assaisonner de paprika et de poivre. Effeuiller la moitié de l'origan et l'ajouter au ragoût avec les feuilles de laurier. Couvrir, glisser au four et faire cuire env. 60 min, jusqu'à tendreté de la viande. Saler.

Presque au bout
C'est pas fini

Retirer le couvercle, pousser les morceaux de viande et de courge sur les côtés de la cocotte. Déposer les spätzli au centre, les tourner légèrement dans la sauce puis râper le gruyère par-dessus. Faire gratiner dans le four env. 10 min. Parsemer du reste d'origan et servir.

Presque au bout