Kürbis-Pflaumen-Voressen mit Spätzli

Name: Kürbis-Pflaumen-Voressen mit Spätzli
Total time: 1 h 35 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 600 g Kürbis, gerüstet gewogen; 2 Knoblauchzehen; 1 grosse Zwiebel; 250 g Champignons; 100 g getrocknete entsteinte Pflaumen; 400 g Rindsvoressen; 2 EL Bratbutter; 4 dl Rindsbouillon; 1 Dose gehackte geschälte Tomaten à 400 g; 1 TL Paprika; Pfeffer; ½ Bund Oregano; 2 Lorbeerblätter; Salz; 500 g Spätzli; 100 g Gruyère

Das mit Kürbis und getrockneten Pflaumen lange geschmorte Rindsragout wird mit darin mit Käse überbackenen Spätzli zu einem währschaften Eintopfgericht.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

300 gKürbis, gerüstet gewogen
1Knoblauchzehe
½grosse Zwiebel
125 gChampignons
50 ggetrocknete entsteinte Pflaumen
200 gRindsvoressen
1 ELBratbutter
2 dlRindsbouillon
½ Dosegehackte geschälte Tomaten à 400 g
½ TLPaprika
Pfeffer
¼ BundOregano
1Lorbeerblatt
Salz
250 gSpätzli
50 gGruyère

600 gKürbis, gerüstet gewogen
2Knoblauchzehen
1grosse Zwiebel
250 gChampignons
100 ggetrocknete entsteinte Pflaumen
400 gRindsvoressen
2 ELBratbutter
4 dlRindsbouillon
1 Dosegehackte geschälte Tomaten à 400 g
1 TLPaprika
Pfeffer
½ BundOregano
2Lorbeerblätter
Salz
500 gSpätzli
100 gGruyère

900 gKürbis, gerüstet gewogen
3Knoblauchzehen
1½grosse Zwiebeln
375 gChampignons
150 ggetrocknete entsteinte Pflaumen
600 gRindsvoressen
3 ELBratbutter
6 dlRindsbouillon
1½ Dosengehackte geschälte Tomaten à 400 g
1½ TLPaprika
Pfeffer
¾ BundOregano
3Lorbeerblätter
Salz
750 gSpätzli
150 gGruyère

1,2 kgKürbis, gerüstet gewogen
4Knoblauchzehen
2grosse Zwiebeln
500 gChampignons
200 ggetrocknete entsteinte Pflaumen
800 gRindsvoressen
4 ELBratbutter
8 dlRindsbouillon
2 Dosengehackte geschälte Tomaten à 400 g
2 TLPaprika
Pfeffer
1 BundOregano
4Lorbeerblätter
Salz
1 kgSpätzli
200 gGruyère

1,5 kgKürbis, gerüstet gewogen
5Knoblauchzehen
2½grosse Zwiebeln
625 gChampignons
250 ggetrocknete entsteinte Pflaumen
1 kgRindsvoressen
5 ELBratbutter
1 lRindsbouillon
2½ Dosengehackte geschälte Tomaten à 400 g
2½ TLPaprika
Pfeffer
1¼ BundOregano
5Lorbeerblätter
Salz
1,25 kgSpätzli
250 gGruyère

1,8 kgKürbis, gerüstet gewogen
6Knoblauchzehen
3grosse Zwiebeln
750 gChampignons
300 ggetrocknete entsteinte Pflaumen
1,2 kgRindsvoressen
6 ELBratbutter
1,2 lRindsbouillon
3 Dosengehackte geschälte Tomaten à 400 g
3 TLPaprika
Pfeffer
1½ BundOregano
6Lorbeerblätter
Salz
1,5 kgSpätzli
300 gGruyère

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 600 kcal; 2.550 kj
Eiweiss: 41 g; 28,8 %
Fett: 17 g; 26,9 %
Kohlenhydrate: 63 g; 44,3 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 25 Minuten

schmoren:: ca. 60 Minuten

überbacken:: ca. 10 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 35 Min.

Weiter gehts

Kürbis in Würfel à 1,5 cm schneiden, Knoblauch und Zwiebel hacken. Champignons je nach Grösse halbieren oder vierteln, Pflaumen klein schneiden. Fleisch in 2 cm grosse Würfel schneiden.

fast fertig
Weiter gehts

Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Bratbutter in einem ofenfesten Bräter erhitzen. Fleisch rundum scharf anbraten. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und andünsten. Kürbis, Champignons und Pflaumen mitbraten. Mit Bouillon und Tomaten löschen, mit Paprika und Pfeffer würzen. Die Hälfte der Oreganoblättchen vom Stiel zupfen. Mit den Lorbeerblättern dazugeben. Bräter zudecken. Ragout ca. 60 Minuten im Backofen schmoren, bis das Fleisch zart ist. Mit Salz abschmecken.

fast fertig
Weiter gehts

Deckel entfernen, Fleisch und Kürbisstücke etwas an den Rand schieben. Spätzli leicht in der Sauce wenden und Käse darüberreiben. Weitere 10 Minuten im Ofen überbacken. Mit beiseitegestelltem Oregano bestreuen und servieren.

fast fertig