Spezzatino di manzo alla zucca e alle prugne con spätzli

Name: Spezzatino di manzo alla zucca e alle prugne con spätzli
Total time: 1 h 35 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 600 g di zucca, pesata mondata; 2 spicchi d'aglio; 1 cipolla grossa; 250 g di champignon; 100 g di prugne secche snocciolate; 400 g di spezzatino di manzo; 2 cucchiai di burro per arrostire; 4 dl di brodo di manzo; 1 scatola di pomodori pelati tritati da 400 g; 1 cucchiaino di paprica; pepe; ½ mazzetto d’origano; 2 foglie d’alloro; sale; 500 g di spätzli; 100 g di gruyère

Tempo totale: 1 h 35 min. • Preparazione: ca. 25 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 42 g, grassi 22 g, carboidrati 67 g, 650 kcal

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Appunto personale

Un piatto unico bello sostanzioso a base di carne di manzo stufata con zucca e prugne secche e gratinata con spätzli e gruyère. Da leccarsi i baffi.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

300 g di zucca, pesata mondata
1 spicchio d'aglio
½ cipolla grossa
125 g di champignon
50 g di prugne secche snocciolate
200 g di spezzatino di manzo
1 cucchiaio di burro per arrostire
2 dl di brodo di manzo
½ scatola di pomodori pelati tritati da 400 g
½ cucchiaino di paprica
pepe
¼ di mazzetto d’origano
1 foglia d'alloro
sale
250 g di spätzli
50 g di gruyère

600 g di zucca, pesata mondata
2 spicchi d'aglio
1 cipolla grossa
250 g di champignon
100 g di prugne secche snocciolate
400 g di spezzatino di manzo
2 cucchiai di burro per arrostire
4 dl di brodo di manzo
1 scatola di pomodori pelati tritati da 400 g
1 cucchiaino di paprica
pepe
½ mazzetto d’origano
2 foglie d’alloro
sale
500 g di spätzli
100 g di gruyère

900 g di zucca, pesata mondata
3 spicchi d'aglio
1½ cipolle grosse
375 g di champignon
150 g di prugne secche snocciolate
600 g di spezzatino di manzo
3 cucchiai di burro per arrostire
6 dl di brodo di manzo
1½ scatole di pomodori pelati tritati da 400 g
1½ cucchiaini di paprica
pepe
¾ di mazzetto d’origano
3 foglie d’alloro
sale
750 g di spätzli
150 g di gruyère

1,2 kg di zucca, pesata mondata
4 spicchi d'aglio
2 cipolle grosse
500 g di champignon
200 g di prugne secche snocciolate
800 g di spezzatino di manzo
4 cucchiai di burro per arrostire
8 dl di brodo di manzo
2 scatole di pomodori pelati tritati da 400 g
2 cucchiaini di paprica
pepe
1 mazzetto d’origano
4 foglie d’alloro
sale
1 kg di spätzli
200 g di gruyère

1,5 kg di zucca, pesata mondata
5 spicchi d'aglio
2½ cipolle grosse
625 g di champignon
250 g di prugne secche snocciolate
1 kg di spezzatino di manzo
5 cucchiai di burro per arrostire
1 l di brodo di manzo
2½ scatole di pomodori pelati tritati da 400 g
2½ cucchiaini di paprica
pepe
1¼ di mazzetti d’origano
5 foglie d’alloro
sale
1,25 kg di spätzli
250 g di gruyère

1,8 kg di zucca, pesata mondata
6 spicchi d'aglio
3 cipolle grosse
750 g di champignon
300 g di prugne secche snocciolate
1,2 kg di spezzatino di manzo
6 cucchiai di burro per arrostire
1,2 l di brodo di manzo
3 scatole di pomodori pelati tritati da 400 g
3 cucchiaini di paprica
pepe
1½ mazzetti d’origano
6 foglie d’alloro
sale
1,5 kg di spätzli
300 g di gruyère

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Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

cottura in forno:: ca. 60 minuti

gratinatura:: ca. 10 minuti

Tempo totale:: 1 h 35 min.

Si continua così

Tagliate la zucca a dadi di 1,5 cm, tritate l'aglio e la cipolla. Dividete gli champignon in due o in quattro parti a seconda delle dimensioni, sminuzzate le prugne. Tagliate la carne a cubetti di 2 cm.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate il forno statico a 200 °C. Scaldate il burro per arrostire in una brasiera. Rosolate la carne a fuoco forte. Unite l'aglio e la cipolla e fateli appassire, poi aggiungete la zucca, gli champignon e le prugne e continuate la rosolatura. Bagnate con il brodo e i pomodori. Condite con la paprica e il pepe. Sfogliate la metà dell'origano e aggiungete le foglioline allo spezzatino con le foglie d'alloro. Mettete il coperchio e stufate la carne per ca. 60 minuti in forno, finché la carne risulta tenera. Salate.

Ci sei quasi!
Si continua così

Togliete il coperchio e spingete i pezzetti di carne e zucca verso il bordo della brasiera. Accomodate gli spätzli al centro e conditeli leggermente con la salsa, poi grattugiate il formaggio sugli spätzli. Gratinate in forno per 10 minuti. Guarnite con il resto dell'origano e servite.

Ci sei quasi!