Gli ossibuchi di vitello vengono cotti in forno con pomodori, sedano, aglio, fondo bruno e paprica: un piatto di carne delizioso!
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| 4 | pomodori |
| 200 g | di sedano rapa |
| 2 | spicchi d’aglio |
| 4 | ossibuchi di vitello di ca. 250 g |
| 1 cucchiaino | di paprica |
| sale | |
| pepe | |
| 1 cucchiaio | di farina |
| olio di colza HOLL | |
| 2 cucchiai | di concentrato di pomodoro |
| 4 dl | di fondo bruno |
| 2 | foglie d’alloro |
Ricetta:
Annina Ciocco
Foto:
Claudia Linsi
Tagliate i pomodori e il sedano a dadini, gli spicchi d’aglio a fettine sottili. Sciacquate gli ossibuchi con acqua fredda e asciugateli. Conditeli con paprica, sale e pepe. Cospargeteli di farina.
Scaldate il forno a 180 °C. Scaldate l’olio in una brasiera. Rosolate gli ossibuchi a fuoco forte da tutti i lati. Aggiungete il concentrato di pomodoro, le verdure e l’aglio e rosolate brevemente il tutto. Bagnate con il fondo. Unite le foglie d’alloro. Mettete il coperchio e continuate la cottura in forno per ca. 70 minuti. Estraete la carne dalla salsa. Eliminate le foglie d’alloro. Fare ridurre un poco la salsa. Aggiustate di sale e pepe. Accompagnate con polenta o pasta.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ brasatura ca. 70 min
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