Ossobuco di vitello ai pomodori

Name: Ossobuco di vitello ai pomodori
Total time: 1 h 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 4 pomodori; 200 g di sedano rapa; 2 spicchi d’aglio; 4 ossibuchi di vitello di ca. 250 g; 1 cucchiaino di paprica; sale; pepe; 1 cucchiaio di farina; olio di colza HOLL; 2 cucchiai di concentrato di pomodoro; 4 dl di fondo bruno; 2 foglie d’alloro

1 h 30 min

Gli ossibuchi di vitello vengono cotti in forno con pomodori, sedano, aglio, fondo bruno e paprica: un piatto di carne delizioso!

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Rosolate gli ossibuchi poco per volta ed estraeteli. Rosolate le verdure nel fondo di cottura degli ossibuchi. Bagnate con il fondo. Unite gli ossibuchi.

2pomodori
100 gdi sedano rapa
1spicchio d’aglio
2ossibuchi di vitello di ca. 250 g
½ cucchiainodi paprica
sale
pepe
½ cucchiaiodi farina
olio di colza HOLL
1 cucchiaiodi concentrato di pomodoro
2 dldi fondo bruno
1foglia d’alloro

4pomodori
200 gdi sedano rapa
2spicchi d’aglio
4ossibuchi di vitello di ca. 250 g
1 cucchiainodi paprica
sale
pepe
1 cucchiaiodi farina
olio di colza HOLL
2 cucchiaidi concentrato di pomodoro
4 dldi fondo bruno
2foglie d’alloro

6pomodori
300 gdi sedano rapa
3spicchi d’aglio
6ossibuchi di vitello di ca. 250 g
1½ cucchiainidi paprica
sale
pepe
1½ cucchiaidi farina
olio di colza HOLL
3 cucchiaidi concentrato di pomodoro
6 dldi fondo bruno
3foglie d’alloro

8pomodori
400 gdi sedano rapa
4spicchi d’aglio
8ossibuchi di vitello di ca. 250 g
2 cucchiainidi paprica
sale
pepe
2 cucchiaidi farina
olio di colza HOLL
4 cucchiaidi concentrato di pomodoro
8 dldi fondo bruno
4foglie d’alloro

10pomodori
500 gdi sedano rapa
5spicchi d’aglio
10ossibuchi di vitello di ca. 250 g
2½ cucchiainidi paprica
sale
pepe
2½ cucchiaidi farina
olio di colza HOLL
5 cucchiaidi concentrato di pomodoro
1 dldi fondo bruno
5foglie d’alloro

12pomodori
600 gdi sedano rapa
6spicchi d’aglio
12ossibuchi di vitello di ca. 250 g
3 cucchiainidi paprica
sale
pepe
3 cucchiaidi farina
olio di colza HOLL
6 cucchiaidi concentrato di pomodoro
1,2 dldi fondo bruno
6foglie d’alloro

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 400 kcal; 1.650 kj
Proteine: 51 g; 53,1 %
Grassi: 16 g; 37,5 %
Carboidrati: 9 g; 9,4 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

brasatura:: ca. 70 minuti

Tempo totale:: 1 h 30 min

Tagliate i pomodori e il sedano a dadini, gli spicchi d’aglio a fettine sottili. Sciacquate gli ossibuchi con acqua fredda e asciugateli. Conditeli con paprica, sale e pepe. Cospargeteli di farina.

Ci sei quasi!
Scaldate il forno a 180 °C. Scaldate l’olio in una brasiera. Rosolate gli ossibuchi a fuoco forte da tutti i lati. Aggiungete il concentrato di pomodoro, le verdure e l’aglio e rosolate brevemente il tutto. Bagnate con il fondo. Unite le foglie d’alloro. Mettete il coperchio e continuate la cottura in forno per ca. 70 minuti. Estraete la carne dalla salsa. Eliminate le foglie d’alloro. Fare ridurre un poco la salsa. Aggiustate di sale e pepe. Accompagnate con polenta o pasta.

Ci sei quasi!