Polpettone con funghi e verdure

Name: Polpettone con funghi e verdure
Total time: 1 h 15 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 10 g di trombette da morto secche; 1 cipolla piccola; ½ peperone rosso; 2 zucchine piccole; 1 cucchiaio d’olio di girasole; 50 g d'impasti di vitello; 200 g di carne macinata di vitello; 400 g di carne macinata di manzo; 1 uovo; 1 cucchiaino di senape forte; 1 cucchiaino di sale; 1 cucchiaino di pepe di Caienna; 1 cucchiaino di maggiorana secca; 6 fette di pancetta; 1,5 dl di fondo bruno; 0,25 dl di sherry

Un piatto sostanzioso per tutte le stagioni: questo polpettone con funghi secchi, zucchine, sherry, maggiorana e pepe di Caienna. Da leccarsi i baffi!

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Per 4 persone preparate 1 polpettone.

10 gdi trombette da morto secche
1cipolla piccola
½peperone rosso
2zucchine piccole
1 cucchiaiod’olio di girasole
50 gd'impasti di vitello
200 gdi carne macinata di vitello
400 gdi carne macinata di manzo
1uovo
1 cucchiainodi senape forte
1 cucchiainodi sale
1 cucchiainodi pepe di Caienna
1 cucchiainodi maggiorana secca
6 fettedi pancetta
1,5 dldi fondo bruno
0,25 dldi sherry

20 gdi trombette da morto secche
2cipolle piccole
1peperone rosso
4zucchine piccole
2 cucchiaid’olio di girasole
100 gd'impasti di vitello
400 gdi carne macinata di vitello
800 gdi carne macinata di manzo
2uova
2 cucchiainidi senape forte
2 cucchiainidi sale
2 cucchiainidi pepe di Caienna
2 cucchiainidi maggiorana secca
12 fettedi pancetta
3 dldi fondo bruno
0,5 dldi sherry

30 gdi trombette da morto secche
3cipolle piccole
1½peperoni rossi
6zucchine piccole
3 cucchiaid’olio di girasole
150 gd'impasti di vitello
600 gdi carne macinata di vitello
1,2 kgdi carne macinata di manzo
3uova
3 cucchiainidi senape forte
3 cucchiainidi sale
3 cucchiainidi pepe di Caienna
3 cucchiainidi maggiorana secca
18 fettedi pancetta
4,5 dldi fondo bruno
0,75 dldi sherry

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 480 kcal; 1.950 kj
Proteine: 41 g; 36,2 %
Grassi: 29 g; 57,6 %
Carboidrati: 7 g; 6,2 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

cottura in forno:: ca. 50 minuti

Tempo totale:: 1 h 15 min

Coprite i funghi (le trombette da morto) con acqua fredda e lasciateli a bagno per 10 minuti. Scolateli, sciacquateli sotto l’acqua fredda e strizzateli bene. Tritate i funghi e la cipolla. Tagliate il peperone e metà delle zucchine a dadini. Soffriggete il tutto nell’olio. Tagliate la zucchina rimasta a fettine sottili per il lungo.

Ci sei quasi!
Scaldate il forno statico a 170 °C. Lavorate l’impasto di vitello con la carne macinata, l’uovo e la senape in un impasto omogeneo. Unite la miscela di verdure e condite con sale, pepe di Caienna e maggiorana. Formate il polpettone e accomodatelo in una pirofila. Ricopritelo di fettine di zucchina e pancetta. Cuocete il polpettone al centro del forno per ca. 50 minuti. Dopo 30 minuti di cottura incorporate il fondo bruno e lo sherry. Lasciate riposare brevemente il polpettone nel forno spento prima di servirlo. Ottimo con spätzli.

Ci sei quasi!