Rôti haché aux champignons et aux légumes

Name: Rôti haché aux champignons et aux légumes
Total time: 1 h 15 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 10 g de cornes d’abondance séchées; 1 petit oignon; ½ poivron rouge; 2 petites courgettes; 1 cs d’huile de tournesol; 50 g de chair à saucisse de veau; 200 g de viande hachée de veau; 400 g de viande hachée de bœuf; 1 œuf; 1 cc de moutarde forte; 1 cc de sel; 1 cc de poivre de Cayenne; 1 cc de marjolaine séchée; 6 tranches de lard cru; 1,5 dl de fond de veau; 0,25 dl de xérès

1 h 15 min

Parfait en automne, ce rôti haché aux cornes d’abondance, aux légumes et au lard bien épicé et arrosé de xérès est un festival de couleurs et de saveurs.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

En cas de grandes quantités: Pour 4 personnes, préparer 1 rôti haché.

10 gde cornes d’abondance séchées
1petit oignon
½poivron rouge
2petites courgettes
1 csd’huile de tournesol
50 gde chair à saucisse de veau
200 gde viande hachée de veau
400 gde viande hachée de bœuf
1œuf
1 ccde moutarde forte
1 ccde sel
1 ccde poivre de Cayenne
1 ccde marjolaine séchée
6 tranchesde lard cru
1,5 dlde fond de veau
0,25 dlde xérès

20 gde cornes d’abondance séchées
2petits oignons
1poivron rouge
4petites courgettes
2 csd’huile de tournesol
100 gde chair à saucisse de veau
400 gde viande hachée de veau
800 gde viande hachée de bœuf
2œufs
2 ccde moutarde forte
2 ccde sel
2 ccde poivre de Cayenne
2 ccde marjolaine séchée
12 tranchesde lard cru
3 dlde fond de veau
0,5 dlde xérès

30 gde cornes d’abondance séchées
3petits oignons
1½poivron rouge
6petites courgettes
3 csd’huile de tournesol
150 gde chair à saucisse de veau
600 gde viande hachée de veau
1,2 kgde viande hachée de bœuf
3œufs
3 ccde moutarde forte
3 ccde sel
3 ccde poivre de Cayenne
3 ccde marjolaine séchée
18 tranchesde lard cru
4,5 dlde fond de veau
0,75 dlde xérès

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 480 kcal; 1 950 kj
Protéines: 41 g; 36,2 %
Lipides: 29 g; 57,6 %
Glucides: 7 g; 6,2 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 25 minutes

cuisson au four:: env. 50 minutes

Total:: 1 h 15 min

Faire tremper les champignons à l’eau froide durant 10 min. Les rincer, les égoutter et bien les essorer. Les hacher, ainsi que l’oignon. Emincer le poivron et la moitié des courgettes. Faire suer le tout dans l’huile. Détailler le reste des courgettes en fines bandes dans le sens de la longueur.

Presque au bout
Préchauffer le four à 170 °C. Pétrir la chair à saucisse avec la viande hachée, l’œuf et la moutarde. Incorporer le mélange de légumes. Relever de sel, poivre de Cayenne et marjolaine, puis donner la forme d’un pain allongé. Déposer dans un plat réfractaire, puis couvrir de lard et de bandes de courgette. Faire cuire au milieu du four durant env. 50 min. Après 30 min de cuisson, arroser de fond et de xérès. Avant de le trancher, laisser reposer brièvement le rôti haché dans le four éteint et entrouvert. Servir avec des spätzli.

Presque au bout