Bon appétit! Et merci d'en parler autour de vous.
Partagez la recette avec vos amis!
Cette recette vous plaît?
Evaluez-les maintenant!
    (4)
    Rôti haché aux champignons et aux légumes
    • 25 min
    • expérimenté

    Rôti haché aux champignons et aux légumes

    Parfait en automne, ce rôti haché aux cornes d’abondance, aux légumes et au lard bien épicé et arrosé de xérès est un festival de couleurs et de saveurs.

    Pour
    personnes

    Vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires à votre liste de courses avec le .

    Ingrédients

    10 g de cornes d’abondance séchées
    petit oignon
    ½  poivron rouge
    petites courgettes
    1 cs d’huile de tournesol
    50 g de chair à saucisse de veau
    200 g de viande hachée de veau
    400 g de viande hachée de bœuf
    œuf
    1 cc de moutarde forte
    1 cc de sel
    1 cc de poivre de Cayenne
    1 cc de marjolaine séchée
    6 tranches de lard cru
    1,5 dl de fond de veau
    0,25 dl de xérès
    Valeurs nutritives par portion
    Kilocalories
    480 KCAL
    1950 KJ
    Lipides
    29 G
    54,4 %
    Protéines
    41 G
    34,2 %
    Glucides
    7 G
    5,8 %
    Kilocalories
    La nourriture fournit à l'homme l'énergie dont il a besoin. La valeur énergétique des aliments est exprimée en kilocalories ou en kilojoules. Une kilocalorie correspond à 4,19 kilojoules.
    Lipides
    Les lipides flattent le palais car ce sont eux qui véhiculent les saveurs et les arômes. Les aliments contenant du gras ont donc un goût plus intense. Le corps humain a besoin au quotidien d'un certain apport en lipides provenant de préférence d'huiles insaturées d'origine végétale ou de poissons gras.
    Protéines
    Les protéines sont à la base des processus de vie. Elles servent d'éléments de construction et constituent les cellules, le sang et les tissus mais aussi les enzymes et les hormones. Les bonnes protéines se retrouvent notamment dans le poisson, les œufs et les produits laitiers pauvres en graisses.
    Glucides
    Les glucides sont d'importants pourvoyeurs d'énergie et livrent le carburant nécessaire au travail musculaire et cérébral. Ces molécules de glucose se retrouvent notamment dans les légumes, les fruits, les pâtes, les pommes de terre et le pain.

    Recettes: Margaretha Junker
    Photos: Andreas Thumm

    Préparation

    Faire tremper les champignons à l’eau froide durant 10 min. Les rincer, les égoutter et bien les essorer. Les hacher, ainsi que l’oignon. Emincer le poivron et la moitié des courgettes. Faire suer le tout dans l’huile. Détailler le reste des courgettes en fines bandes dans le sens de la longueur.

    Préchauffer le four à 170 °C. Pétrir la chair à saucisse avec la viande hachée, l’œuf et la moutarde. Incorporer le mélange de légumes. Relever de sel, poivre de Cayenne et marjolaine, puis donner la forme d’un pain allongé. Déposer dans un plat réfractaire, puis couvrir de lard et de bandes de courgette. Faire cuire au milieu du four durant env. 50 min. Après 30 min de cuisson, arroser de fond et de xérès. Avant de le trancher, laisser reposer brièvement le rôti haché dans le four éteint et entrouvert. Servir avec des spätzli.

    Temps de préparation

    Préparation env. 25 min

    + cuisson au four env. 50 min

    L’ingrédient a bien été ajouté à votre liste de courses.
    Donnez-nous votre avis sur cette recette (1)
    Dites-nous ce que vous en pensez!
    Ajouter
    Commentaires
    Barbara Berger 19.04.2017

    Sehr einfach und ausserordentlich fein!

    Evaluations

    Cette recette vous plaît? Merci de nous donner votre avis.

      (4)

      La recette a déjà été évaluée par 5 personne(s)

      Bon appétit! Et merci d'en parler autour de vous.
      Partagez la recette avec vos amis!

      Davantage de recettes à votre goût

      Cela vous plaît? Faites maintenant partie du club et enregistrez la recette!
      Faites maintenant partie du club et profitez-en!
      Cette recette vous plaît?
      Cliquez sur le cœur et elle sera sauvegardée dans votre liste.
      45 min
      expérimenté
      Cela vous plaît? Faites maintenant partie du club et enregistrez la recette!
      Faites maintenant partie du club et profitez-en!
      Cette recette vous plaît?
      Cliquez sur le cœur et elle sera sauvegardée dans votre liste.
      20 min
      expérimenté
      Cela vous plaît? Faites maintenant partie du club et enregistrez la recette!
      Faites maintenant partie du club et profitez-en!
      Cette recette vous plaît?
      Cliquez sur le cœur et elle sera sauvegardée dans votre liste.
      30 min
      expérimenté
      Cela vous plaît? Faites maintenant partie du club et enregistrez la recette!
      Faites maintenant partie du club et profitez-en!
      Cette recette vous plaît?
      Cliquez sur le cœur et elle sera sauvegardée dans votre liste.
      50 min
      expérimenté
      Faites maintenant partie du club et profitez-en!
      Cela vous plaît? Faites maintenant partie du club et enregistrez la recette!
      Cette recette vous plaît?
      Cliquez sur le cœur et elle sera sauvegardée dans votre liste.
      Veuillez réessayer plus tard.
      Le serveur n’est pas disponible pour l’instant.