Rôti haché bardé de lard
Total: 1 h 30 min. •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 37 g,
lipides 39 g,
glucides 13 g, 550 kcal
Note personnelle
Bardé de lard et de courgette, ce rôti à base de viande hachée de bœuf finement assaisonnée est idéal pour rassasier et régaler les grandes tablées.
Ingrédients
Plat principalPour 8 personnes
- 5 tranches de pain de mie
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 2 bouquets de fines herbes , p. ex. persil, thym
- 1,2 kg de viande hachée de bœuf
- 3 cs de moutarde
- 2 œufs
- 2 cc de sel
- 1 cc de paprika doux
- poivre du moulin
- 1 courgette d'env. 300 g
- 110 g de lard à griller
- 4 cs d’huile de tournesol
- 3 cs de concentré de tomates, soit env. 70 g
- 8 dl de fond pour rôti
Produits Migros parfaits pour cette recette
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
- cuisson au four:
- env. 60 minutes
- Total:
- 1 h 30 min.
-
C'est pas fini
Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole. Morceler le pain de mie et le faire tremper dans env. 1 dl d'eau. Hacher les oignons et l'ail. Bien essorer le pain.
Presque au bout -
C'est pas fini
Effeuiller les fines herbes puis les émincer. Mettre la moitié des oignons et de l'ail dans une jatte avec les fines herbes, la viande hachée, le pain, la moutarde, les œufs, le sel, le paprika et du poivre.
Presque au bout -
C'est pas fini
Enfiler des gants en caoutchouc, bien malaxer le tout puis former un rôti allongé.
Presque au bout -
C'est pas fini
À l'aide d'une mandoline, râper env. 14 longues languettes de la courgette, tailler le reste en petits dés.
Presque au bout -
C'est pas fini
Barder le rôti en alternant les tranches de lard et de courgette et en les faisant se chevaucher légèrement.
Presque au bout -
C'est pas fini
Chauffer l'huile dans une cocotte et faire suer le reste des oignons et de l'ail avec les dés de courgettes et le concentré de tomates. Pousser les légumes dans le bord de la cocotte et y déposer le rôti. Mouiller avec le fond pour rôti.
Presque au bout -
C'est pas fini
Glisser au four sans couvercle et faire cuire env. 60 min. Arroser de temps à autre avec un peu de fond.
Presque au bout -
C'est pas fini
Pour servir, retirer le rôti de la cocotte à l'aide de deux spatules. Mixer la sauce à l'aide d'un mixeur plongeur puis l'assaisonner de sel et de poivre. Dresser le rôti avec la sauce.
Presque au bout
Ça pourrait vous aider:
Les p'tits trucs
Votre sauce est trop liquide? Liez-la avec un peu de fécule de maïs. Si, au pétrissage, la masse de viande hachée manque de densité, ajoutez un peu de chapelure. Pour savoir si la masse de viande hachée est bien assaisonnée, en rissoler une petite portion, la goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Partagez cet article avec vos amis!