Hackbraten mit Speck

Name: Hackbraten mit Speck
Cook time: 1 h 30 min
Ingredients: 5 Scheiben Toastbrot; 2 Zwiebeln; 3 Knoblauchzehen; 2 Bund Kräuter; 1,2 kg Rindshackfleisch; 3 EL Senf; 2 Eier; 2 TL Salz; 1 TL edelsüsser Paprika; Pfeffer aus der Mühle; 1 mittelgrosse Zucchetti à ca. 300 g; 110 g Bratspeck; 4 EL Sonnenblumenöl; 3 EL Tomatenpüree, ca. 70 g; 8 dl Bratenfond

1 Std. 30 Min.

Ein Hackbraten aus Rindfleisch mit Speck und Zucchetti ist ein herzhafter Leckerbissen. Das Gericht ist vor allem ideal für eine grössere (Gäste-)Runde.

Zutaten

HauptgerichtFür 8 Personen

5 ScheibenToastbrot
2Zwiebeln
3Knoblauchzehen
2 BundKräuter, z. B. Petersilie, Thymian
1,2 kgRindshackfleisch
3 ELSenf
2Eier
2 TLSalz
1 TLedelsüsser Paprika
Pfeffer aus der Mühle
1mittelgrosse Zucchetti à ca. 300 g
110 gBratspeck
4 ELSonnenblumenöl
3 ELTomatenpüree, ca. 70 g
8 dlBratenfond

Zutaten auf die Einkaufsliste

Kilokalorien: 520 kcal; 2.150 kj
Eiweiss: 38 g; 30,3 %
Fett: 33 g; 59,3 %
Kohlenhydrate: 13 g; 10,4 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

backen:: ca. 60 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 30 Min.

Weiter gehts

Backofen auf 180 °C vorheizen. Toastbrotscheiben in Stücke zupfen und in ca. 1 dl Wasser einweichen. Zwiebeln und Knoblauch hacken. Toast gut ausdrücken. Kräuterblättchen abzupfen und hacken. Die Hälfte der Zwiebel-Knoblauch-Mischung mit Kräutern, Fleisch, Brot, Senf, Eiern, Salz, Paprika und Pfeffer in eine Schüssel geben. Gummihandschuhe anziehen und Masse gut verkneten. Zu einem länglichen Braten formen. Zucchetti mit einem Hobel längs in ca. 14 Zungen hobeln. Restliche Zucchetti in Würfelchen schneiden. Braten abwechselnd mit Speck und Zucchettizungen leicht überlappend belegen.

fast fertig
Weiter gehts

In einem Bräter Öl erhitzen. Restliche Zwiebel-Knoblauch-Mischung, Zucchettiwürfel und Tomatenpüree dazugeben und anbraten. Gemüse etwas beiseiteschieben und Braten dazulegen. Mit Fond ablöschen. Im Ofen ohne Deckel ca. 60 Minuten garen. Ab und zu Braten mit etwas Fond begiessen.

fast fertig
Weiter gehts

Zum Servieren Hackbraten mit zwei Spachteln aus der Sauce heben. Sauce mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Braten mit der Sauce servieren.

fast fertig

Rezept: Daniel Tinembart

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 520 kcal; 2.150 kj
Eiweiss: 38 g; 30,3 %
Fett: 33 g; 59,3 %
Kohlenhydrate: 13 g; 10,4 %

Gewusst wie

Sollte die Sauce zu dünn sein, mit etwas Maisstärke abbinden. Falls die Bratenmasse beim Kneten zu dünn ist, etwas Paniermehl dazugeben. Abschmecktipp: Um zu wissen, ob die Masse gut gewürzt ist, wenig Hackfleischmasse braten und probieren.