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Hackbraten mit Speck
Gesamt: 1 Std. 30 Minuten •
Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 38 g,
Fett 33 g,
Kohlenhydrate 13 g, 520 kcal
Ein Hackbraten aus Rindfleisch mit Speck und Zucchetti ist ein herzhafter Leckerbissen. Das Gericht ist vor allem ideal für eine grössere (Gäste-)Runde.
Zutaten
HauptgerichtFür 8 Personen
- 5 Scheiben Toastbrot
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Bund Kräuter , z. B. Petersilie, Thymian
- 1,2 kg Rindshackfleisch
- 3 EL Senf
- 2 Eier
- 2 TL Salz
- 1 TL edelsüsser Paprika
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 mittelgrosse Zucchetti à ca. 300 g
- 110 g Bratspeck
- 4 EL Sonnenblumenöl
- 3 EL Tomatenpüree, ca. 70 g
- 8 dl Bratenfond
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
- backen:
- ca. 60 Minuten
- Gesamt:
- 1 Std. 30 Minuten
-
Weiter gehts
Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Toastbrotscheiben in Stücke zupfen und in ca. 1 dl Wasser einweichen. Zwiebeln und Knoblauch hacken. Toast gut ausdrücken. Kräuterblättchen abzupfen und hacken. Die Hälfte der Zwiebel-Knoblauch-Mischung mit Kräutern, Fleisch, Brot, Senf, Eiern, Salz, Paprika und Pfeffer in eine Schüssel geben. Gummihandschuhe anziehen und Masse gut verkneten. Zu einem länglichen Braten formen. Zucchetti mit einem Hobel längs in ca. 14 Zungen hobeln. Restliche Zucchetti in Würfelchen schneiden. Braten abwechselnd mit Speck und Zucchettizungen leicht überlappend belegen.
fast fertig -
Weiter gehts
In einem Bräter Öl erhitzen. Restliche Zwiebel-Knoblauch-Mischung, Zucchettiwürfel und Tomatenpüree dazugeben und anbraten. Gemüse etwas beiseiteschieben und Braten dazulegen. Mit Fond ablöschen. Im Ofen ohne Deckel ca. 60 Minuten garen. Ab und zu Braten mit etwas Fond begiessen.
fast fertig -
Weiter gehts
Zum Servieren Hackbraten mit zwei Spachteln aus der Sauce heben. Sauce mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Braten mit der Sauce servieren.
fast fertig
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Tipps
Sollte die Sauce zu dünn sein, mit etwas Maisstärke abbinden. Falls die Bratenmasse beim Kneten zu dünn ist, etwas Paniermehl dazugeben. Abschmecktipp: Um zu wissen, ob die Masse gut gewürzt ist, wenig Hackfleischmasse braten und probieren.
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