Hackbraten mit Pilzen und Gemüse

Name: Hackbraten mit Pilzen und Gemüse
Total time: 1 h 15 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 10 g getrocknete Herbsttrompeten; 1 kleine Zwiebel; ½ rote Peperoni; 2 kleine Zucchetti; 1 EL Sonnenblumenöl; 50 g Kalbsbrät; 200 g Kalbshackfleisch; 400 g Rindshackfleisch; 1 Ei; 1 TL scharfer Senf; 1 TL Salz; 1 TL Cayennepfeffer; 1 TL getrockneter Majoran; 6 Tranchen Rohessspeck; 1,5 dl Kalbsfond; 0,25 dl Sherry

1 Std. 15 Min.

Dieses deftige Hauptgericht schmeckt nicht nur im Herbst: Hackbraten mit getrockneten Herbsttrompeten, Zucchetti, Sherry, Majoran und Cayennepfeffer.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Pro 4 Personen 1 Hackbraten zubereiten.

10 ggetrocknete Herbsttrompeten
1kleine Zwiebel
½rote Peperoni
2kleine Zucchetti
1 ELSonnenblumenöl
50 gKalbsbrät
200 gKalbshackfleisch
400 gRindshackfleisch
1Ei
1 TLscharfer Senf
1 TLSalz
1 TLCayennepfeffer
1 TLgetrockneter Majoran
6 TranchenRohessspeck
1,5 dlKalbsfond
0,25 dlSherry

20 ggetrocknete Herbsttrompeten
2kleine Zwiebeln
1rote Peperoni
4kleine Zucchetti
2 ELSonnenblumenöl
100 gKalbsbrät
400 gKalbshackfleisch
800 gRindshackfleisch
2Eier
2 TLscharfer Senf
2 TLSalz
2 TLCayennepfeffer
2 TLgetrockneter Majoran
12 TranchenRohessspeck
3 dlKalbsfond
0,5 dlSherry

30 ggetrocknete Herbsttrompeten
3kleine Zwiebeln
1½rote Peperoni
6kleine Zucchetti
3 ELSonnenblumenöl
150 gKalbsbrät
600 gKalbshackfleisch
1,2 kgRindshackfleisch
3Eier
3 TLscharfer Senf
3 TLSalz
3 TLCayennepfeffer
3 TLgetrockneter Majoran
18 TranchenRohessspeck
4,5 dlKalbsfond
0,75 dlSherry

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 480 kcal; 1.950 kj
Eiweiss: 41 g; 36,2 %
Fett: 29 g; 57,6 %
Kohlenhydrate: 7 g; 6,2 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 25 Minuten

braten:: ca. 50 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 15 Min.

Herbsttrompeten mit kaltem Wasser bedeckt 10 Minuten einweichen. Abgiessen, kalt abspülen und gut ausdrücken. Pilze und Zwiebel hacken. Peperoni und die Hälfte der Zucchetti in Würfelchen schneiden. Alles im Öl andünsten. Restliche Zucchetti längs in feine Scheiben schneiden.

fast fertig
Backofen auf 170 °C vorheizen. Brät, Hackfleisch, Ei und Senf zu einem geschmeidigen Fleischteig verkneten. Gemüsemischung beigeben. Masse mit Salz, Cayennepfeffer und Majoran würzen und zu einem länglichen Laib formen. Braten in eine ofenfeste Form legen. Mit Speck- und Zucchettischeiben belegen. Braten in der Ofenmitte ca. 50 Minuten braten. Nach 30 Minuten der Garzeit Fond und Sherry dazugiessen. Hackbraten vor dem Tranchieren im ausgeschalteten, geöffneten Ofen kurz ruhen lassen. Dazu passen Spätzli.

fast fertig