Hackbraten mit Pilzen und Gemüse

Name: Hackbraten mit Pilzen und Gemüse
Total time: 1 h 15 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 10 g getrocknete Herbsttrompeten; 1 kleine Zwiebel; ½ rote Peperoni; 2 kleine Zucchetti; 1 EL Sonnenblumenöl; 50 g Kalbsbrät; 200 g Kalbshackfleisch; 400 g Rindshackfleisch; 1 Ei; 1 TL scharfer Senf; 1 TL Salz; 1 TL Cayennepfeffer; 1 TL getrockneter Majoran; 6 Tranchen Rohessspeck; 1,5 dl Kalbsfond; 0,25 dl Sherry

Gesamt: 1 Std. 15 Min. • Aktiv: ca. 25 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 38 g, Fett 34 g, Kohlenhydrate 6 g, 490 kcal

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Persönliche Notiz

Dieses deftige Hauptgericht schmeckt nicht nur im Herbst: Hackbraten mit getrockneten Herbsttrompeten, Zucchetti, Sherry, Majoran und Cayennepfeffer.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Pro 4 Personen 1 Hackbraten zubereiten.

10 g getrocknete Herbsttrompeten
1 kleine Zwiebel
½ rote Peperoni
2 kleine Zucchetti
1 EL Sonnenblumenöl
50 g Kalbsbrät
200 g Kalbshackfleisch
400 g Rindshackfleisch
1 Ei
1 TL scharfer Senf
1 TL Salz
1 TL Cayennepfeffer
1 TL getrockneter Majoran
6 Tranchen Rohessspeck
1,5 dl Kalbsfond
0,25 dl Sherry

20 g getrocknete Herbsttrompeten
2 kleine Zwiebeln
1 rote Peperoni
4 kleine Zucchetti
2 EL Sonnenblumenöl
100 g Kalbsbrät
400 g Kalbshackfleisch
800 g Rindshackfleisch
2 Eier
2 TL scharfer Senf
2 TL Salz
2 TL Cayennepfeffer
2 TL getrockneter Majoran
12 Tranchen Rohessspeck
3 dl Kalbsfond
0,5 dl Sherry

30 g getrocknete Herbsttrompeten
3 kleine Zwiebeln
1½ rote Peperoni
6 kleine Zucchetti
3 EL Sonnenblumenöl
150 g Kalbsbrät
600 g Kalbshackfleisch
1,2 kg Rindshackfleisch
3 Eier
3 TL scharfer Senf
3 TL Salz
3 TL Cayennepfeffer
3 TL getrockneter Majoran
18 Tranchen Rohessspeck
4,5 dl Kalbsfond
0,75 dl Sherry

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 25 Minuten

braten:: ca. 50 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 15 Min.

Weiter gehts

Herbsttrompeten mit kaltem Wasser bedeckt 10 Minuten einweichen. Abgiessen, kalt abspülen und gut ausdrücken.

fast fertig
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Pilze und Zwiebel hacken. Peperoni und die Hälfte der Zucchetti in Würfelchen schneiden. Alles im Öl andünsten. Restliche Zucchetti längs in feine Scheiben schneiden.

fast fertig
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Backofen auf 170 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Brät, Hackfleisch, Ei und Senf zu einem geschmeidigen Fleischteig verkneten. Gemüsemischung beigeben. Masse mit Salz, Cayennepfeffer und Majoran würzen und zu einem länglichen Laib formen.

fast fertig
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Braten in eine ofenfeste Form legen. Mit Speck- und Zucchettischeiben belegen.

fast fertig
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Braten in der Ofenmitte ca. 50 Minuten braten. Nach 30 Minuten der Garzeit Fond und Sherry dazugiessen.

fast fertig
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Hackbraten vor dem Tranchieren im ausgeschalteten, geöffneten Ofen kurz ruhen lassen. Dazu passen Spätzli.

fast fertig