Hackbraten mit Pilzen und Gemüse

Name: Hackbraten mit Pilzen und Gemüse
Total time: 1 h 15 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 10 g getrocknete Herbsttrompeten; 1 kleine Zwiebel; ½ rote Peperoni; 2 kleine Zucchetti; 1 EL Sonnenblumenöl; 50 g Kalbsbrät; 200 g Kalbshackfleisch; 400 g Rindshackfleisch; 1 Ei; 1 TL scharfer Senf; 1 TL Salz; 1 TL Cayennepfeffer; 1 TL getrockneter Majoran; 6 Tranchen Rohessspeck; 1,5 dl Kalbsfond; 0,25 dl Sherry

Gesamt: 1 Std. 15 Min. • Aktiv: ca. 25 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 38 g, Fett 34 g, Kohlenhydrate 6 g, 490 kcal

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Persönliche Notiz

Dieses deftige Hauptgericht schmeckt nicht nur im Herbst: Hackbraten mit getrockneten Herbsttrompeten, Zucchetti, Sherry, Majoran und Cayennepfeffer.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Pro 4 Personen 1 Hackbraten zubereiten.

10 g getrocknete Herbsttrompeten
1 kleine Zwiebel
½ rote Peperoni
2 kleine Zucchetti
1 EL Sonnenblumenöl
50 g Kalbsbrät
200 g Kalbshackfleisch
400 g Rindshackfleisch
1 Ei
1 TL scharfer Senf
1 TL Salz
1 TL Cayennepfeffer
1 TL getrockneter Majoran
6 Tranchen Rohessspeck
1,5 dl Kalbsfond
0,25 dl Sherry

20 g getrocknete Herbsttrompeten
2 kleine Zwiebeln
1 rote Peperoni
4 kleine Zucchetti
2 EL Sonnenblumenöl
100 g Kalbsbrät
400 g Kalbshackfleisch
800 g Rindshackfleisch
2 Eier
2 TL scharfer Senf
2 TL Salz
2 TL Cayennepfeffer
2 TL getrockneter Majoran
12 Tranchen Rohessspeck
3 dl Kalbsfond
0,5 dl Sherry

30 g getrocknete Herbsttrompeten
3 kleine Zwiebeln
1½ rote Peperoni
6 kleine Zucchetti
3 EL Sonnenblumenöl
150 g Kalbsbrät
600 g Kalbshackfleisch
1,2 kg Rindshackfleisch
3 Eier
3 TL scharfer Senf
3 TL Salz
3 TL Cayennepfeffer
3 TL getrockneter Majoran
18 Tranchen Rohessspeck
4,5 dl Kalbsfond
0,75 dl Sherry

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So gehts

Zubereitung:: ca. 25 Minuten

braten:: ca. 50 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 15 Min.

Herbsttrompeten mit kaltem Wasser bedeckt 10 Minuten einweichen. Abgiessen, kalt abspülen und gut ausdrücken. Pilze und Zwiebel hacken. Peperoni und die Hälfte der Zucchetti in Würfelchen schneiden. Alles im Öl andünsten. Restliche Zucchetti längs in feine Scheiben schneiden.

fast fertig
Backofen auf 170 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Brät, Hackfleisch, Ei und Senf zu einem geschmeidigen Fleischteig verkneten. Gemüsemischung beigeben. Masse mit Salz, Cayennepfeffer und Majoran würzen und zu einem länglichen Laib formen. Braten in eine ofenfeste Form legen. Mit Speck- und Zucchettischeiben belegen. Braten in der Ofenmitte ca. 50 Minuten braten. Nach 30 Minuten der Garzeit Fond und Sherry dazugiessen. Hackbraten vor dem Tranchieren im ausgeschalteten, geöffneten Ofen kurz ruhen lassen. Dazu passen Spätzli.

fast fertig

Rezept: Margaretha Junker

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/hackbraten-mit-pilzen-und-gemuese

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