Ragoût d'agneau avec sauce aux petits oignons

Name: Ragoût d'agneau avec sauce aux petits oignons
Total time: 1 h 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Asie
Ingredients: 1 tige de lemon-grass; 3 gousses d'ail; 20 g de gingembre; 3 piments rouges; 1 cc de graines de coriandre; 1 cc de cumin; 300 g d'oignons sauce; 800 g de ragoût, p. ex. d'agneau ou de bœuf; sel; 3 cs d'huile d'arachide; 100 g de lentilles brunes; 1,5 dl de bouillon de bœuf; 1 boîte de tomates pelées et concassées de 400 g

1 h 30 min

La pâte d'épices à base de lemon-grass, d'ail, de gingembre et de piment communique d’alléchants arômes à la sauce de ce ragoût enrichi de petits oignons.

Ingrédients

Plat principalPour 4 personnes

1 tigede lemon-grass
3gousses d'ail
env. 20 gde gingembre
3piments rouges
1 ccde graines de coriandre
1 ccde cumin
300 gd'oignons sauce
800 gde ragoût, p. ex. d'agneau ou de bœuf
sel
3 csd'huile d'arachide
100 gde lentilles brunes
1,5 dlde bouillon de bœuf
1 boîtede tomates pelées et concassées de 400 g

Ingrédient en action

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 480 kcal; 1 950 kj
Protéines: 48 g; 44,5 %
Lipides: 15 g; 31,3 %
Glucides: 26 g; 24,1 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

braisage:: 45-60 minutes

Total:: 1 h 30 min

Émincer le lemon-grass, l'ail, le gingembre et les piments. Mixer le tout dans un robot ménager avec les graines de coriandre et le cumin jusqu'à obtention d'une pâte.

Presque au bout
Couper les oignons en deux ou, s'ils sont petits, les garder entiers. Assaisonner le ragoût de sel. Chauffer l'huile dans une cocotte et saisir les morceaux de viande de tous les côtés. Ajouter les lentilles ainsi qu'env. 1,5 cs de la pâte d'épices et faire revenir brièvement. Mouiller avec le bouillon puis incorporer les oignons et les tomates concassées. Couvrir et faire cuire 45-60 min à petit feu, jusqu'à tendreté. Si nécessaire, rectifier l'assaisonnement en sel et en pâte d'épices. À servir idéalement avec du riz parfumé.

Presque au bout

Recettes: Margaretha Junker

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/ragout-dagneau-avec-sauce-aux-petits-oignons

Valeurs nutritives par portion

Kilocalories: 480 kcal; 1 950 kj
Protéines: 48 g; 44,5 %
Lipides: 15 g; 31,3 %
Glucides: 26 g; 24,1 %

Les p'tits trucs

On peut aussi remplacer la pâte d'épices maison par de la pâte de curry rouge. Pour peler facilement les petits oignons, faites-les d'abord cuire env. 1 min entièrement recouverts d'eau puis égouttez-les et laissez-les tiédir.Il ne reste plus qu’à couper les racines et à presser les oignons hors de leur enveloppe.