Envie de voyager le temps d’un repas? Pourquoi ne pas goûter à la cuisine indienne? Très parfumé, l’agneau vindaloo met les épices à l’honneur.
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| 800 g | de ragoût d’agneau |
| 3 cs | de pâte de curry vindaloo, en vente dans les épiceries asiatiques |
| 1 | oignon |
| 1 cs | d’huile d’arachide |
| sel | |
| 200 g | de tomates pelées concassées, en boîte |
| 5 dl | de fond d’agneau ou de bouillon de viande |
| 8 cs | de yogourt nature |
Photos:
Andreas
Thumm
Recettes:
Annina
Ciocco
Mélanger la viande avec la pâte de curry vindaloo et laisser mariner durant env. 1 h.
Hacher finement l’oignon. Le faire suer à l’huile sur feu moyen durant env. 2 min. Saler la viande et l’ajouter. Laisser rissoler env. 5 min. Ajouter les tomates et poursuivre la cuisson durant 5 min. Mouiller au fond d’agneau, couvrir et laisser braiser sur feu doux durant env. 1 h 30.
Si la sauce est trop épaisse, rajouter un peu de liquide. Rectifier l’assaisonnement et servir avec du yogourt selon les goûts. Accompagner de pappadums.
Temps de préparation
Préparation env. 20 min
+ repos de la viande env. 1 h
+ braisage env. 1,5 h
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