Poulet au vinaigre balsamique, ail et petits pois

Name: Poulet au vinaigre balsamique, ail et petits pois
Total time: 55 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Italie
Ingredients: 4 poitrines de poulet nourri au maïs d’env. 150 g; 2 gousses d’ail; 3 cs de vinaigre balsamique; 2 cs d’huile d’olive; ½ piment mi-fort; fleur de sel; 1 échalote; ½ cc de concentré de tomates; 1 dl de fond de volaille; 1,5 dl de crème; 200 g de petits pois; 1 botte de ciboulette

Ce poulet au vinaigre balsamique, ail et petits pois à la sauce crème et fleur de sel est une merveille préparé avec des poitrines de poulet élevé au maïs.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

En cas de grandes quantités: Saisir la viande par portions et le réserver au chaud jusqu'au moment de servir.

1poitrine de poulet nourri au maïs d’env. 150 g
½gousse d’ail
¾ de csde vinaigre balsamique
½ csd’huile d’olive
un peude piment mi-fort
fleur de sel
¼ deéchalote
un peude concentré de tomates
0,25 dlde fond de volaille
0,4 dlde crème
50 gde petits pois
¼ de bottede ciboulette

2poitrines de poulet nourri au maïs d’env. 150 g
1gousse d’ail
1½ csde vinaigre balsamique
1 csd’huile d’olive
¼ depiment mi-fort
fleur de sel
½échalote
¼ de ccde concentré de tomates
0,5 dlde fond de volaille
0,75 dlde crème
100 gde petits pois
½ bottede ciboulette

4poitrines de poulet nourri au maïs d’env. 150 g
2gousses d’ail
3 csde vinaigre balsamique
2 csd’huile d’olive
½piment mi-fort
fleur de sel
1échalote
½ ccde concentré de tomates
1 dlde fond de volaille
1,5 dlde crème
200 gde petits pois
1 bottede ciboulette

6poitrines de poulet nourri au maïs d’env. 150 g
3gousses d’ail
4½ csde vinaigre balsamique
3 csd’huile d’olive
¾ depiment mi-fort
fleur de sel
1½échalote
¾ de ccde concentré de tomates
1,5 dlde fond de volaille
2,25 dlde crème
300 gde petits pois
1½ bottede ciboulette

8poitrines de poulet nourri au maïs d’env. 150 g
4gousses d’ail
6 csde vinaigre balsamique
4 csd’huile d’olive
1piment mi-fort
fleur de sel
2échalotes
1 ccde concentré de tomates
2 dlde fond de volaille
3 dlde crème
400 gde petits pois
2 bottesde ciboulette

10poitrines de poulet nourri au maïs d’env. 150 g
5gousses d’ail
7½ csde vinaigre balsamique
5 csd’huile d’olive
1¼ depiment mi-fort
fleur de sel
2½échalotes
1¼ de ccde concentré de tomates
2,5 dlde fond de volaille
3,75 dlde crème
500 gde petits pois
2½ bottesde ciboulette

12poitrines de poulet nourri au maïs d’env. 150 g
6gousses d’ail
9 csde vinaigre balsamique
6 csd’huile d’olive
1½piment mi-fort
fleur de sel
3échalotes
1½ ccde concentré de tomates
3 dlde fond de volaille
4,5 dlde crème
600 gde petits pois
3 bottesde ciboulette

Ingrédient en action

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 410 kcal; 1 750 kj
Protéines: 42 g; 41,5 %
Lipides: 21 g; 46,7 %
Glucides: 12 g; 11,9 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 25 minutes

repos de la viande:: env. 30 minutes

Total:: 55 min

C'est pas fini

Rincer les poitrines de poulet sous l’eau froide, puis les éponger. Les mettre dans un sachet de congélation. Y presser l’ail. Ajouter le vinaigre balsamique. Fermer le sachet. Bien mélanger la viande avec les condiments. Laisser mariner 30 min au réfrigérateur.

Presque au bout
C'est pas fini

Chauffer l’huile avec le piment. Retirer les poitrines de poulet du sachet, les laisser égoutter un peu et récupérer la marinade. Assaisonner la viande de fleur de sel et la saisir 3-4 min de tous les côtés dans l’huile. La retirer de la poêle et la réserver au chaud à couvert. Hacher l’échalote. La faire suer dans la même poêle avec le concentré de tomates. Mouiller avec la marinade récupérée et le fond de volaille. Laisser réduire un peu la sauce. Ajouter la crème, relever de fleur de sel et d’un peu de vinaigre balsamique selon les goûts. Mettre la viande dans la sauce et laisser bien chauffer.

Presque au bout
C'est pas fini

Cuire les petits pois dans de l’eau salée. Bien égoutter. Ciseler la ciboulette dans les légumes. Mélanger avec la viande et servir.

Presque au bout