Pollo all’aceto balsamico con aglio e piselli

Name: Pollo all’aceto balsamico con aglio e piselli
Total time: 55 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 4 petti di pollo nutrito con mais di 150 g; 2 spicchi d’aglio; 3 cucchiai d’aceto balsamico; 2 cucchiai d’olio d’oliva; ½ peperoncino; fleur de sel; 1 scalogno; ½ cucchiaino di concentrato di pomodoro; 1 dl di fondo di pollame; 1,5 dl di panna; 200 g di piselli; 1 mazzetto d’erba cipollina

55 min

Il pollo all'aceto balsamico con aglio, piselli e una salsa alla panna e fleur de sel è divino se preparato con petti di pollo nutrito con mais.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Rosolate la carne poco per volta e tenetela in caldo fino al momento di servire.

1petto di pollo nutrito con mais di 150 g
½spicchio d’aglio
¾ di cucchiaiod’aceto balsamico
½ cucchiaiod’olio d’oliva
un pocodi peperoncino
fleur de sel
¼ discalogno
un pocodi concentrato di pomodoro
0,25 dldi fondo di pollame
0,4 dldi panna
50 gdi piselli
¼ di mazzettod’erba cipollina

2petti di pollo nutrito con mais di 150 g
1spicchio d’aglio
1½ cucchiaid’aceto balsamico
1 cucchiaiod’olio d’oliva
¼ dipeperoncino
fleur de sel
½scalogno
¼ di cucchiainodi concentrato di pomodoro
0,5 dldi fondo di pollame
0,75 dldi panna
100 gdi piselli
½ mazzettod’erba cipollina

4petti di pollo nutrito con mais di 150 g
2spicchi d’aglio
3 cucchiaid’aceto balsamico
2 cucchiaid’olio d’oliva
½peperoncino
fleur de sel
1scalogno
½ cucchiainodi concentrato di pomodoro
1 dldi fondo di pollame
1,5 dldi panna
200 gdi piselli
1 mazzettod’erba cipollina

6petti di pollo nutrito con mais di 150 g
3spicchi d’aglio
4½ cucchiaid’aceto balsamico
3 cucchiaid’olio d’oliva
¾ dipeperoncino
fleur de sel
1½scalogni
¾ di cucchiainodi concentrato di pomodoro
1,5 dldi fondo di pollame
2,25 dldi panna
300 gdi piselli
1½ mazzettid’erba cipollina

8petti di pollo nutrito con mais di 150 g
4spicchi d’aglio
6 cucchiaid’aceto balsamico
4 cucchiaid’olio d’oliva
1peperoncino
fleur de sel
2scalogni
1 cucchiainodi concentrato di pomodoro
2 dldi fondo di pollame
3 dldi panna
400 gdi piselli
2 mazzettid’erba cipollina

10petti di pollo nutrito con mais di 150 g
5spicchi d’aglio
7½ cucchiaid’aceto balsamico
5 cucchiaid’olio d’oliva
1¼ dipeperoncini
fleur de sel
2½scalogni
1¼ di cucchiainidi concentrato di pomodoro
2,5 dldi fondo di pollame
3,75 dldi panna
500 gdi piselli
2½ mazzettid’erba cipollina

12petti di pollo nutrito con mais di 150 g
6spicchi d’aglio
9 cucchiaid’aceto balsamico
6 cucchiaid’olio d’oliva
1½peperoncini
fleur de sel
3scalogni
1½ cucchiainidi concentrato di pomodoro
3 dldi fondo di pollame
4,5 dldi panna
600 gdi piselli
3 mazzettid’erba cipollina

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Kilocalorie: 410 kcal; 1.750 kj
Proteine: 42 g; 41,5 %
Grassi: 21 g; 46,7 %
Carboidrati: 12 g; 11,9 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

marinatura:: ca. 30 minuti

Tempo totale:: 55 min

Si continua così

Sciacquate i petti di pollo sotto l’acqua fredda e asciugateli tamponandoli. Metteteli in un sacchetto per surgelati. Unite l’aglio schiacciato e l’aceto balsamico. Chiudete il sacchetto. Mescolate bene gli aromi con la carne e fate marinare in frigo per 30 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate l’olio con il peperoncino. Estraete i petti di pollo dal sacchetto e fateli sgocciolare, raccogliendo la marinata. Condite con fleur de sel. Rosolate i petti di pollo nell’olio da ogni lato per 3-4 minuti. Estraete la carne e tenetela in caldo coperta. Tritate lo scalogno. Soffriggetelo nella stessa padella con concentrato di pomodoro. Bagnate con la marinata raccolta e il fondo. Fate ridurre un po’ la salsa, aggiungete la panna e insaporite a piacere con fleur de sel e un po’ di aceto balsamico. Trasferite la carne nella salsa e scaldatela bene.

Ci sei quasi!
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Lessate i piselli in acqua salata. Scolateli e fateli sgocciolare per bene. Tagliate l’erba cipollina e unitela. Mescolate i piselli alla carne e servite.

Ci sei quasi!