Un piatto tenero come un agnellino secondo la migliore tradizione vindaloo: ragù di agnello marinato con una pasta al curry e una salsa alle verdure.
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| 800 g | di spezzatino d’agnello |
| 3 cucchiai | di curry vindaloo in pasta, nei negozi di specialità asiatiche |
| 1 | cipolla |
| 1 cucchiaio | d’olio d’arachidi |
| sale | |
| 200 g | di pomodori pelati triturati |
| 5 dl | di fondo d’agnello o brodo di carne |
| 8 cucchiai | di yogurt al naturale, a piacere |
Foto:
Andreas
Thumm
Ricetta:
Annina
Ciocco
Mescolate la carne con il curry vindaloo e lasciate marinare per ca 1 ora.
Tritate finemente la cipolla e soffriggetela nell’olio, a fuoco medio, per ca 2 minuti. Salate la carne, aggiungetela alla cipolla e rosolatela a fuoco medio per ca 5 minuti. Unite i pomodori e lasciateli sobbollire per altri 5 minuti. Bagnate con il fondo di agnello, incoperchiate e lasciate cuocere a fuoco basso per ca 1 ora e 1/2.
Se la salsa diventa troppo densa aggiungete un poco di fondo. Condite con il sale e, a piacere, servite con lo yogurt. Ottimo con pappadum.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ marinatura ca. 1 h
+ brasatura ca. 1,5 h
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