Burro ed erbe conferiscono sapore al salmerino cotto in forno. Questo pesce d'acqua dolce viene servito con purè di patate ai peperoni.
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| 700 g | di peperoni gialli | |
| 1 kg | di patate farinose | |
| sale | ||
| 4 | salmerini di ca. 350 g | |
| ½ mazzetto | d’erbe aromatiche, ad es. rosmarino, timo o aneto | |
| 8 cucchiai | di burro | |
| pepe dal macinapepe | ||
| noce moscata |
Foto:
Ruth Küng
Ricetta:
Daniel Tinembart
Scaldate il forno a 200 °C. Dimezzate i peperoni e privateli dei semi. Accomodate i peperoni in una teglia foderata con carta da forno, con la pelle verso l’alto. Cuoceteli al centro del forno per ca. 40 minuti, finché sulla pelle si formano delle bolle scure. Nel frattempo, lessate le patate in acqua salata. Scolatele e lasciatele svaporare un po’ in pentola.
Nel frattempo, sciacquate i salmerini e asciugateli. Riempite le cavità ventrali con le erbe e la metà del burro. Condite i pesci con sale e pepe e accomodateli in una teglia foderata con carta da forno. Sfornate i peperoni. Cuocete i pesci per ca. 25 minuti. Spellate i peperoni con un coltello. Passate le patate e i peperoni nel passaverdura alternandoli. Unite il resto del burro, mescolate bene e condite con sale, pepe e noce moscata.
Sfornate i salmerini e serviteli con il purè di patate e peperoni.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ cottura in forno ca. 65 min
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