Pollo con schupfnudel

Name: Pollo con schupfnudel
Total time: 1 h 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 800 g di patate farinose; 2 uova; 160 g di farina; sale; noce moscata; farina per modellare; 250 g d'uve nere; 3 rametti di salvia; 400 g di petti di pollo; pepe; 3 cucchiai d’olio d’oliva

Tempo totale: 1 h 40 min. • Preparazione: ca. 60 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 34 g, grassi 12 g, carboidrati 72 g, 560 kcal

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Appunto personale

Gustosi schupfnudel fatti in casa e poi dorati in padella serviti con carne di pollo tagliata a dadini, salvia e uva. Un abbinamento veramente gustoso.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Se in grande quantità, preparate la pietanza in 2 padelle.

400 g di patate farinose
1 uovo
80 g di farina
sale
noce moscata
farina per modellare
125 g d'uve nere
1½ rametti di salvia
200 g di petti di pollo
pepe
1½ cucchiai d’olio d’oliva

800 g di patate farinose
2 uova
160 g di farina
sale
noce moscata
farina per modellare
250 g d'uve nere
3 rametti di salvia
400 g di petti di pollo
pepe
3 cucchiai d’olio d’oliva

1,2 kg di patate farinose
3 uova
240 g di farina
sale
noce moscata
farina per modellare
375 g d'uve nere
4½ rametti di salvia
600 g di petti di pollo
pepe
4½ cucchiai d’olio d’oliva

1,6 kg di patate farinose
4 uova
320 g di farina
sale
noce moscata
farina per modellare
500 g d'uve nere
6 rametti di salvia
800 g di petti di pollo
pepe
6 cucchiai d’olio d’oliva

2 kg di patate farinose
5 uova
400 g di farina
sale
noce moscata
farina per modellare
625 g d'uve nere
7½ rametti di salvia
1 kg di petto di pollo
pepe
7½ cucchiai d’olio d’oliva

2,4 kg di patate farinose
6 uova
480 g di farina
sale
noce moscata
farina per modellare
750 g d'uve nere
9 rametti di salvia
1,2 kg di petti di pollo
pepe
9 cucchiai d’olio d’oliva

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Come procedere

Preparazione:: ca. 60 minuti

cottura:: ca. 40 minuti

Tempo totale:: 1 h 40 min.

Si continua così

Fate cuocere le patate con la buccia al vapore nell’ apposito cestello o in poca acqua per ca. 40 minuti. Lasciatele raffreddare leggermente e schiacciatele con il passaverdure. Aggiungete le uova e ¾ della farina. Impastate rapidamente fino a ottenere una massa omogenea che non appiccica tra le dita. Se necessario, unite anche la farina rimasta. Insaporite con sale e noce moscata.

Ci sei quasi!
Si continua così

Infarinate leggermente il piano di lavoro e formate die rotolini di pasta grossi quanto un dito. Tagliateli in pezzetti lunghi 4 cm. Con le mani infarinate, formate delle salsiccette appuntite alle estremità. Tuffate gli schupfnudel a porzioni in acqua salata in ebollizione finché salgono in superficie. Estraete con una schiumarola e trasferite in una scodella.

Ci sei quasi!
Si continua così

Dimezzate gli acini d’uva. Tagliuzzate finemente la salvia. Tagliate i petti di pollo a dadini e condite con sale e pepe. In una padella antiaderente, rosolateli a fuoco medio per ca. 4 minuti. Toglieteli e, nella stessa padella, fate dorare gli schupfnudel nell’olio rimasto. Aggiungete il pollo, l’uva e la salvia e mescolate delicatamente. Regolate di sale e pepe.

Ci sei quasi!