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Purée de poivrons avec omble chevalier au four
Total: 1 h 25 min. •
dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 56 g,
lipides 23 g,
glucides 50 g, 660 kcal
Note personnelle
Le beurre et les herbes rehaussent la saveur de cet omble chevalier rôti. Ce poisson d'eau douce est servi avec une purée de pommes de terre et de poivrons.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 175 g de poivrons jaunes
- 250 g de pommes de terre riches en amidon
- sel
- 1 omble chevalier entier d’env. 350 g
- 2 brins de fines herbes , p. ex. romarin, thym ou aneth
- 2 cs de beurre
- poivre du moulin
- noix de muscade
- 350 g de poivrons jaunes
- 500 g de pommes de terre riches en amidon
- sel
- 2 ombles chevaliers entiers d’env. 350 g
- ¼ de bouquet de fines herbes , p. ex. romarin, thym ou aneth
- 4 cs de beurre
- poivre du moulin
- noix de muscade
- 700 g de poivrons jaunes
- 1 kg de pommes de terre riches en amidon
- sel
- 4 ombles chevaliers entiers d’env. 350 g
- ½ bouquet de fines herbes , p. ex. romarin, thym ou aneth
- 8 cs de beurre
- poivre du moulin
- noix de muscade
- 1,05 kg de poivrons jaunes
- 1,5 kg de pommes de terre riches en amidon
- sel
- 6 ombles chevaliers entiers d’env. 350 g
- ¾ de bouquet de fines herbes , p. ex. romarin, thym ou aneth
- 12 cs de beurre
- poivre du moulin
- noix de muscade
- 1,4 kg de poivrons jaunes
- 2 kg de pommes de terre riches en amidon
- sel
- 8 ombles chevaliers entiers d’env. 350 g
- 1 bouquet de fines herbes , p. ex. romarin, thym ou aneth
- 16 cs de beurre
- poivre du moulin
- noix de muscade
- 1,75 kg de poivrons jaunes
- 2,5 kg de pommes de terre riches en amidon
- sel
- 10 ombles chevaliers entiers d’env. 350 g
- 1¼ de bouquet de fines herbes , p. ex. romarin, thym ou aneth
- 20 cs de beurre
- poivre du moulin
- noix de muscade
- 2,1 kg de poivrons jaunes
- 3 kg de pommes de terre riches en amidon
- sel
- 12 ombles chevaliers entiers d’env. 350 g
- 1½ bouquet de fines herbes , p. ex. romarin, thym ou aneth
- 24 cs de beurre
- poivre du moulin
- noix de muscade
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 20 minutes
- cuisson au four:
- env. 65 minutes
- Total:
- 1 h 25 min.
-
C'est pas fini
Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de voûte et de sole. Couper en deux les poivrons et les épépiner. Poser les moitiés de poivron sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, côté peau en haut. Les faire rôtir env. 40 min au milieu du four jusqu’à ce que la peau présente des cloques noires. Entre-temps, faire cuire les pommes de terre dans de l’eau salée. Les égoutter et les faire évaporer un peu dans la casserole.
Presque au bout -
C'est pas fini
Entre-temps, rincer les poissons à l’eau froide puis les éponger. Farcir l’intérieur avec les fines herbes et la moitié du beurre. Assaisonner de sel et de poivre puis les déposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Sortir les poivrons du four et glisser les poissons à la place. Les faire cuire env. 25 min. A l’aide d’un couteau, retirer la peau des poivrons. Passer les pommes de terre et les poivrons en alternance dans le moulin à légumes. Ajouter le reste du beurre et mélanger. Saler, poivrer et muscader.
Presque au bout -
C'est pas fini
Retirer les poissons du four et les servir avec la purée de poivron.
Presque au bout
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