Lammragout mit Saucenzwiebeln

Name: Lammragout mit Saucenzwiebeln
Total time: 1 h 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Asien
Ingredients: 1 Stängel Zitronengras; 3 Knoblauchzehen; 20 g Ingwer; 3 rote Chilischoten; 1 TL Koriandersamen; 1 TL Kreuzkümmel; 300 g Saucenzwiebelchen; 800 g Ragout z. B. Lamm oder Rind; Salz; 3 EL Erdnussöl; 100 g braune Linsen; 1,5 dl Rindsbouillon; 1 Dose gehackte, geschälte Tomaten à 400 g

Die Gewürzpaste aus Zitronengras, Knoblauch, Ingwer, Chili und Kreuzkümmel gibt dem Lammragout mit Saucenzwiebeln, Linsen und Tomaten das besondere Aroma.

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

1 StängelZitronengras
3Knoblauchzehen
ca. 20 gIngwer
3rote Chilischoten
1 TLKoriandersamen
1 TLKreuzkümmel
300 gSaucenzwiebelchen
800 gRagout z. B. Lamm oder Rind
Salz
3 ELErdnussöl
100 gbraune Linsen
1,5 dlRindsbouillon
1 Dosegehackte, geschälte Tomaten à 400 g

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 480 kcal; 1.950 kj
Eiweiss: 48 g; 44,5 %
Fett: 15 g; 31,3 %
Kohlenhydrate: 26 g; 24,1 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

schmoren:: 45-60 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 30 Min.

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Zitronengras, Knoblauch, Ingwer und Chili klein schneiden. Alles mit Koriandersamen und Kümmel im Cutter zu einer Gewürzpaste verarbeiten.

fast fertig
Zwiebeln je nach Grösse halbieren oder ganz lassen. Ragout mit Salz würzen. Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch rundum anbraten. Linsen und ca. 1,5 EL der Gewürzpaste beigeben und kurz mitbraten. Mit Bouillon ablöschen. Zwiebeln und Tomaten dazugeben. Ragout zugedeckt bei kleiner Hitze 45–60 Minuten weich schmoren. Mit Salz und Gewürzpaste abschmecken. Dazu passt Parfümreis.

fast fertig

Rezept: Margaretha Junker

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/lammragout-mit-saucenzwiebeln

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Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 480 kcal; 1.950 kj
Eiweiss: 48 g; 44,5 %
Fett: 15 g; 31,3 %
Kohlenhydrate: 26 g; 24,1 %

Tipps

Das Ragout statt mit der Gewürzmischung mit roter Currypaste zubereiten. Saucenzwiebelchen schälen. Dazu Zwiebeln mit Wasser bedeckt 1 Minute kochen lassen. Abgiessen und abkühlen lassen. Wurzelansatz wegschneiden, Zwiebelchen aus der Schale drücken.

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