Ragoût de porc
Total: 30 min. •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 25 g,
lipides 27 g,
glucides 20 g, 440 kcal
Note personnelle
Ce ragoût est tendre et délicieusement parfumé. Il capture les arômes du céleri, des oignons, des pommes et du cidre pour offrir un vrai plaisir en bouche.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 25 g de céleri-rave
- ¼ de grand oignon
- ½ pomme ferme à la cuisson, p. ex. gala
- 125 g de viande de porc à la minute, p. ex. romsteck
- sel
- poivre
- ½ cs d'huile d'arachide
- ¼ de cs de farine
- 0,6 dl de cidre
- ¼ de cube de bouillon de poule
- 0,4 dl de crème entière
- noix de muscade
- 50 g de céleri-rave
- ½ grand oignon
- 1 pomme ferme à la cuisson, p. ex. gala
- 250 g de viande de porc à la minute, p. ex. romsteck
- sel
- poivre
- 1 cs d'huile d'arachide
- ½ cs de farine
- 1,25 dl de cidre
- ½ cube de bouillon de poule
- 0,75 dl de crème entière
- noix de muscade
- 100 g de céleri-rave
- 1 grand oignon
- 2 pommes fermes à la cuisson, p. ex. gala
- 500 g de viande de porc à la minute, p. ex. romsteck
- sel
- poivre
- 2 cs d'huile d'arachide
- 1 cs de farine
- 2,5 dl de cidre
- 1 cube de bouillon de poule
- 1,5 dl de crème entière
- noix de muscade
- 150 g de céleri-rave
- 1½ grand oignon
- 3 pommes fermes à la cuisson, p. ex. gala
- 750 g de viande de porc à la minute, p. ex. romsteck
- sel
- poivre
- 3 cs d'huile d'arachide
- 1½ cs de farine
- 3,75 dl de cidre
- 1½ cube de bouillon de poule
- 2,25 dl de crème entière
- noix de muscade
- 200 g de céleri-rave
- 2 grands oignons
- 4 pommes fermes à la cuisson, p. ex. gala
- 1 kg de viande de porc à la minute, p. ex. romsteck
- sel
- poivre
- 4 cs d'huile d'arachide
- 2 cs de farine
- 5 dl de cidre
- 2 cubes de bouillon de poule
- 3 dl de crème entière
- noix de muscade
- 250 g de céleri-rave
- 2½ grands oignons
- 5 pommes fermes à la cuisson, p. ex. gala
- 1,25 kg de viande de porc à la minute, p. ex. romsteck
- sel
- poivre
- 5 cs d'huile d'arachide
- 2½ cs de farine
- 6,25 dl de cidre
- 2½ cubes de bouillon de poule
- 3,75 dl de crème entière
- noix de muscade
- 300 g de céleri-rave
- 3 grands oignons
- 6 pommes fermes à la cuisson, p. ex. gala
- 1,5 kg de viande de porc à la minute, p. ex. romsteck
- sel
- poivre
- 6 cs d'huile d'arachide
- 3 cs de farine
- 7,5 dl de cidre
- 3 cubes de bouillon de poule
- 4,5 dl de crème entière
- noix de muscade
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
-
Détailler le céleri en menus morceaux, couper l'oignon en deux puis en lanières. Débiter les pommes non épluchées en gros dés. Couper la viande en morceaux d'env. 2 cm puis les assaisonner de sel et de poivre. Les saisir dans l'huile à feu vif de tous les côtés. Ajouter les ingrédients préparés et faire revenir brièvement. Saupoudrer de farine. Mouiller avec le cidre. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Incorporer la crème. Faire cuire env. 10 min à feu doux. Saler, muscader.
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Le p'tit truc
Idéal avec des spätzli ou une purée de pommes de terre.
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