Ricotta-Kräuter-Raviolo

Name: Ricotta-Kräuter-Raviolo
Total time: 50 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 60 g Kräuter; 500 g Ricotta; 40 g geriebener Parmesan; 1 Ei; Salz; Pfeffer; 4 Rollen ausgewallte Pastateige à 125 g; ½ Bund Schnittlauch; 50 g Parmesan; rosa Pfeffer; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 5 dl Halbrahm

Gesamt: 50 Min. • Aktiv: ca. 50 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 39 g, Fett 65 g, Kohlenhydrate 83 g, 1.090 kcal

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Persönliche Notiz

Statt kleine Ravioli einen grossen Raviolo pro Person mit einer Füllung aus Ricotta mit Kräutern an einer Knoblauchsauce ist ein originelles Pastagericht.

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

60 g Kräuter , z. B. Oregano, Petersilie, Schnittlauch
500 g Ricotta
40 g geriebener Parmesan
1 Ei
Salz
Pfeffer
4 Rollen ausgewallte Pastateige à 125 g
½ Bund Schnittlauch
50 g Parmesan
rosa Pfeffer
Sauce
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
5 dl Halbrahm

Utensilien

Teigrädchen

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 50 Minuten

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Raviolo

Kräuterblättchen abzupfen und hacken. Die Hälfte der Kräuter mit Ricotta und Parmesan verrühren. Ei verquirlen, wenig Ei zum Bepinseln beiseitestellen. Restliches Ei mit Ricotta verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

fast fertig
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Pastateige entrollen. Ricottamasse in einen Spritzsack füllen. Masse in der Mitte des Teigs längs auf jeden Pastateig spritzen. Teig mit wenig Ei bepinseln und zusammenklappen. Rand etwas andrücken. Nach Belieben etwas Teig mit einem Teigrädchen entfernen, so gibt es einen schönen Zackenrand. Raviolo spiralförmig einrollen.

fast fertig
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Sauce

Knoblauch pressen. Im Öl andünsten. Halbrahm und restliche Kräuter beigeben und aufkochen. Sauce ca. 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Mit Salz würzen.

fast fertig
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Raviolo garen

Inzwischen in einer grossen Pfanne Wasser erhitzen, salzen. Pro Kochvorgang 2 Raviolos garen. Dafür jeden Raviolo auf einer Lochkelle vorsichtig ins kochende Wasser gleiten lassen. Ca. 5 Minuten ziehen lassen. Darauf achten, dass die Raviolos unter Wasser bleiben. Raviolos mithilfe der Lochkelle vorsichtig aus dem Wasser heben. Auf einer tiefen Platte mit wenig Kochwasser zugedeckt warmhalten. Mit den restlichen Raviolos gleich verfahren.

fast fertig
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Sauce über die Raviolos träufeln. Mit gehacktem Schnittlauch, Parmesanspänen und rosa Pfeffer servieren.

fast fertig